Корейская кухня — это удивительный мир вкусов и ароматов, который стоит исследовать каждому, кто путешествует по этой стране.
В Корее есть множество блюд, которые придутся по душе даже самому взыскательному гурману. Я выбрал еще пять кулинарных шедевров, которые точно порадуют ваш вкус и сделают ваше знакомство с Кореей ещё ярче.
1. Кимбап (김밥)
Кимбап — это корейский аналог роллов, который состоит из риса, завернутого в лист нори с различными начинками, такими как овощи, яйца, мясо или рыба. Это блюдо часто подают как закуску или лёгкий обед, его удобно брать с собой на пикник или в дорогу.
Интересный факт:
Кимбап внешне напоминает японские суши-роллы, но вместо сырой рыбы используется приготовленное мясо или овощи. Кроме того, рис заправляется кунжутным маслом, а не уксусом, как в суши.
Это самое популярное блюдо у студентов и туристов, так как кимпаб продается в круглосуточных магазинах и на прилавках стрит-фуда. Он подается в неразрезанном виде в продолговатой упаковке, что позволяет легко употреблять его на ходу.
Кимбап сам по себе не острый, поэтому это отличный вариант для тех, кто предпочитает легкий по вкусу перекус.
2. Хотток (호떡)
Хотток — это сладкий корейский блинчик с начинкой, обычно из коричневого сахара, мёда, измельчённых орехов и корицы. Это популярная уличная еда, особенно зимой, когда тёплый блинчик становится настоящей находкой на холоде.
Современные вариации:
В последние годы появилось много современных версий хоттока с использованием различных начинок, таких как мороженое, чеддер, пицца или нутелла. Это делает его популярным среди молодых людей и туристов.
Данное блюдо в классическом исполнении является десертом. Поэтому это настоящий рай для сладкоежек, а особенно детей. На многие праздники в Корейских школах и детских садах Хотток подается - как угощение. И да, на праздники в этих заведениях проводятся детский утренники, которые им устраивает либо администрация города, либо родители с директорами.
3. Пульгоги (불고기)
Пульгоги — это маринованное тонко нарезанное говяжье мясо, жареное на гриле или сковороде (о традиции приготовления на гриле я рассказывал в 1 Части). Маринад обычно состоит из соевого соуса, чеснока, сахара и кунжутного масла, что придаёт мясу сладковатый и насыщенный вкус.
Интересный факт:
Название «пульгоги» буквально переводится как «огненное мясо», хотя это блюдо далеко не острое. Оно часто подаётся с рисом и листьями салата, в которые можно заворачивать кусочки мяса.
Неострый вариант:
Пульгоги не острое само по себе, так что его можно смело заказывать тем, кто не любит острые блюда.
Но будьте осторожны, во многих заведениях, где приносят уже готовый вариант блюда - существует и острая версия данного блюда, поэтому обязательно уточните этот момент у официанта.
4. Хве (회)
Хве — это корейская версия сашими: сырая рыба или морепродукты, подающиеся с различными соусами, такими как соевый соус или острый кочуджан. Это блюдо особенно популярно в прибрежных городах и на рыбных рынках.
Одним из самых известных мест, где можно попробовать хве, является рыбный рынок Норянджин в Сеуле, где туристы могут выбрать свежую рыбу и тут же насладиться её приготовлением.
Неострый вариант:
Хве само по себе не острое, если не использовать острый соус (его подают в во всех заведениях). Закажите его с соевым соусом или с уксусом для более мягкого вкуса.
5. Бинсу (빙수)
Бинсу — это традиционный корейский десерт, состоящий из молотого льда, сладкой пасты из красной фасоли и разнообразных топпингов, таких как фрукты, орехи, мороженое и сгущённое молоко. Это популярное летнее лакомство в Корее.
Бинсу изначально был деликатесом для корейской знати. В эпоху династии Чосон (1392–1897) лед для бинсу собирали с гор и хранили в специальных ледяных хранилищах, чтобы подавать его как охлаждающее угощение при дворе короля. Современные бинсу стали доступными для всех, но изначально это был привилегированный десерт только для высших слоев общества.
Заключение
Эти пять блюд — от уличной еды до сладких десертов — помогут вам окунуться в атмосферу корейской кухни. Они идеально подходят для тех, кто ищет новые вкусовые впечатления, и их можно найти практически на каждом углу Сеула. Независимо от ваших вкусовых предпочтений, вы обязательно найдёте что-то, что вас удивит!
