Наше счастье постоянно!
Жуй кокосы, ешь бананы!
Мы, поколение, рожденное в 70-х годах прошлого (!) века, знаем наизусть эти строки. И если с бананами стало всё более-менее понятно в 90-х годах, то кокосы в нашу жизнь пришли гораздо позже. И оттого в детстве эти строчки в моем сердце вызывали особый трепет.
“Кокосы! У них, наверняка, волшебный вкус - тропиков, моря, солнца и круглосуточного счастья!”- думала я.
И вот, 40 лет спустя, я одним нажатием пальца заказываю целый килограмм кокосовой стружки и на следующий день теряю голову от райского вкуса кокосового печенья.
Всего 3 ингредиента, без раскатывая, без муки - не печенье, а мечта занятой женщины, которая, благодаря своему блогу, прибавила в весе. Это я о себе. Да и вам, мои уважаемые читательницы, тоже нравятся рецепты попроще - да? Поделитесь в комментариях после статьи, на что вы, в первую очередь, обращаете внимание при выборе рецепта .
Со вступлением, кажется, всё. Люблю я поговорить. А теперь о деле.
Кокосовое печенье
Замешиваем тесто
... но сначала включите духовку на 170 градусов.
1) отделите белки от желтков и уберите желтки подальше - для этого рецепта они вам не понадобятся; белки переложите в глубокую посуду для взбивания
2) добавьте в белки щепотку соли и слегка взбейте до пенной шапочки (лучше миксером)
3) начинайте постепенно добавлять сахар и продолжайте взбивать, пока масса не загустеет (как говорится, до устойчивых пиков)
4) всыпьте кокосовую стружку во взбитые белки и всё перемешайте лопаткой или ложкой (я фанат силиконовых лопаток - с ними удобно и чисто)
Тесто готово!
Формуем "кокосинки"
1) застелите противень хорошим пергаментом (ссылку на статью про пергамент для выпечки оставлю в самом конце)
2) смочите руки водой, отщипывайте от теста кусочки размером чуть больше грецкого ореха; у меня получилось 15 печенек + одна большая (не в кадре)
3) выкладывайте на противень, можно не очень далеко друг от друга - тесто практически не меняется в размере
Выпекаем печенье
1) выпекайте при 170 градусах около 15 минут, пока кокосинки не зарумянятся со всех сторон (смотрите на фото)
2) возьмите себя в руки и дайте печенью остыть, прежде чем откусить кусочек
Вот и всё.
Попробовали? Согласитесь, это бесподобно! Корочка печенья чуть похрустывает, а внутри оно мягкое и сочное - кокосовое масло, кстати, полезно. Его хочется жевать бесконечно, причмокивать и танцевать чунга-чангу (а такой танец вообще есть?)
В общем, это печенье отправляется в папку наших любимых рецептов.
Рекомендации (как всегда хочу внести свои 5 копеек):
- сахара можно положить чуть поменьше. Наша кокосовая стружка оказалась чуть сладкой, поэтому печенье тоже получилось достаточно сладким. Хотя сын сказал, что оно идеально и меньше сахара класть не нужно.
- ванилин класть я бы не стала, чтобы ничем не перебить вкус и аромат кокоса
- если хочется пойти еще дальше, то можно растопить молочный шоколад и искупать каждую печеньку - чем не Баунти? Думаю, будет вкусно. И, опять же, тогда придется уменьшить количество сахара
- форма может быть любой - шарики можно чуть-чуть приплюснуть или оставить круглыми, как вам нравится. Вкус от этого не поменяется.
Ингредиенты
1) 2 сырых яйца (только белки)
2) 100 г сахара (можно меньше)
3) 180 г кокосовой стружки
*) щепотка соли
Соль к ингредиентам не причисляю, поэтому да, всего три ингредиента!
Кажется, всё сказала. Если не всё - спрашивайте в комментариях, отвечу обязательно.
Пошла попробую съесть одну печеньку с кофе (пока остались). Предвкушаю ...
Пеките с удовольствием! ♥︎
Статья про пергамент здесь:
А тут я пекла традиционное шотландское печенье (ох, и взволновались спорщики!):