Это настоящий мясной деликатес, который легко можно сделать самим. Делайте с ним хоть бутерброды, нарезку на праздничный стол - везде будет к месту и стол украсит.
Это сало с мясными прожилками, да просто подчерёвок горячей засолки.
Без долгих предисловий перейду к описанию приготовления и одновременно количеству ингредиентов.
Приготовление вкуснейшего подчерёвка горячего посола
Понадобится кусочек подчерёвка (чтобы прожилки сала и мясные) примерно 600-650 гр. Точного веса можно не придерживаться. Промываем его и разрезаем на 2 кусочка.
Ставим на плиту кастрюльку, наливаем 1 литр воды, включаем разогреваться и добавляем 2-3 листика лаврушки (не более, иначе он даёт горечь), 100 гр. соли и 1 столовую ложку сахара. Также обязательный компонент - это луковая шелуха - примерно 3 жменьки (в двух руках)).
Доводим этот рассол до кипения, вода с луковой шелухой станет тёмной. Как закипит, опускаем в рассол куски подчерёвка. Кипятим 20 минут, затем выключаем огонь и оставляем подчерёвок в рассоле до следующего дня. Хотя достаточно и шести часов. Затем достаём и промакиваем бумажными салфетками от лишней влаги.
Отдельно пропускаем через пресс головку чеснока и смешиваем его с 1 чайной ложкой чёрного молотого перца. Пряности можно добавлять по вкусу. Этой смесью натираем куски со всех сторон.
Заворачиваем в пищевую фольгу, так чтобы плотно обернуть.
Всё готово! Хранить такое сало или в данном случае подчерёвок в холодильнике. Доставать, когда надо нарезать.
Совсем несложно, хоть и не за 10 минут, но результат стоит того, чтобы потратить время.
Желаю всем своим читателям приятного угощения) Будет вкусно!)
