Домашняя тушёнка — это не только вкусное мясное блюдо, но и отличный способ сэкономить на продуктах. Приготовленная своими руками, она обходится дешевле магазинной, а по качеству превосходит её в разы. Сочная, ароматная, без консервантов — такая тушёнка станет спасением для ужина, похода или дачи. Делюсь проверенным рецептом, советами по экономии и другими мясными блюдами для бюджета!
Почему стоит готовить тушёнку дома?
В 2025 году мясо в России недешёвое: говядина стоит 800–1000 рублей/кг, свинина — 500–600 рублей/кг, курица — 250–350 рублей/кг. Магазинная тушёнка часто разочаровывает: мало мяса, много жира и добавок. Домашняя версия позволяет:
- Контролировать качество и состав.
- Экономить, покупая мясо по акциям или оптом.
- Заготовить продукт на месяцы вперёд.
Рецепт домашней тушёнки из свинины
Ингредиенты (на 4 пол-литровые банки):
- Свинина (лопатка или шея) — 2 кг.
- Сало свиное — 0,5 кг.
- Лавровый лист — 4–8 шт.
- Душистый перец (горошком) — 8–12 шт.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Соль — 2 ст. л. (по вкусу).
Приготовление:
- Подготовка мяса:
Промойте свинину, удалите плёнки и лишний жир. Нарежьте средними кусочками (3–4 см).
Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. - Подготовка банок:
Промойте пол-литровые стеклянные банки с содой. Стерилизация не нужна — тепловая обработка в духовке справится.
На дно каждой банки положите 1–2 лавровых листа и 2–3 горошины перца. - Наполнение банок:
Уложите мясо в банки, не утрамбовывая, чтобы сок мог циркулировать. Оставьте 2–3 см до края, иначе содержимое вытечет при готовке.
Если любите жирную тушёнку, добавьте по 50 г сала в каждую банку. - Тушение в духовке:
Поставьте противень с водой на дно духовки для страховки от трещин банок.
Прикройте банки металлическими крышками (без резинок) и поместите в холодную духовку.
Разогрейте до 250 °C. Когда мясо закипит (появятся пузырьки), снизьте температуру до 150 °C и тушите 3–3,5 часа. - Добавление жира:
Пока мясо томится, нарежьте сало мелкими кубиками и вытопите жир на слабом огне в сковороде.
После тушения залейте горячее мясо вытопленным жиром до верха банки. - Закатка и хранение:
Достаньте банки, закатайте стерилизованными крышками. Переверните, проверьте герметичность.
После остывания жир застынет сверху, а сок останется снизу. Храните в прохладном месте (погреб, холодильник) до года или при комнатной температуре до 6 месяцев.
Результат: Нежное, ароматное мясо, готовое к употреблению. Добавляйте в супы, каши, картофель или ешьте с хлебом!
Совет: Для экономии берите мясо с костями (например, рёбра) — они дают насыщенный вкус, а цена ниже.
Экономия на тушёнке: лайфхаки
- Покупайте оптом: На рынках или в гипермаркетах свинина по акциям стоит 400–500 рублей/кг. Опт снижает цену до 350–400 рублей.
- Используйте субпродукты: Печень или сердце (200–300 рублей/кг) добавляют тушёнке разнообразия и снижают стоимость.
- Заменяйте сало: Если сала нет, используйте растительное масло (50 мл на банку).
- Готовьте из остатков: Обрезки мяса или куски с жиром идеальны для тушёнки.
- Многоразовые банки: Собирайте банки и крышки, чтобы не тратиться на новые.
Пример: На 2 кг свинины по 450 рублей и 0,5 кг сала по 200 рублей тушёнка обойдётся в 1000 рублей за 4 банки (250 рублей/банка). Магазинная тушёнка стоит 300–400 рублей за 0,5 л.
Домашняя тушёнка из курицы: бюджетный и вкусный рецепт
Домашняя тушёнка из курицы — это простой и экономичный способ заготовить нежное мясо на любой случай: от повседневного ужина до похода. Она дешевле магазинной, натуральная и идеально подходит для супов, каш или бутербродов. Делюсь проверенным рецептом, который поможет сэкономить и порадовать близких вкусным блюдом!
Рецепт тушёнки из курицы
Ингредиенты (на 4 пол-литровые банки):
- Курица (бёдра, голени или тушка) — 2 кг.
- Куриный жир или сливочное масло — 200 г (или 100 мл растительного масла).
- Лавровый лист — 4–8 шт.
- Душистый перец (горошком) — 8–12 шт.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Соль — 1,5–2 ст. л. (по вкусу).
Приготовление:
- Подготовка курицы:
Промойте курицу, удалите кожу (по желанию) и кости, если хотите больше мяса в банке. Нарежьте мясо кусочками 3–4 см.
Посолите, добавьте чёрный перец, перемешайте и оставьте на 10–15 минут для пропитки. - Подготовка банок:
Тщательно вымойте пол-литровые стеклянные банки с содой. Стерилизация не требуется, так как банки пройдут обработку в духовке.
На дно каждой банки положите 1–2 лавровых листа и 2–3 горошины душистого перца. - Наполнение банок:
Уложите куриное мясо в банки, не прижимая сильно, чтобы сок мог циркулировать. Оставьте 2–3 см свободного пространства до края банки, чтобы избежать вытекания.
Если используете кости, добавьте их для насыщенного вкуса (например, 1–2 небольших кусочка на банку). - Тушение в духовке:
Поставьте противень с небольшим количеством воды на нижний уровень духовки, чтобы банки не треснули.
Прикройте банки металлическими крышками (без резинок) и поместите в холодную духовку.
Разогрейте духовку до 250 °C. Когда в банках появятся пузырьки (мясо закипит), снизьте температуру до 150 °C и тушите 2,5–3 часа. - Добавление жира:
Если используете куриный жир, вытопите его на сковороде на слабом огне. Альтернатива — растопите сливочное масло или подготовьте растительное.
После тушения залейте горячее мясо жиром или маслом до верха банки, чтобы создать защитный слой. - Закатка и хранение:
Аккуратно достаньте банки, сразу закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки, проверьте на герметичность (не должно быть пузырьков или протечек).
После остывания жир застынет сверху, а сок останется снизу. Храните в холодильнике до 6 месяцев или в прохладном месте (погребе) до года.
Результат: Нежная, ароматная тушёнка, готовая к использованию. Подавайте с картофелем, макаронами или добавляйте в супы!
Совет: Для экономии берите куриные бёдра или голени по акции (200–250 рублей/кг) — они сочнее грудки и дешевле.
Экономия на тушёнке из курицы
- Цена: 2 кг курицы по 250 рублей + 200 г жира/масла (~50 рублей) = 550 рублей за 4 банки. Одна банка (~0,5 л) обходится в 137 рублей, против 250–350 рублей за магазинную.
- Акции: Следите за скидками в супермаркетах через приложения вроде «Едадил».
- Субпродукты: Добавьте куриные сердца (200 рублей/кг) для разнообразия и экономии.
- Замена жира: Растительное масло (100 мл за 20 рублей) дешевле сливочного.
- Многоразовые банки: Используйте старые банки и крышки, чтобы не тратиться.
Пример: Моя подруга купила 5 кг куриных бёдер по акции за 1000 рублей и сделала 10 банок тушёнки за 1100 рублей (110 рублей/банка)!
Другие бюджетные мясные блюда для экономии
Чтобы разнообразить рацион и сэкономить, попробуйте эти мясные рецепты:
1. Котлеты с добавками
Ингредиенты: 0,5 кг куриного фарша (200 рублей/кг), 2 картофелины (20 рублей/кг), лук, хлеб, яйцо.
Как готовить: Натрите картофель, смешайте с фаршем, луком, размоченным хлебом и яйцом. Жарьте на сковороде.
Экономия: Картофель увеличивает объём, снижая затраты на мясо. Выходит 10 котлет за 150 рублей.
2. Суп с субпродуктами
Ингредиенты: Куриные сердца (250 рублей/кг), картофель, морковь, крупа (перловка или рис).
Как готовить: Обжарьте сердца, добавьте овощи и крупу, варите 40 минут.
Экономия: 1 кг сердец хватает на 5 литров супа (100 рублей за кастрюлю).
3. Гуляш из печени
Ингредиенты: Говяжья печень (300 рублей/кг), лук, сметана, мука.
Как готовить: Обжарьте печень с луком, добавьте сметану и муку для соуса. Тушите 15 минут.
Экономия: Печень дешевле мяса, а блюдо сытное. На 4 порции — 200 рублей.
4. Мясной рулет из фарша
Ингредиенты: 0,5 кг свиного фарша (300 рублей/кг), яйцо, варёные яйца (для начинки), лук.
Как готовить: Смешайте фарш с луком и яйцом, заверните варёные яйца, запекайте 40 минут.
Экономия: Рулет заменяет колбасу, а стоит 200 рублей на 6 порций.
5. Жареные рёбра
Ингредиенты: Свиные рёбра (350 рублей/кг), соль, специи, чеснок.
Как готовить: Замаринуйте рёбра, обжарьте или запеките.
Экономия: Рёбра дешевле вырезки, а вкус насыщенный. На 4 порции — 300 рублей.
Как ещё экономить на мясных блюдах?
- Покупайте на рынках: Цены на 10–20% ниже, чем в супермаркетах, особенно в конце дня.
- Замораживайте мясо: Купите оптом и разделите на порции для заморозки.
- Используйте мультиварку: Она сохраняет вкус и сокращает расход масла.
- Добавляйте овощи: Морковь, кабачки или грибы увеличивают объём блюда.
- Готовьте бульоны: Кости и обрезки дают основу для супов.
Пример: Моя подруга купила 5 кг куриных бёдер по акции за 1000 рублей и заморозила. Это хватило на котлеты, суп и жаркое на месяц!
Тушёнка и бюджетные блюда в трендах
Домашняя тушёнка и бюджетные мясные рецепты покоряют соцсети. В 2025 году блогеры снимают видео, как готовят тушёнку в мультиварке или котлеты с овсянкой вместо хлеба.
Кафе тоже подхватывают тренд: в Москве и Петербурге открываются заведения с «домашними» меню, где подают блюда из тушёнки и субпродуктов по 200–300 рублей.
Итоги
Домашняя тушёнка — это вкусно, просто и экономно. За 250 рублей за банку вы получаете натуральный продукт, который выручит в любой ситуации. А котлеты, супы и гуляш из субпродуктов помогут разнообразить рацион без удара по кошельку. Попробуйте приготовить тушёнку и поделитесь своими бюджетными рецептами в комментариях!
___
Если статья понравилась — поставьте лайк 👍
Огромная Вам Благодарность!
