Продолжаем исследовать линейку The Distillers Edition, и сегодня в бокале Talisker! Более подробно о самой линейке я писал в заметке по Oban DE, ссылку на которую вы найдёте в конце статьи. Итак, Talisker The Distillers Edition 2021 бутилирован при крепости 45,8% алкоголя, основное созревание прошло в рефильных бочках из-под бурбона (те же 10 лет), затем виски порядка трёх-шести месяцев финишировал в бочках, сезонированных как бы хересом Amoroso (смесь Oloroso и Amontillado).
В действительности, Oloroso Sherry добавляют мало и только лишь для того, чтобы получившаяся смесь имела хоть какое-то отношение к хересу. Шотландским производителям виски плевать на хересное законодательство, именно по этой причине они могут без вреда для здоровья сезонировать бочки чем-то околохересным и со спокойной душой писать "Sherry Cask".
В роли Amontillado в данном случае выступает креплёное вино из региона Монтилья-Морилес, произведённое из винограда сорта Pedro Ximénez. В хересном треугольнике Amontillado изготавливают из винограда сорта Palomino. Друзья, не путайте так называемое PX Sherry, которое применяется для получения Amoroso, с Pedro Ximénez Sherry, которое производится в хересном треугольнике. Виски дистиллирован в 2011г., розлит 23.09.21.
Tasting notes 🥃
- тело маслянистое, по плотности среднее, не особенно жирное. Цвет тёмный янтарь.
- аромат увесистый, плотный, сладкий, солёно-копчёно-пряный, освежающий. Спокойный, умиротворённый и размеренный. Комплексный. Имбирный пряник, творожный кекс с изюмом, промасленные пережаренные сырники, компот из сухофруктов, бисквитный корж, медовик, запечённое яблоко, вяленая груша, копчёная морская рыба, ламинария, солёная карамель, известняк. Сернисто-органические и земляные мотивы. Со временем аромат уходит в сладко-хересный спектр, заметно убавляя в копчёности и в меньшей мере убавляя в морской составляющей, зато раскрывается десертно-кондитерская тема.
- вкус плотный, маслянистый, более копчёный, тяжёлый и остро-солёный, чем аромат. Копчёная рыба, подгоревший ржаной хлеб, йодированная соль, копчёный перец чили, нерафинированное растительное масло, сладкий чернослив, ягодное варенье, табак.
- финиш выше среднего, маслянистый, согревающий. Жгучий копчёный перец и копчёная рыба, овощи-гриль, апельсиновое варенье, горький шоколад, табак, вяленая груша, пепельный дым, эспрессо.
Многогранный, сложный и комплексный, сладко-мясистый молт. Чертовски удачное сочетание сладких винно-пряно-кондитерских, копчёных, сернисто-мясистых и минерально-морских мотивов. Эта довыдержанная десятка вполне заслуживает 86,5/100. Место Talisker Distillers Edition 2021 в моём рейтинге торфяных виски можно узнать тут. Один из тех виски, познакомившись с которым, вы ещё не один раз захотите вернуться к нему.
Что почитать:
Телеграм-версия.