Блинная вселенная разнообразнее, чем нам кажется. Пекут блины из разного теста, разной муки, на дрожжах и без, на сковороде и в духовке. А уж начинки перечислять — все равно что-то забудешь!
Сегодня приготовим тонкие с дырочками закусочные блинчики из грибного теста (кусочки шампиньонов вмешиваются в тесто).
Ингредиенты
- мука пшеничная – 100 г
- молоко – 250 мл
- куриное яйцо – 2 штуки
- разрыхлитель - щепотка
- соль – ½ чайной ложки
- черный молотый перец – ½ ч. ложки
- шампиньоны – 130 г
- растит. масло (смазать сковороду)
- сливочное масло (смазывать блины)
Как приготовить
Разбить в миску куриные яйца. Посолить и поперчить. Используя миксер или венчик, слегка взбить, чтобы желтки разошлись и образовали с белками в единое целое.
В получившуюся яичную массу влить теплое молоко.
Добавить просеянную муку. Сегодня можно встретить мнение, что в просеивании нет смысла, но мне все же кажется, что так мука действительно, как и считалось раньше, "наполняется" воздухом и лучше "работает".
Взбить получившуюся массу до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков.
Шампиньоны помыть, обсушить, порезать небольшими кусочками, покрошить в блинное тесто и перемешать.
Приготовленное блинное тесто оставить на 30 минут. Советую этот шаг не пропускать - он нужен для того, чтобы мука разошлась, образовав клейкость.
Разогреть сковороду и смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Размешав блинное тесто, набрать небольшим половником порцию (для сковородки диаметром 15 сантиметров это около 3-х столовых ложек) и вылить в центр сковороды. Наклоняя ее вправо-влево, распределить тесто по всей поверхности. Жарить блин на умеренном огне, пока не подрумянятся края.
При помощи кулинарной лопатки перевернуть блин на другую сторону и также жарить до золотистого цвета.
Таким же образом приготовить остальные блины, складывая их на тарелку и смазывая каждый сливочным маслом.
Подавать грибные блины с пылу с жару аппетитной стопкой.
