ОчВкусноДома

В Пятерочке уже неделю назад можно было купить пасхальные куличи. Но домашние куличи, конечно же, с магазинными не сравнятся и печь их по всем правилам надо в Чистый четверг! В этот же день готовят еще и Четверговую соль! Тем не менее, домашние куличи тоже бывают разными. Я испробовала множество рецептов пасхальных куличей, кому интересно, может на моем канале в подборке "Пасха" посмотреть или можно нажать на ссылку. Все куличи по опубликованным рецептам имеют мою самую высшую оценку (неудачные рецепты я на канале у себя не публикую!), тем не менее, среди всех моих рецептов я бы выделила все же...

Четверговую соль готовят в Чистый четверг - последний четверг Великого поста, можно также сказать, в четверг на Страстной неделе. Следует сразу же заметить, что Четверговую соль должен бы готовить только тот человек, который соблюдал Великий Пост. Но в интернете об этом мало информации. А вот рецептов ее приготовления множество. В прошлом году я готовила Четверговую соль с ржаной мукой. Вкратце расскажу и покажу. Ниже напишу, как буду готовить в этом году. Итак, Четверговая соль готовится в чистый четверг, а точнее с 23:30 среды с переходом на четверг...

Разнообразить меню диеты №6 можно, важно только помнить, что нельзя употреблять в пищу мясо (говядину, свинину, баранину) и насыщенные бульоны на его (их) основе. Поэтому в этом рецепте использую фарш из филе бедра индейки. И чтобы его сделать сочнее, добавляю томленые лук и капусту. Почему томленые? Потому что жареное тоже рекомендуется этой диетой исключить или свести к минимуму. Как томить: готовить под крышкой на небольшом огне до мягкости или, когда начинается процесс обжаривания, т...

Очень часто можно слышать мнение, что надо иметь дома и ржаную закваску, и пшеничную. Ржаную- чтобы печь ржаной хлеб, пшеничную - для пшеничного и любой другой выпечки. Сразу же скажу, что у меня дома 3 закваски: ржаная и пшеничная 100%-ой влажности и Левито Мадре. В свое время я их сама выводила и они, как дети, живут в моем холодильнике уже 3 и 2 года соответственно. Если же ответить на вопрос в заголовке статьи, то достаточно только одной закваски и это будет ржаная. Но здесь следует оговориться, если печь ржаной и пшеничный хлеб...

Топленое масло у нас дома было всегда. Мама на нем жарила яичницу, добавляла в кашу, обязательно клала в тесто для куличей... Я обходилась долгое время без него. НО, наверное, пришло время и мне чаще его использовать. Купила баночку топленого масла, а на нем яичница пригорает к сковороде... Поискала в интернете информацию и у меня закралась мысль, что я купила на рынке самопальное... В качестве продаваемой продукции, к сожалению, 100-%ой уверенности в настоящее время нет. Решила вытопить свое...

Особенность этого рецепта состоит в том, что овощи не жарятся, а томятся и не на сковороде или в духовке. Т.е. весь процесс приготовления осуществляется в кастрюле при закрытой крышке. Никакого пригорания овощей ко дну! Икра получается очень нежной и вкусной и подходит для тех, кто придерживается диеты №6. Ингредиенты -овощи обычные, среднего размера: Баклажаны - 4 шт, очистить и нарезать кубиком Морковь - 2 шт, очистить и нашинковать соломкой или натереть на крупной терке Лук - 2-3 шт, порезать...

Более 9-ти месяцев готовлю творог домашний сама из магазинного молока, очень довольна и не собираюсь с этим делом завязывать! Замечу, что творог получается вкуснее магазинного, дешевле и жирнее, при этом еще и сыворотка постоянно в наличии в холодильнике. Эта статья дополняет и немного изменяет вот эту статью. Т.е. прошло 9 месяцев наблюдения и совершенствования процесса, как говорится, "плод" созрел!))) Закваску для творога использую все ту же: отбираю часть сквашенного молока до прогревания его и храню в холодильнике...

...обязательно использовать болтушку. И соблюсти еще несколько рекомендаций. С проблемой подрывов знакомы все, кто выпекал ржаной хлеб. Я тоже не была исключением. Замешивала тесто разной густоты, формовала на коврике и в форме, выпекала с паром и без... В общем, перепробовала многое. Весь свой опыт сформировала в несколько рекомендаций и делюсь ими с вами, чтобы ржаной хлеб получался не только вкусным, но и красивым. Чтобы ржаной хлеб был без подрывов, надо: Мой любимый авторский рецепт многозернового...

В сезон баклажанов надо обязательно запастись не только консервированными заготовками, но и засушить их! Для сушки можно использовать некондиционные овощи, но лучше, чтобы они были не перезрелыми! Сушат баклажаны по-разному. Мне нравятся сушеные баклажаны, изначально очищенные от кожуры и порезанные соломкой в поперечнике -1 см, длиной 8-9 см. Сушатся баклажаны быстро: за один солнечный день баклажаны в один слой могут легко высохнуть. Если имеется дегидратор, то в нем баклажаны сушатся еще быстрее...

В августе этого года исполняется 3 года, как мы не ходим в магазин за хлебом. Хлеб на закваске, различные вариации на ржаной, пшеничной , Левито Мадре... стал нашим любимым. Вкус, корочка, влажный мякиш с крупными дырками, удобная технология - это не все преимущества хлеба на закваске. Но у него есть один для кого-то существенный, для кого-то несущественный недостаток - он кислит. К этой кислинке можно привыкнуть. А можно ее значительно уменьшить! Что я и рекомендую сделать! Попробовать хотя бы...

Ингредиенты: Чистые неочищенные баклажаны нарезать слайсами вдоль толщиной не более 1/2 см, уложить на тарелку и присолить, оставить на 10-15 минут для выделения сока. Морковь натереть на крупной терке, соединить с солью, сахаром, чесноком, майонезом. Перемешать, оставить для объединения вкусов. Приготовить льезон из яиц, молока, муки, соли и чуточки перца. Отжать баклажаны от сока, обмакнуть в льезоне и обжарить на масле до румяной корочки...

Задумала напечь блинов и поставила тесто. Но вспомнила, что еще вчера должна была израсходовать фарш. Вот и решила ничего не городить, перемолола фарш еще мельче с добавлением сыворотки и воды, объединила с блинным тестом. Блины получились чудесными: сытными, вкусными, необычными. Кстати, тесто на блины замешиваю теперь по-другому и выпекаю их, не переворачивая руками, а подкидывая на сковороде. Это и безопаснее: не обжигаются пальцы рук, и интереснее: всем нравится наблюдать, как я это делаю! Важно, чтобы сковорода была хорошо прогрета, тогда блины не будут прилипать к сковороде...