Мы продолжаем рассказывать вам о самых интересных рецептах оливье, которые нам попадаются, чтобы сделать ваш праздничный стол ярким и запоминающимся. В этой серии нашего декабрьского марафона мы расскажем вам рецепт оливье с говяжьим языком, который готовим шеф-повар ресторана «Кухня Полли» Ирина Шваб.
Что нужно для оливье с говяжьим языком
- Говяжий язык - 200 г
- Картофель- 2-3 шт. (около 300 г)
- Морковь - 1 шт. (около 100 г)
- Яйца куриные -5 шт.
- Огурцы свежие- 2 шт.
- Огурцы маринованные (корнишоны) - 5-7 шт. (около 100 г)
- Горошек консервированный - 1 банка (200 г)
- Майонез - 200-250 г (по вашему вкусу)
- Яйца перепелиные - 4-5 шт. (для украшения)
Как готовить оливье с говяжьим языком
Тщательно вымойте язык, а затем положите в кипящую воду и варите под крышкой 2-3 часа до мягкости. За 30 минут до конца готовки добавьте в бульон очищенную луковицу, морковь и соль. Готовый язык переложите в холодную воду на несколько минут, чтобы легко снять кожицу. Охладите.
Картофель и морковь варите в мундире до мягкости (около 25-30 минут). Остудите и очистите. Куриные яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания).
Очищенные картофель, морковь, язык и яйца нарежьте аккуратными небольшими кубиками (примерно 5x5 мм). Свежие и маринованные огурцы нарежьте кубиками такого же размера.
В просторной миске аккуратно смешайте все нарезанные ингредиенты и горошек. Заправьте салат майонезом. Начните с 200 грамм, хорошо перемешайте и попробуйте. Если кажется суховатым, добавьте еще майонеза.
Украсьте половинками отварных перепелиных яиц и тонкими полосками или слайсами свежего огурца.
Посмотреть другие варианты классического салата можно здесь и здесь
