Монгольская кухня

Неочевидная экзотика – секретное кафе с бурят-монгольской и китайской кухней в Москве. Записывайте адресок, если любите необычную и интересную еду. Вообще-то, большого секрета нет. Я обнаружил это предприятие питания, кажется, вбив «буузы» в поиске на Яндекс Картах. Но даже если вы окажетесь рядом с этим кафе, не факт, что поймёте, о чём оно. То есть идут туда целенаправленно, зная наверняка, что будут есть. Вот и я добрался туда с целью попробовать бурятские буузы. Я человек подготовленный. Влюбился...

Здравствуйте! В Москве стали открываться всё новые и новые рестораны бурят-монгольской кухни и я как ее любитель приветствую такую тенденцию. И конечно стараюсь посещать их, чтобы отметить наиболее удавшиеся проекты. Ранее я уже был в ресторане бурят-монгольской кухни "Юрта" в Колодезном переулке Москвы и кафе "Багульник" в Санкт-Петербурге. На днях смог порадовать себя новым открытием. В культурно-деловом кластере "Басманный Двор" находится ресторан бурят-монгольской кухни "Sansar", который открылся...

Здравствуйте! Наконец-то я смог осуществить свою мечту: продегустировать буузы в самой настоящей буузной, но уже в Москве. Я ранее делал обзор на буузную в Санкт-Петербурге под названием "Багульник" недалеко от метро Академическая. Там были вкусные буузы, но небольшой ассортимент блюд и непритязательный дизайн помещения мог оставить легкий осадок после посещения. В Москве мне хотелось попробовать буузы не менее вкусные, чем в Санкт-Петербурге, но с более изысканным интерьером кафе и ассортиментом блюд...

Много ли вы слышали о бурятской кухне? Не думаю. Даже в Москве буквально по пальцам на одной руке перечесть. Но мы-то любопытные, поэтому пройти мимо не могли. Итак, Кафе Юрта, бурят-монгольская кухня. Расположено кафе на первом этаже административного здания. Вход по неуклюжей железной лестнице. Внутри довольно просто, одна комната с большими столами, картинами на стенах и стойкой для официантов. Крепкого алкоголя нет, только пиво Чингисхан. Кресла и диванчики видавшие виды, но опрятные. Официантов двое, но расторопных...

Если вы поклонник знаменитого рецепта Монгольской говядины, то время добавить Монгольскую курицу в свой арсенал! Хрустящие кусочки курицы в слегка сладком, пикантном соусе, что может быть лучше? Это ресторанное блюдо легко приготовить дома и оно станет отличным дополнением к белому рису и овощам. Что такое Монгольская курица? Монгольская курица — это ломтики куриной грудки или бедра с хрустящей корочкой из кукурузного крахмала, обжаренные в сладком, пикантном соусе с зеленым луком...

Позы или буузы — скорее всего тебе знакомы эти названия. Такое вкусное блюдо является традиционным в бурятской и монгольской кухне. Сегодня в России буузы очень распространены, и также популярны как манты или хинкали. Принцип тот же — тесто с мясной начинкой, приготовленное на пару...

Блюдо состоит из фарша, цедры мандарина и корня имбиря УЛАН-УДЭ, 12 мая. /ТАСС/. Рецепт бууз, изготавливаемых при дворе монгольского императора XIV века, восстановили в России. Об этом ТАСС сообщил шеф-повар ресторана в Улан-Удэ Артем Курикша. "Разработали буузы по рецепту ханов XIV века, перевели [его] на русский язык", - сообщил Курикша. По его словам, рецепт состоял из фарша, цедры мандарина и корня имбиря. Как уточнили ТАСС в ресторане, старинные рецепты были взяты из книги придворного лекаря императора Монгольской империи Туг-Тэмура...

Монголия — страна кочевников, и даже сладости здесь продуманы под дорогу. Боорцог — хрустящее печенье, похожее на мини-пончики: простое, сытное и удивительно тёплое по настроению. Его едят просто так, макают в чай или сгущёнку — а это уже маленький ритуал уюта. Это одно из самых древних лакомств Центральной Азии. Его брали в долгие кочевые переходы: боорцог долго хранится, не теряет вкус и даёт энергию. Сегодня его подают на праздники, особенно на Цагаан Сар — как символ гостеприимства и добрых новостей...

Про сам Иркутск и свои впечатления о городе напишу чуть позже. Но сразу скажу, что на тему местной гастрономии хочется высказаться отдельно. Сразу выдам спойлер: в целом опыт посещения иркутских заведений общепита отрицательный, но один приличный ресторан в Иркутске мне всё же удалось найти. Перед поездкой я столько всего прочитал об искусстве местных шефов, что всерьёз рассчитывал, что поездку по льду Байкала удастся совместить с настоящим гастрономическим путешествием. Сеть пестрит информацией о том, как много престижных премий и конкурсов выиграли местные шеф-повара и рестораны...

Буузы, известные также как позы, — одно из самых знаменитых блюд бурятской и монгольской кухни, представляющее собой сочные паровые пирожки с характерным отверстием сверху и ароматной мясной начинкой внутри. Для теста : Мука — 350-400 г Вода — 150 мл Яйцо — 1 шт Соль — 1\2 ч.л Растительное масло — 1 ст.л Для начинки: Фарш говяжий — 400 г Фарш свиной — 200 г Лук — 2 шт Соль, перец Холодная вода — 100 мл Сначала приготовим тесто: в миску наливаем теплую воду, добавляем соль, растительное масло и яйцо, после чего тщательно перемешиваем...

#ГедеоноваСтряпня, #Зул, #НизкаяКухонька, #Ханука, #буддизм, #ВсемирныйДеньЧая, #Джомба, #Борцоки, #Калмыкия, #НациональнаяКухня, #СибирскаяМасала, #КалмыцкийЧай Как многие уже знают, вчера началась ханукальная неделя, омрачённая австралийским терактом, весьма неоднозначным и поставившим много вопросов. Но я здесь углубляться в ксенофобско-конспирологические темы не буду, а всего лишь поделюсь парой праздничных рецептов, и даже не из еврейской кухни, а калмыцкой. Почему? Потому что вчера же в единственной...