Блюда в печи

Минималистичные десерты и однообразные круассаны потихоньку уступают место тому, что по-настоящему пахнет домом, — русской выпечке. Она снова появляется в пекарнях, на фермерских фестивалях и в авторских кафе. И это уже не бабушкина классика, а модный гастрономический тренд — с современными начинками, подачей и легким переосмыслением. Почему эти старинные русские рецепты так уверенно возвращаются и с чего начать знакомство, если вы давно не ели ничего, кроме пиццы и круассанов? Узнайте в статье!...

Всем привет! Сегодня, несмотря на рабочий режим, у нас несложная и приятная во всех отношениях тема. Из чего печь, если очень хочется? Я обращаюсь к ней уже традиционно, поскольку с удовлетворением смотрю на то, как развиваются наши практики, как креативно подходят к жизни по Системе — хочется делиться прекрасным, транслировать этот бесценный опыт! В Премиум-клубе сегодня выпуск с преподавателем химии Евсюковым А. И., посвященный долгожданному пластику. Удивительно информативный вебинар получился!...

Здравствуйте, дорогие читатели! Возможно, вы уже насытились праздничными салатами и закусками. Давайте вернемся к простой пище и приготовим что-то горячее. Предлагаю вам рецепт печени по-строгановски - блюдо русской кухни, которое традиционно готовят из говяжьей печени, хотя свиная или баранья тоже могут стать вкусной альтернативой. Это блюдо появилось в XIX веке как вариация старинного русского блюда «печень в сметане». По технологии приготовления оно схоже с бефстрогановым: основной ингредиент нарезается мелкими брусочками, и обязательным компонентом является репчатый лук...

Есть особая магия в еде, приготовленной не на кухне, а в бане. В чугунной печи, где сначала трещат дрова, потом стихает жар, а тепло становится мягким и обволакивающим. Такая пища не спешит — она томится, впитывает аромат дыма, дерева, чугуна и зимнего вечера. Именно поэтому блюда из банной печи особенно уместны на новогоднем столе: они тёплые, основательные, собранные — как сама зима. Русская традиция всегда связывала баню не только с очищением, но и с переходом: из старого года в новый, из холода — в тепло, из суеты — в тишину...

Почему-то считается, что выпечка — это искусство, доступное только избранным. Однако вкусно испечь печенье могут все, важно лишь знать самые распространенные ошибки и уметь их избегать. Домашняя выпечка — это самый простой способ побаловать родных и близких. Однако многие хозяйки либо не решаются сами испечь вкусное печенье, считая этот процесс очень сложным или имея за спиной неудачный опыт. Не спешите убирать формочки и забывать про тесто. Испечь вкусное печенье на домашней кухне совсем несложно, нужно лишь знать, что можно и что нельзя делать в процессе приготовления выпечки...

Русская печь на протяжении многих веков была сердцем деревенского дома. В ней не только обогревали жилище, но и готовили практически все блюда: от простых каш до ароматной выпечки и наваристых супов. Особенность печного приготовления заключается в мягком, равномерном тепле. Продукты в печи не жарятся, а медленно томятся, благодаря чему блюда приобретают особую нежность, насыщенный вкус и аппетитный аромат. Для её приготовления используют гречневую, пшённую или перловую крупу. Крупу промывают, закладывают в глиняный горшок, добавляют воду или молоко, немного соли и сливочного масла...

! 🔥 Домашние голубцы в томатно-сметанном соусе Голубцы — блюдо, которое не любит спешки. В печи они получаются особенно сочными: капуста становится мягкой, мясная начинка пропитывается соусом, а сам соус постепенно густеет и приобретает насыщенный вкус. Ингредиенты на 4 порции: ✔️ мясной фарш — 600 г ✔️ белокочанная капуста — 1 кочан ✔️ репчатый лук — 150 г ✔️ морковь — 150 г ✔️ чеснок — 2 зубчика ✔️ рис — 50 г ✔️ сметана 20% — 400 г ✔️ томатная паста — 2 ст. л. ✔️ мука — 1 ст. л. ✔️ сладкая паприка — 1 ч...

Готовое мясо на гриле — уже половина успеха. Вторая половина — соус: он либо подчёркивает дымный аромат и делает блюдо ресторанным, либо безнадёжно его глушит. Правило простое: жирное и насыщенное мясо просит кислого и свежего, постное — жирного и сладкого, а дым всегда дружит с кислинкой и чесноком. Разбираю восемь соусов под все виды мяса и птицы, которые выходят из печей «Барбекю‑Центра» — плюс правила, как ими пользоваться и как хранить. Соус «медово‑горчичная глазурь» — для рёбер и свиной шеи...

! 🔥 Утка со сливами Румяная корочка, нежное мясо, пряный соус и сладость слив, раскрытая жаром печи. Блюдо, которое хочется поставить в центре стола. Ингредиенты на 4 порции: ✔️ утиные окорочка — 4 шт. по 250 г ✔️ крупные сливы — 6 шт. ✔️ апельсиновый сок — 3 апельсина ✔️ смесь специй — 3 ч. л. ✔️ сушёные хлопья чили — 1 ч. л. ✔️ соевый соус — 4 ст. л. ✔️ жидкий мёд — 3 ст. л. Как готовим: 1️⃣В жаропрочной форме смешайте апельсиновый сок, смесь специй, чили, соевый соус и мёд. Перемешайте, чтобы мёд полностью растворился. 2️⃣ Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите в соус и поставьте форму в умеренно нагретую печь примерно на 15 минут...

Друзья, приветствую Вас на канале Спасибо Вкусно! Куриную печень я долго воспринимал довольно однообразно: обжарить лук, добавить печень, немного сметаны — и через двадцать минут ужин готов. Вкусно, быстро, но примерно одинаково из раза в раз. А ведь с этим недорогим продуктом можно поступить гораздо интереснее. Печень прекрасно дружит с яблоками, грибами, макаронами, пряными заправками и хорошим хлебом. Из неё получается не только привычная подлива, но и вполне самостоятельные блюда — от итальянской пасты до нежного домашнего паштета...

Пятнадцать гостей — это уже не пикник, а настоящий приём. И гости в возрасте ценят не эффектность, а основательность: горячее, которое тает, рыба, которая пахнет дымом и лимоном, и пирог, от которого пахнет домом. Хорошая новость: модульный комплекс «Барбекю‑Центра» позволяет вести все три блюда параллельно — на «Принце» жарится мясо, в «Князе» томится гарнир, в «Крестьянке» печётся выпечка. Никто не стоит у плиты весь вечер, а на стол выходит полноценный праздничный ужин. Лопатка — идеальный праздничный кусок: при медленном запекании она становится настолько мягкой, что разбирается ложкой...