Вы любитель конфет и не знаете, что такое пралине? Срочно ликвидируйте этот пробел в знаниях, а мы вам в этом поможем.
Своим происхождением пралине обязано Франции, что в принципе понятно даже из названия, и звучит вкусно и «деликатесно». Назван этот продукт в честь герцога дю Плесси-Пралина. Именно он дал своему повару задание приготовить новый десерт, чтобы удивить высокого гостя Людовика XIV.
А что же могло удивить и порадовать высшую знать в те времена? Ни что иное, как появившийся в обращении редкий продукт — сахар, а также самый изысканный по вкусу орех — миндаль.
Именно из этих ингредиентов и была приготовлена карамельная масса, смешанная с обжаренными орехами, которая произвела должное впечатление на короля и получила название своего изобретателя (вернее, его хозяина).
Впоследствии орехи стали измельчать, чтобы получать более однородную массу. А в наше время пралине готовят из тертых орехов. Получается очень вкусная пластичная ореховая паста, которую кладут в виде начинки в кондитерские изделия.
Чаще всего пралине используют для наполнения шоколадных конфет. Большое разнообразие создают различные виды орехов (грецкий орех, арахис, кешью и другие), которые стали применять вместо миндаля, тем самым расширив линейку вкусов. Пожалуй, ни одна начинка не сможет составить конкуренцию пралине по изысканности. Не зря самые дорогие бренды используют именно пралине для своих лучших конфет.
Как определить, что в начинке конфет — пралине?
Конфеты с начинкой типа «пралине» легко узнать. Как правило, это плотная, но пластичная масса с выраженным ореховым вкусом. Пралине не течет и не хрустит на зубах. В самой массе могут быть добавлены орешки, вафли или воздушный рис.
Пралине в начинке «ермолинских» конфет
«Шокотайна» — пралине с добавлением арахиса и ароматом миндаля.
«Дивные цветы» — пралине с дроблеными вафлями.
А также фирменные батончики «Ермолинка» представляют из себя массу пралине с добавлением какао, вафель или орешков. Если вы хотите стать экспертом в вопросе «пралине», начните изучение именно с них. Мы до сих пор не можем выбрать, какой из них самый вкусный.
Ждем вас в фирменных магазинах «ЕРМОЛИНО»!
Читайте также:
