Сэндвич — это бутерброд из двух ломтиков хлеба. Начинка между ними может быть абсолютно любой — и эта свобода гастрономического творчества зачастую порождает массу интересных и очень необычных рецептов.
Правильно и оригинально приготовленный сэндвич может стать полноценным, самостоятельным блюдом. Иногда даже с претензией на высокую кухню. Его удобно брать с собой на работу, на природу, в школу. А еще его можно подавать к легким супам — например, к французскому луковому супу — или картофелю фри.
Секреты приготовления сэндвичей и открытых бутербродов
1. Выбирайте правильный хлеб. Он должен быть крепким, плотным, чтобы выдержать весь груз начинки. Черствый не подойдет — хлеб должен быть свежим. Горбушка хлеба тоже не годится для правильного сэндвича. Кусочки должны быть одинакового размера и толщины. При этом толщина должна быть не очень большой: в любом бутерброде главное — это начинка, а хлеб скорее оттеняет ее вкус и придает форму. Размер тоже должен быть разумным: гигантские сэндвичи неудобно есть.
2. Не мажьте соус прямо на хлеб. То же касается майонеза, горчицы и прочих жидких приправ. Из-за них хлеб быстро размокнет и сэндвич развалится. Лучше положите на хлебный ломтик листик салата или кусочек сыра, и уже на них намазывайте жидкие компоненты. К слову, соусов на основе сметаны лучше избегать — в ней очень много воды, что тоже грозит хлебу набуханием.
3. С той же целью — чтобы не размок хлеб — вытирайте вымытую зелень и промакивайте слишком сочные помидорные дольки бумажными полотенцами.
4. Разнообразие — это хорошо, но всего хорошо в меру: не переборщите с количеством и многообразием начинки. 3-4 ингредиента + соус будет оптимальным вариантом. Иначе бутерброд будет разваливаться, его трудно будет надкусывать, а ингредиенты будут перебивать друг друга. Распределять компоненты нужно равномерно. В каждом откушенном кусочке бутерброда должны присутствовать все вкусы.
5. Помните о правильных сочетаниях. В бутерброде должен быть только один жирный ингредиент, поэтому если вы берете сыр, от майонеза лучше отказаться. А вот овощи и/или должны присутствовать обязательно.
6. Не бойтесь добавлять сладкие вкусы к мясным (фрукты, ягоды) — иногда такое необычное сочетание получается необыкновенно гармоничным. Например, к мясу подходит брусничный соус, а ниже мы приведем пример, как с ветчиной и сыром прекрасно «уживается» ананас.
7. Делайте текстуру блюда богатой, осязаемой. Для этого к мягким ингредиентам добавляйте что-нибудь хрустящее: маринованные огурцы, яблоки, груши, редис, лук во фритюре, тонкие слайсы моркови, зеленый салат, картофельные или кукурузные чипсы, семечки.
8. Не складывайте скользкие компоненты «горкой» и рядом с друг с другом. Например, помидоры лучше отделить от с огурцов. Так сэндвич не будет рассыпаться.
9. Сыру и мясу лучше не соприкасаться: порознь их вкус будет ощущаться ярче.
10. Попробуйте сделать горячие сэндвичи — на сковороде или на гриле. Бутерброд поджаривается в уже готовом виде, но чтобы он получился идеальным, нужно точно знать, как быстро поджаривается до золотистой корочки хлеб и плавится сыр, сколько сока выделят овощи и что будет с соусом при нагреве. Поэкспериментируйте, чтобы выработать для себя оптимальную схему.
10 необычных рецептов бутербродов из разных стран мира
1. Испанские тапас: жареный хлеб, запеченные перцы или помидоры, омлет с овощами или маринованные анчоусы.
2. Итальянские кростини: хлебцы, намазанные сыром, морскими деликатесами, паштетом или пастой из анчоусов. Есть еще панини: их делают из итальянского хлеба чиабаты — его разрезают пополам и наполняют сыром, сушеными помидорами, оливками и салатными листьями.
3. Датские сморреброды: бутерброды с креветками, вареными яйцами и маринованной сельдью. Самые искушенные гурманы дополняют блюдо свеклой, авокадо, молодой капустой, вишней, спаржей, сливами, яблоками.
4. Австралийский сэндвич: курица, соус айоли из чеснока и оливкового масла, авокадо, помидоры, ржаной хлеб.
5. Турецкий донер кебаб: хлебная лепешка, йогуртовый соус, жареное мясо, огурцы, помидоры, салат, красная и белая капуста.
6. Гавайский тост (Германия): хлеб для тостов, ветчина, колечко ананаса, плавленый сыр, коктейльная вишенка.
7. Польская запеканка: багет, жареные грибы, тертый сыр, кетчуп, зеленый лук — все запечь.
8. Североамериканский сэндвич: 2 ломтика хлеба для сэндвичей, арахисовое масло, желе или джем.
9. Вьетнамский бан ми: сэндвич с мясом или паштетом, маринованной морковью, огурцами и кинзой.
10. Французский пан-багнат: сэндвич с тунцом, овощами, яйцом, оливковым маслом.
