Старшая дочь не ест рыбные котлеты. Ей не нравится их запах и вкус. А приготовленные по этому рецепту котлеты съела с аппетитом и только потом спросила из чего они. Узнав, что рыбные, очень удивилась.
У котлет запах рыбный почти не ощущается, вкус приятный, котлеты очень сочные, жарятся на сковороде до готовности, тушить их в соусе не нужно, форма котлет удерживается отлично...
У меня имеется статья на канале о котлетах из сазана и считаю, что это совершенно иной рецепт рыбных котлет.
Основные ингредиенты и их количество указаны на фото:
Что нового?
- В фарш были добавлены не сырые лук и морковь, а предварительно обжаренные.
2. Обжарены лук и морковь, а потом и котлеты были на смеси растительного масла и говяжьего жира, снятого с поверхности бульона в период приготовления холодца в пропорции 2:1. Запах рыбных котлет значительно уменьшается из-за этого.
3. В фарш я впервые добавила отжатую от сока картошку и овсяные хлопья.
4. В фарш я впервые добавила цедру одного лимона, только желтую часть.
5. В фарш, как и в мясной, добавила одну столовую ложку с верхом кукурузного крахмала.
Весь остальной процесс стандартный:
- филе сазана прокрутила через мясорубку дважды, чтобы косточки лучше измельчились,
- хорошо вымешала фарш, а потом еще не менее часа выдержала в холодильнике,
- количество жира для обжаривания котлет взяла высотой в 1 см (не менее 100 мл), чтобы бочка котлет тоже были такого же цвета, как и обе стороны, и небольшую сковороду,
- обжаривала котлеты на минимальном огне большой конфорки,
приготовила отличный соус (процесс его приготовления можно посмотреть в коротком видео):
Другие ингредиенты:
- соль - 1,3 ч.ложки
- перец черный молотый - по вкусу
- молоко - 1 стакан
Для рыбных котлет в качестве гарнира подходят отварной рис или картофельное пюре.
Ниже в видео я показываю этот рецепт рыбных котлет:
Напишите в комментариях, что Вы предпринимаете, чтобы запах рыбных котлет был менее выраженным, а вкус - отличный!
Спасибо, что дочитали статью до конца и посмотрели видео!
Признательна всем, кто поставит лайк и подпишется на канал и напишет комментарий!
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
#рыбные котлеты #рыбные котлеты рецепт #фарш для рыбных котлет #Котлеты из сазана #очвкуснодома
