Приветствую, друзья!
Готовка домашнего паштета – это не только вкусный, но и полезный способ заготовить что-то особенное на зиму. Паштет из говяжьей печени отличается нежной текстурой, насыщенным вкусом и богатым набором витаминов. С помощью автоклава можно обеспечить долгосрочное хранение паштета, сохраняя его свежесть и аромат. Сегодня я расскажу вам, как приготовить нежный паштет из говяжьей печени, используя автоклав. Поверьте, это намного проще, чем кажется!
Вам понадобится:
- говяжья печень – 1 кг;
- сало – 300 г;
- репчатый лук – 200-250 г;
- морковь – 200-250 г;
- сливочное масло – 200 г;
- соль – 9-10 г на 1 кг массы;
- специи: мускатный орех, корица, чёрный перец молотый (добавляйте по вкусу).
Как приготовить:
1. Очистите говяжью печень от плёнок и жил, нарежьте её кусочками, примерно размером со спичечный коробок. Нарежьте сало таким же образом.
2. Нарежьте кубиками лук, морковь натрите на крупной терке.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, чтобы сало не прилипало, пока начнёт топиться. Когда появится достаточное количество жира, но кусочки сала ещё не стали шкварками, добавьте нарезанный лук и тушите 5-7 минут.
4. Далее добавьте морковь, продолжайте тушить ещё 5-7 минут. После этого добавьте печень, перемешайте и готовьте почти до полной готовности печени.
5. Пропустите полученную массу через мясорубку с мелкой решёткой два раза, чтобы добиться гладкой консистенции. Затем сразу добавьте размягченное сливочное масло, соль и специи. Если хотите добиться ещё более нежной текстуры, можете дополнительно использовать блендер.
6. Когда масса немного остынет, попробуйте на вкус, чтобы отрегулировать количество соли и специй. Если нравится аромат лаврового листа в консервах, можно добавить его при тушении печени.
7. Паштет разложите по чистым баночкам, плотно уложите до «плечиков».
8. Готовьте в автоклаве на режиме на воде при температуре 118°C в течение 50 минут.
Этот паштет получится невероятно нежным, ароматным и вкусным. Сливочное масло придаёт ему особую кремовую текстуру, а специи — изысканный аромат. Консервация в автоклаве позволяет хранить паштет долгое время, сохраняя его вкус, как в первый день приготовления.
Совет:
Лавровый лист можно добавлять при тушении печени, но если вам не нравится его аромат в паштете, можно этот шаг пропустить. Также специи регулируйте по своему вкусу — мускатный орех и корица прекрасно оттеняют вкус печени, но не перебивайте их дозировкой.
Как вам такой рецепт? Хотели бы вы попробовать приготовить домашний паштет из печени?
Желаю вам кулинарных успехов и вкусных заготовок! Спасибо, что подписались на мой канал.