Еда без границ

В последние годы мы привыкли узнавать, как российские рестораторы осваивают рынки ближнего и дальнего зарубежья. Но процесс этот происходит и в обратном направлении. Один из свежих примеров — появление в Москве проектов ресторанной группы из Армении BeckMan Group. В прошлом году они открыли в российской столице свое первое заведение быстрого питания «Бобби-Кю» (Bobby-Q) на Сущевском Валу, а в этом августе к нему прибавилось второе место в том же формате на Покровке. Наша редакция решила посетить новую точку и узнать, что из себя представляет фастфуд в современном ереванском стиле...

На смену лисичкам постепенно приходят белые грибы. И хотя в этом году урожай боровиков был скромным, мы уже встречаем их в ресторанных меню. Так, в гранд-кафе «Dr. Живаго» с ними сейчас предлагают 13 позиций, в том числе омлет, жюльен с соусом бешамель, вареники, суп с перловкой, мясную кулебяку и, конечно, гречневую кашу. Гречка с белыми грибами — наверное, самое родное сочетание для большинства наших читателей, и мы попросили шеф-повара ресторана Артема Мухина поделиться своим способом приготовления этого блюда...

Пространство вокруг культурного центра «Зотов» — одна из новых перспективных точек гастрономического притяжения в столице. Не так давно там открылся ресторан итальянской кухни «Фарина», позиционирующий себя как локальное заведение для душевного общения. Редакция «Еды без границ» отправилась изучить новое место и приятно удивилась. Концепция и интерьер Название ресторана в переводе с итальянского означает муку, которая составляет смысловой центр национальной кухни. А сама «Фарина», как объясняют создатели, рассчитана, прежде всего, на душевное общение с семьей или друзьями...