Каша считается диетическим продуктом, который полезен и взрослым, и детям. Не зря в детском саду ее обязательно включают в рацион. Но есть одно «но»! Спорный вопрос по поводу фитиновой кислоты, которая содержится во всех орехах и злаках.
Подписывайтесь на канал, у нас много полезного! 😉
Что такое фитиновая кислота?
Это антинутриент, который необходим для любого цельного зерна и будущего растения, которые созданы для защиты от вредителей. Но вот когда фитиновую кислоты съедает человек, то она не дает усваивать витамины и минералы и растения.
Когда растение прорастает, то он активируется фермент, который ее расщепляет, а освобожденный фосфор активно усваивается. Но человек не может расщеплять фитиновую кислоту, а значит, все полезные вещества не попадут в организм.
Чем это опасно для детей?
У детей кишечная восприимчивость куда более выше, чем даже у взрослого человека. Поэтому некоторые ученые не рекомендуют использовать в рационе детей до года каши. Вводить кашу с 5–6 месяцев считается ошибкой.
Давайте не будем забывать, что зерновые культуры обрабатывают средствами от сорняков, когда они только что были посеяны. Эти средства позволяют вырастить чистое зерно без прополки, но наносят вред организму ребенка.
Что делать?
Несмотря на кажущуюся безвыходность, есть варианты уберечь своего ребенка:
- Крупу можно замачивать, что снизит количество фитиновой кислоты в зернах. Однако полностью нейтрализовать ее содержание. Кислота не уйдет даже при ферментации.
- Покупать кашу со знаком евролиста, который сообщает о соответствии требованиям регламента Евросоюза органического производства.
- Не вводить в рацион злаки с содержанием глютена. А лучше до года ребенку не давать крупы.
- При проблемах с желудочно-кишечного тракта, а также при атопическом дерматите не использовать каши в рационе.
- Кашу в чистом виде лучше детям не предлагать. В детском саду ее обязательно сопровождают сливочным маслом, что очень правильно. Если не подходит сливочное масло, то можно добавлять белок. Например, отварной говяжий язык или натуральный паштет.
- Не использовать кашу на ежедневной основе. Многие ошибаются, думая, что кашу надо есть каждое утро. Наоборот, лучше разнообразить рацион.
Что касается каши для взрослых, то, как правило, в зрелом возрасте каши перестают быть постоянным блюдом, поэтому особого вреда от них нет. Если довести здоровое питание до совершенства, то необходимо кашу замачивать перед варкой. Так, вы уберете фитиновую кислоту и дадите полезным веществам раскрыться.
Также каши из цельнозерновых круп можно кушать на завтрак. Это никак не ухудшит состояние зубов и кислотность в полости рта. Подробнее о продуктах, которые полезны для полости рта, читайте в статье «Что нельзя делать после чистки зубов».
