Скажу так, лично мне нравится Jack Daniel's Old №7. Понравился в 2010 году, когда я впервые его попробовал, и нравится по сей день, несмотря на существенно расширившийся дегустационный опыт. Jack Daniel's Old №7 очень популярен во Франции, США (естественно) и Великобритании.
Винокурня Jack Daniel's расположилась в городе Линчбург округа Мур штата Теннесси, США. К слову, на территории округа по сей день действует сухой закон, алкоголь невозможно купить в магазине. И это не единственная административная единица США, где существуют подобные ограничения.
Как всё завертелось?
Жил-был в городе Линчбург штата Теннесси один мальчик по имени Джаспер Ньютон Дэниэл 1850г. рождения (по официальной версии), имеющий кельтские корни. В возрасте пяти-шести лет Джаспер сбегает из дома после смерти отца, так как отношения с мачехой не заладились. По счастливой случайности наш мальчуган встречает на своём жизненном пути проповедника лютеранской церкви и по совместительству любителя приложиться, а так же продистиллировать не вполне богоугодные напитки, по имени Дэнн Колл, который в последствии научил Джаспера всяким-разным плохим штукам.
Смышлёный юнец устроился работать на ферму, принадлежащую Дэнну Коллу. В 9 лет наш Джаспер становится полноценным сотрудником местной "дистиллерии". А в 1875 г. Джаспер приобретает земельный участок, на котором располагалась ферма, включая небольшое производство спиртного. Дело в том, что после долгой судебной тяжбы юноша наконец получает наследство от погибшего на фронтах гражданской войны отца. Существенную часть наследства Джаспер тратит на строительство будущей дистиллерии. Само название "Jack Daniel's" появилось только лишь в 1897 году. Именно с того момента бутылка Джека приобрела привычный глазу современного потребителя дизайн.
В чём особенность теннессийского виски Jack Daniel's?
Дело в том, что данный виски производится с применением технологии Lincoln County Process, суть которой заключается в фильтрации дистиллята через трёхметровый слой угольного фильтра. При этом, используется уголь исключительно из сахарного канадского клёна, сжигаемого в специальных печах на территории винокурни.
Бурбон или виски?
Тут надо бы обратиться к законодательству США о регулировании производства спиртных напитков. Если коротко и по сути, Jack Daniel's - американский виски, который бурбоном называться не может по ряду причин, хотя по сути им является (имею в виду органолептику напитка). И главная причина - применение упомянутой выше фильтрации.
Состав исходного сырья: 80% кукурузы, 12% ячменного солода, 8% ржи. Да, без соложения очень сложно обойтись для запуска процессов ферментации.
Почему №7?
Существует много различных версий, одна краше другой, на любой вкус и цвет. В действительности же, на тот момент, когда винокурня получала лицензию на производство виски, ей был присвоен как раз номер "№7".
Теннессийский виски Jack Daniel's Old №7 имеет стандартную крепость 40%, не подкрашивается, проходит холодную фильтрацию, выдерживается в свежеобожжённых бочках из белого американского дуба не менее 4-х лет.
Tasting notes 🥃
- Цвет карамельно-янтарный. Тело водянистое, подвижное.
- Аромат простой, но довольно насыщенный, не спиртуозный. Ваниль, карамель, попкорн, древесный дымок, лакокрасочные материалы.
- Вкус сладкий, терпковатый, тёплый и мягкий. Карамельно-ванильный, кукурузный, лаковый, с древесным дымком.
- Финиш короткий, терпковатый, древесно-дымчатый и сладкий.
Качественный, простой и питкий. Вполне самодостаточный напиток. Подойдёт и в качестве коктейльной основы. Это не солодовый виски, так что отбросьте в сторону предвзятость по поводу смешивания в коктейлях. В общем-то, и по поводу солодового виски я бы не был столь категоричен, хотя сам предпочитаю чистым. В последнее время почему-то модно поругивать Jack Daniel's. На мой взгляд, вполне годный виски.
Что почитать.
Телеграм-версия.
