ОчВкусноДома

В своей статье "Как я стала заготавливать перец на зиму" я обещала поделиться своими наблюдениями по использованию замороженного болгарского перца для фарширования. Выполняю обещание: сейчас декабрь на дворе. Перцы хранились в морозильной камере. Перед фаршированием я их разморозила полностью, затем все извлекла из пакета и нафаршировала. Все это делалось легко, ни один не порвался. Тушила перец я в течение 30 минут. Перец выдержал это, пленочка кожицы и сама кожица полностью сохранились. Теперь...

Рецептов блинов я испробовала очень много. На канале имеется подборка рецептов " Блины и Оладьи". И по мере выпекания блинчиков по новым рецептам из бездрожжевого теста они становились у меня все темнее и темнее. Я уже задумалась даже поменять сковороду. Но пришла мысль попробовать давний рецепт под №39 из книги "Все из муки" издательства "Кайнар", Алма-Ата, 1971. И каково же было мое удивление, что ничего менять не надо, просто надо пользоваться этим рецептом, когда надо быстро замесить тесто и...

Бывает так, что шов пирога расходится в процессе выпечки. Вроде бы и расстойка была длительной, и шов был сделан умечи, но вот пирог оказался с "раскрытым ртом"... Предлагаю использовать способ, при котором "раскрытого рта" просто не получится. При этом можно обойтись без формы и сформировать пирог сразу на коврике какой угодно формы: круглой, овальной, квадратной, прямоугольной... Сегодня сдобное тесто я ставила на кефире, слегка подогрев его в микроволновке. До этого использовала либо молоко, либо сыворотку после творога...

Чеснок нарезать мелко (чтобы не горел в духовке, лучше резать, а не пропускать через пресс). Петрушку или укроп также нарезать мелко. Соединить вместе с растительным маслом. Сыр натереть на мелкой терке. Хлеб нарезать длинными брусочками. Буханку хлеба нарезать брусочками. Застелить противень пергаментом, чтобы были борта. Выложить кусочки хлеба на противень, сверху вылить масло с чесноком и петрушкой, выложить сыр. Перемешать все аккуратно руками в перчатках, разровнять. Для цвета можно добавить 1/2 ч...

Городскую булку можно приготовить на дрожжах, а можно и на закваске. У меня имеется на канале рецепт Французской булки и долгое время я думала, что Городская булка печется именно по этому рецепту. Но нет! После того, как я приготовила сначала Городскую булку на дрожжевом тесте, а потом и на заквасочном, я убедилась, что отличия все же имеются. И имеются они именно во вкусе. Рецепт на дрожжах: Переведем этот рецепт для закваски. Сразу же здесь поясню, как переводить рецепт дрожжевой на заквасочный...

Не перестаю восхищаться вкусом Рождественского печенья, про которое писала в предыдущей статье. Напомню: я приготовила только 3 варианта печенья из 10. И вот вчера я замесила тесто еще на 4 варианта. Замечу, что, действительно, реально приготовить за один раз 10 противней печенья, но надо запастись всеми необходимыми ингредиентами и, главное, терпением. Мне немного не хватило его при формировании Миндальных орешков. Они получились у меня большеватыми и не очень красивыми. Но, думаю, что к Рождеству я подготовлюсь лучше...

Вчера приготовила две порции запеченной тыквы: 1 - мне в качестве самостоятельного блюда, мужу и дочери - в качестве гарнира; 2 - специально для тыквенных вафель. Обожаю тыквенные вафли именно по этому рецепту: вкусные, мягкие, можно замораживать, готовятся просто и быстро их тех продуктов, которые у нас практически всегда присутствуют в холодильнике. Ну и, конечно же, нужен мультипекарь / вафельница. Тесто готовится при помощи венчика и лопатки силиконовой, и, если хочется, чтобы вафли были все ровными, то не обойтись без кулинарного мешка...

Если так запечь тыкву, то даже тот, кто не очень ее уважает, полюбит... Готовится легко и просто! Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиком 2*2 см. Отдельно смешать растительное масло с мелкорубленым чесноком и любимыми специями. Я добавляю только кориандр и базилик. В блюдо с тыквой вылить подготовленную смесь, добавить чуточку черного молотого перца, соли по вкусу и чуточку сахара. Перемешать хорошо, лучше рукой в перчатке. Все кусочки тыквы должны быть смазаны маслом, но его не должно быть много...

Это даже не суп, а бульон с пельменями. Мне казалось, что тема пельменей для меня закрыта, потому что в подборке рецептов "Пельмени и Вареники" их уже 40. Но я ошибалась. Натолкнулась на информацию, что лучше тесто для пельменей замешивать на луковой воде. Решила попробовать, а заодно и испробовать сушеные овощи: лук, морковь и томаты, хотя томаты уже использую во всю - нравится. Итак, 2 луковицы с 50 мл холодной воды измельчила в измельчителе почти до состояния пюре. Откинула на сито и к добавленному соку с водой добавила еще воды до 200 мл...

Я давно пеку домашний хлеб на закваске. И сегодня вдруг родилась идея попробовать испечь хлеб в мультипекаре в виде венских вафель. Как раз тесто у меня было готово, ставила для выпечки городской булки, вот и попробовала испечь хлебушек в мультипекаре с панелями для венских вафель из одной половины теста - хлебные венские вафли. Надо сказать, что результат порадовал. Такой хлебушек понравится тем, кто любит корочки/ горбушки, а в этом случае получается корочка двойная! Первый раз смазала панели подсолнечным маслом, потом поняла, что это лишнее, ведь панели у меня с тефлоновым покрытием...

Для этой запеканки нужно филе рыбы без костей. Я использую филе судака, а точнее, 2-х среднего размера. Запеканка готовится быстро, всего 20 минут в духовке при 180°С. Но подготовка все же требуется. Список и количество ингредиентов Вы найдете в конце статьи⤵! Сначала нужно подготовить "шубу": обжарить на сковороде в масле (растительное+сливочное) до румяности мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь с добавлением соли, сахара (совсем немного) и специй. Я в последнее время не обжариваю...

В интернете уйма рецептов (и все они однотипные) школьных коржиков, вкус которых помнят те, кто учился в школе во времена СССР. И замечу я Вам, что их вкус совсем не похож на те коржики. Причем, многие рецепты содержат яйца и масло сливочное, которое вообще никогда не использовалось в школьной выпечке в то время. Заменой ему был маргарин. Вот и я предлагаю испечь коржики на маргарине, и вкус этих коржиков будет именно тот - забытый, но при пробе - обязательно вспомнится. Список и количество ингредиентов Вы найдете в конце статьи⤵! и на фото (листайте галерею!)...