Бэлиш

Зур бэлиш — настоящий символ татарской кухни, большой закрытый пирог, который традиционно готовили к большим праздникам и семейным торжествам. Его изюминка в том, что мясо, картофель и лук закладываются сырыми, а выпекаются прямо внутри теста, сохраняя соки и насыщенный вкус. Благодаря этому бэлиш получается невероятно сочным и ароматным. Для теста просейте 700 г муки, добавьте 250 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, щепоть соли и около 200 мл кефира или сметаны. Замесите мягкое пластичное тесто, оставьте его под полотенцем на полчаса...

Яблочный бэлиш — это сладкая версия знаменитого татарского пирога, которая идеально подходит для уютного домашнего чаепития. В отличие от шарлотки, в основе здесь лежит богатое сдобное тесто, а яблок так много, что они пропитывают каждый кусочек своей влагой и ароматом. Для теста возьмите 200 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла (растопленного), 150 г сахара, 3 куриных яйца и 2 ч. л. разрыхлителя. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Влейте растопленное и немного остывшее масло. Затем просейте муку вместе с разрыхлителем...

Накануне вечром во время торжественного открытия международного конкурса «Новая волна - 2025» в Казани ведущий церемонии Сергей Лазарев поприветствовал публику на татарском языке фразой: «Хәерле кич». Музыкант поделился воспоминаниями о предыдущем визите в столицу Татарстана: «С Анютой и Никитой путешествовали, посмотрели Казань, так что плюс-минус я город знаю». Он также дал совет конкурсантам: «И не всегда высокие ноты – то, что нам нужно. Зрителям и членам жюри нужна эмоция. Вот эмоцию артист должен со сцены передать». Филипп Киркоров высоко оценил гостеприимство казанцев и местную кухню: «Вчера такой стол накрыли с вкуснейшими татарскими блюдами – чак-чаком, треугольниками»...

Ингредиенты: Для теста: - яйца 2 шт. - кефир 2,5%-ный 200 мл - мука 400–600 г - маргарин 100 г - сода – щепотка - соль – щепотка Для начинки: - картофель 250 г - лук 250 г - баранина (фарш) 300 г - соль, перец по вкусу - зелень 30 г Приготовление: 1. Для теста соедините яйца и кефир. Всыпьте соль и перемешайте. 2. Добавьте просеянную муку, соду и постепенно влейте растопленный маргарин. Замесите крутое тесто и оставьте на 20–30 минут. 3. Для начинки мелко нарежьте лук и картофель. Соедините с мясом...

История бэлиша — это вкусная часть татарской и в целом тюркской гастрономической культуры. Этот пирог не просто блюдо — это символ гостеприимства, домашнего уюта и народных традиций. 🕰 Происхождение и смысл Слово «бэлиш» происходит от древнетюркского слова, означающего "пирог" или "кушанье в тесте". Это блюдо особенно распространено у татар, башкир и чувашей, с вариациями в рецептах. В татарской кухне бэлиш — это **особый ритуальный пирог, часто готовящийся к праздникам, свадьбам и большим семейным застольям...

Зур бэлиш входит в топ лучших пирогов татарской кухни, который славится сытностью и неповторимым вкусом. Вот пошаговый рецепт, по которому легко приготовить его прямо у себя дома. Читайте также: Самый быстрый десерт: печем слойки с вишней и творожным сыром за 20 минут! Лучшее,...

Для теста: 800 г муки 500 г сметаны 20% 250 г сливочного масла 1 ч. ложка соли 1 ч. ложка соды Для начинки: 1 кг мяса 10 картофелин 4 луковицы соль перец 1 ст. мясного бульона 50 г сливочного масла Видеорецепт без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen...

Зур-бэлиш представляет собой традиционное татарское блюдо, напоминающее пирог. Оно сочетает в себе сочные куски утки, картофель и лук, завернутые в хрустящую оболочку теста. Каждая деталь рецепта имеет...

В ночь на 30 марта начинается Ураза-Байрам или по-арабски Ид-аль-Фитр, праздник разговения. Один из важнейших праздников для мусульман в году. После месяца воздержания и отказа от еды и питья в светлое время суток, на Ураза-байрам накрывают богатые и щедрые столы. Утром все отправляются на молитву, а празднование начинается днем. Каждый народ, который исповедует ислам, делает свои праздничные блюда. Обычно на столе много мяса и разнообразные сладости. В Татарстане празднуют Ураза-Байрам весело и хлебосольно...

Обычно мы делимся с вами рецептами авторских блюд, которые шефы придумывают для своих ресторанов. Но нам всегда было интересно, что же мастера высокой кухни готовят у себя дома? С таким вопросом мы обратились к бренд-шефу Рустаму Рахимову, возглавляющему кухню казанского ресторана «Умай». Это новый проект современной татарской кухни, где используются только локальные продукты, а значительная часть блюд готовится в дровяной печи. Подробнее о татарской кухне вы можете узнать в специальном подкасте...

Тесто: Начинка: Готовим 2 вида теста, далее будем их смешивать. Тесто 1. 180 грамм маргарина, добавить пол чайной ложки соли и столько же сахара, размять с мукой. Мне понадобилось примерно 270 грамм муки. Тесто 2.  В чашку разбить 2 яйца, добавить пол стакана воды, пол чайной ложки соли. Далее замешиваем муку. На это тесто ушло около 450 грамм муки. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. Мясо и картофель режем кубиками, мелко нарезаем лук...