Сегодня очень хочу поделиться с вами рецептом американского тыквенного пирога. Почему-то у многих сложилось мнение, что этот пирог готовится сложно и из дорогих продуктов. Я развею этот миф… он пряный, нежный, бархатный и простой в приготовлении.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Начнём с приготовления теста. В миску высыпаем 250 г просеянной муки, 130 г холодного сливочного масла нарезаем на маленькие кусочки, перекладываем к муке и перетираем в крошку.
Теперь добавляем 50 г сахара, 0,5 ч.л. ванилина и перемешиваем ложкой до однородности.
Далее вбиваем сюда 1 яйцо и быстро замешиваем тесто. При необходимости можно добавить немного холодной, даже ледяной воды. Тесто должно получиться очень мягкое, нежное и не липнущее к рукам. Перекладываем его в пакет, слегка приплющиваем и отправляем в холодильник на 20-30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовим начинку для пирога. Тыкву каждый год использую разную – плоскую или, как в этом году, круглую. Отрезаем от тыквы нужный кусочек, очищаем от кожуры и режем на небольшие кусочки.
Пересыпаем тыкву в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту и варим 15 минут с момента закипания.
Есть другой способ приготовления тыквенного пюре. Я уже делилась им с вами, можно посмотреть подробный рецепт здесь.
С тыквы сливаем воду и остужаем до слегка тёплого состояния. Затем пюрируем с помощью блендера. Всего должно получиться 450 г тыквенного пюре.
Далее в тыквенное пюре выливаем 1 банку сгущёнки (у меня это 360 г). Я покупаю всегда или "Алексеевскую" или "Рогачёв". Перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем 2 яйца, щепотку соли, ½ ч.л. молотой корицы и ¼ ч.л. молотого мускатного ореха. Всё, снова перемешиваем и начинка готова. Никаких жирных сливок и долгих взбиваний, всё очень просто и быстро.
Выпекать пирог будем в форме на 24 см. Лучше, чтобы она была со съёмным дном. Тесто достаём из холодильника и распределяем его по всей поверхности формы. Здесь главное, чтобы не было дырочек и просветов в тесте. Выливаем начинку на тесто.
Отправляем пирог выпекаться в заранее разогретую до двухсот градусов духовку на 15 минут. Затем температуру уменьшаем до 170 градусов и выпекаем пирог 40-50 минут. Так как начинки много и она жидкая переносим пирог в духовку крайне аккуратно.
Мой пирог выпекался 45 минут, а готовность можно проверить ножом. Если, прокалывая пирог нож выходит чистый – значит пирог готов.
Достаём пирог из духовки и даём остыть прямо в форме. После полного охлаждения он прекрасно держит форму.
Перекладываем его на тарелку и по желанию украшаем. Я кладу поверх пирога кленовые листочки разного размера и посыпаю сахарной пудрой. Затем аккуратно убираю листья с поверхности тыквенного пирога и получается ну очень красиво. Добавляем немного яркого цвета, вставляем в разрез свежую мяту.
Готовый пирог можно подавать в таком виде, а можно рядом положить шарик сливочного мороженого или ложечку взбитых сливок. Хранить рекомендую в холодильнике.
Готовишь его и по всему дому развиваются сладкие, пряные запахи, а дом наполняется уютом и теплом. Пирог получается ароматнейший, насыщенный как на цвет, так и на вкус, нежный, бархатный, очень люблю его и надеюсь вам тыквенный пирог тоже понравится.
С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! 💋
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
мука - 250 г
сливочное масло - 130 г
сахар - 50 г
ванилин - 0,5 ч.л.
яйцо - 1 шт.
Начинка:
тыквенное пюре - 450 г
сгущённое молоко - 1 банка (360 г)
яйца - 2 шт.
соль - щепотка
корица молотая - 0,5 ч.л.
мускатный орех - 1/4 ч.л.
******************************************