🧐 Вопрос – Как предотвратить скисание зерновой браги на кодзи, расскажите все способы. Делал с амоксициллином, обрабатывал ёмкости 16% перекисью водорода, промывал зерно перед помолом в марганцевом растворе – ничего не помогало. Каждый раз, не добродив до конца, брага скисает или покрывается плесенью и я не успеваю её перегнать, а если и успеваю, то выход оставляет желать лучшего. Он мизерный.
💬 Ответ – Попробуйте использовать раствор кластерного серебра. 1 бутылочка того серебра защитит от скисания 100 литров зернового затора. Один наш покупатель, периодически работающий вахтовым методом, ставит зерновые с этим серебром. Бывает, что от момента постановки до момента перегона проходит не менее 4 месяцев и по его приезду брага не скисает, она полностью отбродила и осветлилась – готова к перегону.
🧐 Вопрос – Хочу поставить дроблёную пшеницу из супермаркета на дрожжах ПроЗерно. Подскажите, её молоть надо или так пойдёт?
💬 Ответ – Если пшеница дроблёная, то молоть не нужно. Дроблёная тоже сбраживается. Но для более быстрого брожения, советуем использовать горячий старт. Способ описан в этом материале.
🧐 Вопрос – Здравствуйте, подскажите, собираюсь для бочки сварганить односолодовый с пилзнера, вопрос можно ли добавить ячки и если да, то сколько % от засыпи (где то читал, что добавляет аромата)?
💬 Ответ – Для бочки не имеет смысла, добавлять в солодовую засыпь ячку, так как аромат и многообразие вкуса солода размажется по напитку. Если хотите добавить аромата, используйте солод Виски или сделайте холодное копчение солода сами. 50% на 50% и вкус получится отменный.
🧐 Вопрос – Купил в прошлом месяце вашу маринованную дубовую щепу для виски. Настоял на ней зерновой (рис+ячка) дистиллят около месяца. Цвет, вкус, аромат получились отменные, не хуже, чем после выдержки в дубовой бочке. После настаивания щепу промыл, просушил и поставил на ней настаиваться следующий дистиллят из винограда. Стоит уже вторую неделю, цвета нет, аромата нет, вкуса нет. В чём может быть причина?
💬 Ответ – Причина в вашей жадности. Маринованная щепа работает один раз и только с одним напитком. По второму кругу её использовать нельзя.
🧐 Вопрос – Купил на рынке пшеницу, залил её водой, промыл, удалил мусор. Просушил. Высыпал в бродильную ёмкость, залил горячей водой 55°С. Добавил пектиназу. Спустя двое суток добавил сахар и ваши дрожжи ПроЗерно. Прошло уже две недели, а гидрозатвор всё молчит. Посоветуйте, что делать.
💬 Ответ – Зерно перед брожением нужно молоть или дробить. Пектиназа работает только с пектинами, в пшенице их нет и добавлять её нужно только во фруктовые или ягодные заторы. Совет: прежде чем что-то делать внимательно изучите рецепт.
🧐 Вопрос – В одном из материалов на вашем канале вы рассказываете про ароматизацию путём приготовления ароматной воды и последующего разбавления ею крепких напитков для придания им вкуса и аромата. Вопрос в следующем, какой срок хранения у такой воды и как её хранить?
💬 Ответ – Срок хранения ароматной воды не более двух месяцев. Но его можно продлить как минимум на три года, добавив в неё раствор кластерного серебра. Пропорции такие: 1 мл кластерного серебра на 10 литров ароматной воды.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon и на Wildberries. Доставка бесплатная.
📢 Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.
