Ачма – это традиционное грузинское блюдо, которое покоряет своим нежным вкусом и удивительной текстурой. Слоеное тесто, соленый сыр и сливочное масло создают настоящий кулинарный шедевр, который станет украшением любого стола.
Ачма – это блюдо из слоеного теста, начиненного рассольным сыром. Традиционно используется имеретинский сыр, но можно также использовать сулугуни, адыгейский сыр или брынзу. Главное, чтобы сыр был соленым и хорошо плавился.
Существует множество рецептов ачмы, каждый из которых отличается своими особенностями. Вот несколько популярных вариантов:
Классическая ачма: это самый распространенный вариант ачмы, который готовится из тонких слоев теста, переложенных рассольным сыром.
Ачма с зеленью: этот вариант ачмы отличается добавлением свежей зелени, например, кинзы, укропа или петрушки.
Ачма с мясом: этот вариант ачмы для любителей мясных блюд. В начинку добавляется фарш из говядины или баранины.
Сладкая ачма: это необычный вариант ачмы, который готовится с добавлением сахара, ванилина и сухофруктов.
Секреты приготовления идеальной ачмы
Тесто: для приготовления ачмы лучше всего использовать готовое слоеное тесто, но можно также приготовить его самостоятельно. Главное, чтобы тесто было тонким и эластичным.
Сыр: сыр должен быть соленым и хорошо плавиться. Перед использованием его необходимо натереть на терке или измельчить руками.
Сливочное масло: сливочное масло придает ачме нежный вкус и аромат. Его необходимо растопить и смазать каждый слой теста.
Выпечка: ачму необходимо выпекать в духовке при высокой температуре до золотистой корочки.
Ленивая ачма из лаваша
Если вы хотите приготовить нежную и сытную ачму, этот вариант как раз для вас. Конечно, это не настоящая ачма, но это не значит, что она менее вкусная.
Ингредиенты
- молока 300 мл
- творога 350 г
- яйца 4
- сыра + для посыпания (по желанию) 200 г
- тонкого лаваша 300 г
- соль, перец по вкусу
- сливочного масла для смазывания формы кусочек
1. К творогу налить молоко и перемешать вилкой, разминая комочки. Добавить яйца, хорошо перемешать.
2. Посолить и поперчить по вкусу (не забудьте, что сыр соленый). Положить натертый на средней терке сыр, перемешать.
3. Лаваш нарезать или просто нарвать на кусочки (2-4 см) и отправить к творожно-яичной смеси. Форму смазать маслом и выложить получившуюся смесь. По желанию посыпать натертым сыром. Отправить в разогретую духовку (180) примерно на 40-45 минут.
4. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Попробуйте приготовить ачму по нашим рекомендациям, поделитесь рецептами с друзьями и насладитесь этим сырным наслаждением с грузинским акцентом!