Квашеная капуста не только вкусная, но и полезная. Но иногда в рассоле образуется слизь. Из-за этого люди сомневаются в пригодности продукта для употребления в пищу. В этой статье я подробно расскажу, что делать, если в квашеной капусте появилась слизь, и как спасти блюдо. Причины появления слизи в капусте Основной причиной появления слизи в квашеной капусте является патогенная микрофлора. То есть, в процессе засолки выделяются молочнокислые бактерии. Когда они присоединяются к остальным микроорганизмам, вкус блюда и его внешний вид вызывают сомнения...

Недавно квасил капусту и столкнулся с неприятным явлением: вся капуста покрылась слизью. Неприятно. Но с кем не бывает? Переделал и… Всё повторилось. Снова вся капуста в слизи, как в соплях. Проблема... Пришлось разбираться в чём там дело. Предположение: проблема в температуре Первый раз квасил в тепле – где-то 22-24 градуса, второй раз в холоде – 10-14 градусов. Оба раза получились сопли. Значит температура тут не основной фактор. Дело в чём-то другом. Предположение: проблема в сорте капусты Я квасил капусту разных сортов...

Основной причиной появления слизи на квашеной капусте является патогенная микрофлора. Когда молочнокислых бактерий и микроорганизмов становится слишком много, внешний вид капусты портится, как и ее вкус. В чем квасить капусту Как правило, выбирается посуда из пластика, стекла либо эмалированные емкости. Тара должна быть максимально чистой. Эмалированные кастрюли не должны иметь сколы. Если они есть, то вскоре рассольная жидкость вступит в реакцию с металлом. Можно квасить капусту в стальных кастрюлях, не имеющих никеля в составе...