Чайный гриб

Чайный гриб, или комбуча, — это уникальный напиток с богатой историей, приятным вкусом и интересным процессом приготовления. Его любят за лёгкую газированность, кисло-сладкий вкус и универсальность. Этот напиток давно стал частью традиций во многих странах и в последние годы получил новую волну популярности среди сторонников натуральных продуктов. Чайный гриб представляет собой симбиотическую культуру бактерий и дрожжей, которые перерабатывают сладкий чай, превращая его в насыщенный напиток с комплексным вкусом...

Чайный гриб или комбуча способен приносить организму пользу, схожую с эффектами голодания, но без необходимости ограничивать себя в пище. Исследователи из Университета Северной Каролины выяснили, что микроорганизмы из симбиотической культуры бактерий и дрожжей, используемой для ферментации комбучи, способны изменять метаболизм жиров, снижая их накопление и уровень триглицеридов в организме. Они повышают синтез белков, которые расщепляют жиры, и уменьшают выработку тех, что участвуют в их накоплении...

В последние годы чайный гриб, или комбуча, набирает всё большую популярность во всем мире. Этот чудесный напиток не только радует своим освежающим вкусом, но и приносит ощутимые преимущества для здоровья. Люди ищут натуральные альтернативы слабоалкогольным и газированным напиткам, и комбуча становится отличным выбором благодаря своему уникальному сочетанию пробиотиков и ферментов. Бизнес по производству комбучи открывает новые горизонты для предпринимателей, желающих инвестировать в здоровое питание...

Комбуча (Kombucha) используется в Китае с 220 г. до н.э. Позже его использование распространилось на Европу, в частности на Россию и Германию, и сегодня этот гриб становится все более популярным в Великобритании и США. Название «Kombucha» происходит от японских слов «морские водоросли» (Kombu) и чая (cha). Комбуча иногда называемый "чайным грибом", Каргасокским чаем, маньчжурским грибом или Хайпао, часто продается как "Чайный гриб" или "японский гриб", но на самом деле это не гриб. Это дрожжебактериально-грибковый...

Скрытый сахар, искусственные добавки и другие вредные ингредиенты в популярных продуктах могут ухудшить пищеварение. Вот чего лучше избегать. Йогурты с высоким содержанием сахара. Исследования показывают, что избыток сахара может уменьшить разнообразие бактерий в кишечнике и способствовать воспалению. Вместо ароматизированного йогурта выберите простой греческий йогурт и добавьте к нему фрукты. Другой вариант — смешивание 50% ароматизированного йогурта с 50% простого. Искусственно подслащённые диетические напитки...

Новое исследование выявило, что регулярное употребление комбучи (чайного гриба) на основе зеленого чая способствует улучшению функционирования желудочно-кишечного тракта, обмена веществ и общей жизнедеятельности. Это особенно актуально для людей с избыточным весом, соблюдающих диету. Работа опубликована в журнале Foods. В рамках эксперимента 75 участников с избыточным весом были разделены на две группы: одна следовала калорийной диете, а другая дополнительно потребляла по 200 мл комбучи с зеленым чаем каждый день...

Технология изготовления хлеба предполагает замену пшеничной муки на смесь кукурузной муки и нута с добавлением биопрепарата на основе чайного гриба. Такой продукт не будет сильно повышать уровень сахара в крови и позволит контролировать чувство голода. Хлеб для диабетиков уже прошёл апробацию в Великом Новгороде и получил высокую оценку потребителей. «Новый продукт полностью готов к внедрению в массовое производство: разработаны технология, рецептура, товарный знак и упаковочная тара», — рассказал ректор СКФУ Дмитрий Беспалов...

Учёные Северо-Кавказского федерального университета разработали технологию приготовления хлеба и хлебцев для людей с инсулинозависимым диабетом и повреждённой иммунной системой после перенесённого COVID-19. Инновационная технология изготовления хлеба предполагает замену пшеничной муки на смесь кукурузной муки и нута, а также использование в рецептуре биопрепарата на основе чайного гриба. Авторы разработки отмечают, что такой продукт обладает низким гликемическим индексом (показателем, который демонстрирует...

Каждый из ферментированных продуктов предлагает свой уникальный набор преимуществ для здоровья. В чем состоит польза чайного гриба? Об этом рассказала врач-диетолог клиник «Атлас», специалист превентивной медицины Анастасия Ефимова. В кишечнике проживает более триллиона микробов, включая бактерии, грибы и вирусы. Эта сложная экосистема (микробиом) играет решающую роль в переваривании пищи, синтезе витаминов и защите организма от болезней. А ферментация — дополнительное обогащение продуктов пре— и пробиотиками — превратилась в массовый пищевой тренд...

Пользу чайного гриба нельзя недооценивать. Точно так же, как и его вред. Диетолог Ирина Писарева рассказала о противопоказаниях к употреблению комбучи. В комментарии для издания Pravda.Ru специалист призвала людей с аллергией на алкоголь, кофеин, танины или дрожжевые продукты не злоупотреблять комбучей. Она полезна, но есть исключения. Так, стало известно, что напиток представляет угрозу и для тех, у кого постоянно низкое давление, слабый желудок или синдром раздраженного кишечника. Чайный гриб усиливает все связанные с этими заболеваниями неприятные симптомы...

Чайный гриб, комбуча — называть один и тот же напиток можно по-разному, но его свойства остаются неизменными. Почему он пользуется популярностью и как влияет на здоровье — ответила диетолог Ирина Писарева. Специалист в разговоре с изданием Pravda.Ru подробно рассказала об особенностях чайного гриба (иначе — комбучи). Оказалось, что напиток невероятно полезен для тех, кто столкнулся с нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта. Комбучу точно не стоит недооценивать, ведь в ферментированном продукте содержатся молочнокислые бактерии...