Рыба конгрио или морской угорь – достаточно редкий гость не только в домашней кухне, но и в меню ресторанов и на магазинных прилавках. Все из-за того, что далеко не все знают, как ее правильно готовить. К тому же многих пугает вид этой рыбы, которая выглядит достаточно устрашающе. Однако правильно приготовленный морской угорь имеет неповторимый, изысканный вкус, который напоминает креветку. К тому же, конгрио невероятно полезная для организма рыба, прекрасно сочетается со многими продуктами и соусами и не имеет костей.
Общая характеристика
Свое второе название – креветочная рыба, конгрио получила из-за того, что на вкус она напоминает креветку. А по внешнему виду она больше напоминает мурену – такое же удлиненное округлое туловище, большая голова, крупные ноздри и широкая пасть.
Конгрио – крупный морской обитатель, который достигает до 1.5 метра в длину. Туловище покрыто слизью и поэтому рыба очень скользкая. Чешуи у конгрио нет, только кожа, которая имеет розоватый цвет и покрыта вертикальными темными полосками.
Конгрио настоящий долгожитель среди рыб. Средний возраст – 25 лет. Существует три вида конгрио: золотистый, красный и черный. Первые два вида считаются самыми вкусными, так как их мясо нежное и мягкое. Мясо черной особи темное и жесткое.
Польза для организма
Конгрио – низкокалорийная рыба, что делает ее привлекательной для тех, кто хочет скинуть лишний вес. В 100 гр. продукта содержится всего 95 ккал. А вот по количеству витаминов, конгрио настоящий рекордсмен. В филе этой рыбы есть, пожалуй, вся таблица витаминов и микро и макроэлементы, которые необходимы для нормального функционирования организма. Как и креветки, конгрио не имеет гликемического индекса.
Употребление конгрио в пищу положительно влияет на организм человека, так как обладает следующими преимуществами:
- Улучшает состояние волос, ногтей;
- Обладает регенерирующими кожу свойствами;
- Улучшает работу женской репродуктивной системы;
- Уменьшает риск развития сахарного диабета благодаря нормализации уровня глюкозы в крови;
- Укрепляет стенки сосудов;
- Повышает общий тонус организма;
- Восстанавливает водно-солевой баланс организма;
- Выводит из организма токсины и шлаки;
- Уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей;
- Уменьшает риск возникновения инфарктов и инсультов;
- Помогает быстрее зажить ранкам на слизистых оболочках.
Особенно полезна рыба конгрио для людей старшего и пожилого возраста. Компоненты в составе рыбы замедляют возрастную когнитивную деградацию, стимулируют работу мозга и препятствуют возникновению болезни Альцгеймера.
С осторожностью нужно употреблять конгрио людям имеющим склонность к аллергии. Знакомство с рыбой нужно начать с небольшого кусочка, если появится сыпь или другие признаки аллергии нужно исключить морскую креветку из рациона питания.
Также нужно особое внимание уделить качеству рыбы, поэтому покупать конгрио нужно только у добросовестных и проверенных поставщиков.
Секреты приготовления
Вариантов приготовления конгрио очень много и каждый найдет свой любимый рецепт, который обязательно войдет в список любимых блюд. Но любой вариант термической обработки имеет свои особенности, которые необходимо знать. Плюс этой рыбы в том, что даже длительное приготовление не лишает ее полезных свойств.
Как пожарить конгрио на сковороде?
Один из самых распространенных и легких способов приготовления креветочной рыбы – жарка на сковороде. Для этого блюда понадобится минимум ингредиентов: рыба, соль, перец, мука и масло для жарки. Можно добавить и любимые приправы, но главное не переборщить, иначе можно приглушить нежный креветочный вкус конгрио, а в этом и заключается ее изюминка.
Способ приготовления.
Тушку конгрио нужно промыть под холодной проточной водой и убрать внутренности. Далее отрезаем плавники, голову и кончик хвоста. Рыбу нарезаем на порционные кусочки и натираем их солью и перца. Затем обваливаем рыбу в муке и обжариваем по 5-6 минут с обеих сторон. Готовую рыбу выкладываем на тарелку и посыпаем свежей зеленью.
Как запечь в фольге?
Вкусной получается рыба, запеченная в духовке. Этот способ поможет максимально сохранить полезные свойства конгрио. Для этого блюда понадобится: 2-3 тушки конгрио среднего размера, соль, перец, сушеный чеснок, 1 головка репчатого лука, 3-4 ст. ложки белого столового вина.
Способ приготовления.
- Замороженные тушки необходимо разморозить. Для этого нужно оставить их на ночь в холодильнике или подержать при комнатной температуре несколько часов. Размораживать в микроволновке не рекомендуется.
- После разморозки тушки необходимо промыть под проточной водой и почистить от внутренностей и кожи. Затем рыбу нужно разрезать вдоль на две части и натереть солью, перцем и сушеным чесноком.
- Репчатый лук нарезать полукольцами и пожарить на сковороде до золотистого цвета.
- Замаринованное филе нужно выложить на фольгу, сверху положить жареный лук и полить ложкой белого вина.
- Завернуть конгрио в фольгу и поставить в заранее нагретую духовку на 25-30 минут.
Наибольшую сложность в обработке конгрио представляет удаление кожи. Из-за обильного количества слизи сделать это бывает очень сложно. Облегчить процесс поможет мука, которой нужно посыпать рыбу, перед тем как начать снимать кожу.
Хотите попробовать конгрио? Добро пожаловать в наш интернет-магазин Дикоед! У нас можно найти не только конгрио, но и другие виды дикой рыбы, а так же дичь, морепродукты и деликатесы из дичи.
#конгрио #креветочная рыба #морской угорь #рыба #мурена #еда #рецепты
