Сырники — это традиционное русское блюдо, которое представляет собой жареные лепешки из творога. Их популярность сохраняется до сих пор благодаря простоте приготовления и универсальности.
История сырников уходит корнями в древнерусскую кухню. Творог был доступен и широко использовался в русской кухне благодаря своим питательным свойствам и простоте хранения. Сырники, как и многие другие блюда, которые готовят на основе творога, появились в ответ на необходимость использования этого продукта в повседневном питании.
Ингредиенты:
- Творог (жирность 5-9%) – 250 г (упаковка 250 г)
- Яйцо куриное – 1 шт. (1 упаковка 10 шт.)
- Сахар – 2 ст. ложки (1 упаковка 1 кг)
- Мука пшеничная – 2 ст. ложки + немного для обсыпки (1 упаковка 1 кг)
- Соль – щепотка (1 упаковка 500 г)
- Ванильный сахар (по желанию) – 1 ч. ложка (1 упаковка 10 г)
- Масло растительное – для жарки (1 бутылка 1 л)
Инструкция по приготовлению пышных сырников:
1. Подготовка творога:
- Если творог слишком влажный, его следует отжать через марлю или сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Это поможет избежать расползания сырников при жарке.
- Протрите творог через сито или взбейте блендером, чтобы он стал более однородным и воздушным.
2. Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородной массы.
- Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, тщательно перемешивая. Тесто должно быть мягким, но не липким. Если оно слишком липкое, добавьте немного больше муки, но не переусердствуйте, чтобы сырники не получились слишком плотными.
3. Формирование сырников:
- Посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите небольшое количество теста и сформируйте из него шарик размером с мячик для пинг-понга.
- Обваляйте шарик в муке и слегка приплюсните, чтобы получилась лепешка толщиной около 1-1.5 см. Повторите процесс с оставшимся тестом.
4. Жарка:
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
- Выложите сырники на сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны (примерно 3-4 минуты).
- Аккуратно переверните сырники и обжарьте с другой стороны до готовности. Если сырники слишком быстро подрумяниваются, уменьшите огонь.
- Чтобы они пропеклись равномерно, после обжарки можно накрыть сковороду крышкой на минуту.
5. Подача:
- Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте горячими с любимыми добавками: сметаной, медом, вареньем или свежими ягодами.
Советы для улучшения результата:
- Выбор творога: Для сырников лучше всего подходит творог средней жирности. Если он слишком сухой, можно добавить немного сметаны или кефира.
- Если творог наоборот слишком влажный, можно немного увеличить количество муки.
- Ароматизация: Помимо ванильного сахара, можно добавить цедру лимона или апельсина для аромата.
- Дополнения: В тесто можно добавить изюм, курагу или другие сухофрукты, предварительно замоченные в горячей воде и обсушенные.
- Для более диетического варианта можно приготовить сырники на пару или запечь в духовке при 180°C около 15-20 минут.
Пищевая ценность (на 1 порцию):
- Калорийность: ~280 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 22 г
Вариации:
- Сырники с начинкой: В центр каждого сырника можно положить кусочек шоколада или ложку густого варенья, затем аккуратно закрыть и сформировать лепешку.
- Запеченные сырники: Вместо жарки можно запечь сырники в духовке при 180°C в течение 20-25 минут. Это сделает их менее калорийными.
Надеюсь, этот рецепт поможет вам приготовить вкусные и нежные сырники! Приятного аппетита!
