Давно уже я не публиковал заметок по бурбонам, так как не особенно люблю эту категорию виски, но иногда, всё же возникает желание к ней возвращаться. Лишний раз напомню, какие требования предъявляются к виски, чтобы он мог считаться бурбоном.
- Содержание в ферментированном сусле не менее 51% кукурузы;
- Дистилляция при крепости не более 80% алкоголя;
- Заливка в бочки при крепости не более 62,5% алкоголя;
- Бочки должны быть свежими и обожжёнными и выполнены из древесины белого американского дуба;
- не должен содержать красителей и ароматизаторов. Чтобы перед словом "bourbon" производитель мог писать слово "straight", бурбон должен быть выдержан в бочке не менее двух лет. А вообще, виски категории "bourbon" могут быть выдержаны и менее двух лет.
Исходная зерновая смесь (mash bill) для стрейт бурбона Elijah Craig содержит 78% кукурузы, 10% ржи и 12% ячменного солода. По данным показателям Elijah Craig очень близок к Jim Beam, Bakers, Knob Creek и Wild Turkey.
Бурбоны под маркой Elijah Craig (Элайджа Крейг) выпускает основанная в 1935 году дистиллерия Heaven Hill. Она же производит бурбоны марок Evan Williams, Fighting Cock, Heaven Hill и некоторых других менее известных в России. Elijah Craig Small Batch разливается при крепости 47% алкоголя без добавления красителя. На русскоязычной этикете указано, что виски выдержан не менее восьми лет. Объём бутылки 0,75л.
Tasting notes 🥃
- тело средне плотное, цельное. Цвет темно-янтарный.
- аромат яркий, терпко-свежий, насыщенный. Свежеокрашенное дерево, маринад, специи, столярная мастерская, свежемолотый чёрный перец, гвоздика, мускатный орех, мотивы воска и сливочной карамели, отсыревшая прелая древесина.
- вкус терпкий, приятно обжигающий, карамельно-маринадный. Острый с кислинкой, почти не сладкий с пряными специями и танинами.
- финиш средней продолжительности. В начале очень яркий. Маринадные мотивы, специи наподобие гвоздики и чёрного перца, несладкий чай, горькие цитрусы, жжёная карамель.
Добротный спелый бурбон. Свежий, терпкий, пряный, харизматичный. Однозначно, уровнем выше, чем Maker's Mark, Bulleit Frontier или тот же Buffalo Trace. Однако и ценовая категория у него уже другая. Впрочем, до 4 тысяч за боттл имеет смысл рассмотреть к приобретению.
82/100
Что почитать.
Телеграм-версия.
