132 подписчика

Пирожки и ватрушки с мясной начинкой - вкусно, дёшево и сытно

13 июля 202113 июл 2021

2 мин

Оглавление

Пирожки и ватрушки с мясной начинкой.
Для начинки понадобится:
Переходим к формированию пирожков и ватрушек.

Для многих сейчас актуальна проблема, как вкусно и сытно накормить семью при скромном бюджете, поэтому продолжу тему о том, что мне удалось приготовить из скромного Набора для бульона из утёнка. Для тех, кто не читал предыдущую статью, напомню, что из половины бульона и 1/3 мяса, снятого с косточек, мной был приготовлен крем-суп. Оставшееся мясо я планирую использовать в начинку для пирожков и ватрушек и подать их с остальным бульоном.

Пирожки и ватрушки с мясной начинкой.

Тесто будем использовать сдобное дрожжевое. Как его замесить я уже рассказывала (можно посмотреть по ссылке в конце статьи). Единственное что я изменила, в связи с тем , что начинка будет с мясом - уменьшила количество яиц и сахара (взяла только 1 яйцо и 1 ст. ложку сахара вместо трёх).

Пирожки хочу испечь утром, пока прохладно, поэтому заранее отвариваю рис для начинки и, замесив тесто, отправляю его в холодильник на ночь. Утром сначала достаю тесто из холодильника, а потом начинаю заниматься начинкой.

Для начинки понадобится:

Мясо утёнка (варёное) - 100 гр (2/3 снятого с бульонных косточек)
рис отварной - 150 гр
лук репчатый - 1 шт
сметана и соевый соус - по 1 ст. ложке
итальянские травы или укроп, соль - по вкусу

Лук измельчаем и обжариваем до прозрачности на утином жире, снятом с бульона или 1 ст. ложке масла.

Мясо утёнка нарезаем мелкими кусочками и соединяем с остальными ингредиентами. Отделяем примерно четверть начинки и вмешиваем в неё белок 1 яйца - эта часть пойдёт в ватрушки, без яйца - в пирожки.

Переходим к формированию пирожков и ватрушек.

Тесто обминаем, делим примерно на 9-10 равных частей ( у меня противень большой, поэтому я замесила теста побольше, примерно 1 кг и разделила его на 16 частей). Каждую часть скатываем в колобок и прикрываем, чтобы не подсыхало.

Начинаем с ватрушек. Скатываем шарики и на расстоянии укладываем их на противень подходить.

Переходим к пирожкам. Начинки не жалеем. Лепим, выкладываем швом кверху (при желании делаем шов фигурным путём прищипывания).

Пока лепили пирожки, наши заготовки для ватрушек подошли. Надавливая скалкой или стаканом, делаем в каждой углубление посередине и заполняем его фаршем.

(У меня четыре заготовки лишние, оставляю их просто булочками, потом сделаю бургеры для ребят).

Яичный желток слегка подсаливаем, взбиваем и смазываем им наши пирожки и ватрушки.

Выпекаем при t=220° примерно 20-25 минут.

Вот что у нас получилось.

Как говорила одна моя знакомая - "и дёшево и сердито".

Тесто очень мягкое, пористое и вкусное.

А с ароматным бульоном будет ещё вкуснее и сытнее.

Как я уже говорила, Набор для бульона из утёнка мне обошёлся около 30 рублей, и на его основе приготовлено два полноценных сытных и вкусных приёма пищи для семьи из 3-х человек, а пирожков ещё и на перекус осталось.