Аджика – – в переводе с абхазского означает «соль», а по турецки «аджи» означает острый,пряный. Настоящая аджика готовится без помидоров и является приправой.
По легенде аджика придумана абхазскими чабанами, которые занимались выращиванием овец. Овцам дают соль и чтобы они получали всё необходимое вместе с солью, начали добавлять разные приправы. А со временем начали добавлять разные специи, перцы. и пользоваться для питания человека. Так и появилась аджика.
Рецепт проверенной аджики из кабачков:
Выход – 5 банок по 750гр.
Кабачки – 2 кг.
Маленькие стручки перца – 2шт.
Головка чеснока – 1 шт.
Томатная паста – 400 мл.(можно магазинную из баночки)
Соль – 2 ст.ложки
Растительное масло – 150мл.
Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.
Кабачки хорошо промыть.
Кабачки, горький перец, головку чеснока пропустить через мясорубку.
Всё положить в кастрюлю, добавить 400 мл томатной пасты, 1 стакан сахара, 2 ст.ложки соли, 150 мл.растительного масла.
Прикрыть крышкой и варить 30 минут постоянно помешивая. За пять минут до окончания варки добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции.
В горячем виде разлить по банкам, укутать до остывания и хранить в холодном месте. Приятных вам закаток.
Как приготовить кетчуп в домашних условиях
Любавушка
