Хотите приготовить картошку в духовке по-деревенски с хрустящей корочкой? Сохраняйте рецепт!
Запекать картофель будем дольками в кожуре. Сверху он покроется хрустящей корочкой за счет того, что каждый кусочек будет запанирован в крахмале. При этом внутри дольки останутся сочными и мягкими.
Подобрать набор специй вы можете на свое усмотрение. Я использую сладкую молотую паприку, немного острого и черного перца, а также молотый сушеный чеснок (заменять его свежим не советую, иначе будет гореть). Можно взять готовую приправу для картофеля — в таком случае соль следует добавлять с осторожностью, так как она, как правило, уже входит в состав приправы.
Обратите внимание: используется кукурузный крахмал (картофельный не подойдет).
Ингредиенты
- картофель – 500-550 г
- соль – 1 ч. л. в воду
- соль – 1 ч. л. в панировку
- кукурузный крахмал – 50 г
- сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
- острый красный перец – 1/4 ч. л.
- черный молотый перец – 1/4 ч. л.
- сушеный чеснок молотый – 0,5 ч. л.
- растительное масло – 2-3 ст. л.
Как приготовить
Картофель для запекания лучше выбрать рассыпчатых сортов, он самый вкусный. Клубни нужно тщательно помыть, так как запекаться они будут вместе с кожурой. Нарезать картошку дольками — не слишком крупно, чтобы быстрее приготовились. И старайтесь делать кусочки примерно одинаковыми, тогда они приготовятся одновременно.
Добавить 1 чайную ложку соли.
Залить кипятком (отдельно вскипятить воду в чайнике и влить крутой кипяток, чтобы он полностью покрыл картофель). Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20 минут, после чего воду слить.
Смешать кукурузный крахмал, 1 чайную ложку соли без горки, сладкую молотую паприку, черный и красный молотый перец, сушеный чеснок. Запанировать картофельные дольки.
Выложить на противень (я использую антипригарный коврик, можно использовать фольгу).
Полить растительным маслом. Здесь удобно использовать распылитель для масла или можно просто полить каждый кусочек, но тогда расход будет больше.
Отправить противень в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Запекать 25-30 минут, до полной готовности.
Вот такой вот красивый картофель с хрустящей корочкой в духовке получается.
Подавать в горячем виде, дополнив сметанным соусом с чесноком. Очень вкусно! Обязательно попробуйте, возможно, этот рецепт картошки по-селянски станет вашим любимым.
