Блюда в пароварке

Осенью у нас появилась первая в жизни пароварка. И после этого у меня появилось два вопроса: Ведь теперь пароварка – мой самый любимый гаджет на кухне! Теперь примерно 5 из 7 ужинов я готовлю именно в ней. Вот, посмотрите: Здесь всё приготовлено на пару: Больше всего нам с мужем нравится, как в пароварке получаются рыба (кроме тунца) и разные овощи: морковка, свекла, стручковая фасоль, брокколи, брюссельская капуста, тыква, батат, картофель. И еще шикарно выходит рис, муж теперь просит ему готовить...

Доброго всем вам дня, милые дамы! Какие замечательные идеи для статей подсказываете вы, милые дамы, в своих комментариях. И опять статья у нас с вами с рецептами, причём не специально так получается - я стараюсь идти в ногу с вашими запросами в вопросах снижения веса, но видимо "как ты яхту назовёшь, так она и поплывёт" - и наш Марафон снижения веса "Русская диета" целиком и полностью соответствует своему названию. Написать статью навеяло сообщение Леночки Петровой под статьёй о пп-блюдах из кабачков, в котором она упоминает пароварку для СВЧ...

Бамбуковые пароварки — это не просто инструмент для приготовления пищи, это традиция и искусство, передаваемое из поколения в поколение. В Китае ранним утром можно увидеть очереди людей, покупающих на завтрак паровые булочки с мясом, приготовленные в этих удивительных устройствах. Но пароварки не ограничиваются только булочками и димсамом, они отлично подходят для приготовления риса, овощей, рыбы и мяса. Узнайте, как правильно использовать бамбуковую пароварку и создавать кулинарные шедевры у себя дома...

Готовка на пару — это отличный способ сохранить вкус, текстуру и полезные свойства продуктов. Но что делать, если под рукой нет пароварки или мультиварки с функцией «на пару»? Не беда! Существует множество простых способов готовить на пару, используя обычные кухонные принадлежности. Рассказываем, как это сделать и какие блюда получаются особенно удачными. Налейте в кастрюлю немного воды (2–3 см), доведите до кипения, поставьте конструкцию с продуктами, плотно накройте крышкой и варите на пару. Вот...

1. Листовая зелень Приготовьте на пару шпинат, кейл, пекинскую капусту или мангольд, если нужно убрать горечь во вкусе и сохранить витамины и минералы. Для каждого вида зелени требуется разная продолжительность обработки паром. Для листовой капусты нужна более высокая температура, чем для шпината. Зелень на пару можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. 2. Овощи с ароматным маслом Сливочное масло улучшит вкус и текстуру брокколи, репы, стручкового гороха и моркови...

При слове «жареное» у многих из одногруппников возникает протест. И это вполне справедливо. Что касается меня, то я уже много лет использую пароварку. Пища, приготовленная на пару, получается не только полезной, но и вкусной. Сегодня – рыба: филе минтая и стейки горбуши. То есть получится не только «на парý», но и «на пáру» :) Филе и стейки посыпаю приправой для рыбы и измельчённым сушёным эстрагоном. Он наиболее хорош к рыбе. По желанию, конечно. Смазываю подсолнечным маслом поверхность чаши пароварки, и размещаю на ней саму рыбу...

Приготовленные на пару блюда считаются наиболее полезными, такую пищу чаще всего едят люди, которые соблюдают диету. Конечно, удобнее всего готовить таким способом в пароварке, но если ее нет, то не стоит расстраиваться и бежать в магазин за этим прибором. Эксперты издания «Белновости» рассказали, как создать импровизированную пароварку из того, что есть на кухне. Способ — безопасный, указали специалисты. Потребуются только сковорода с крышкой и несколько вилок. Так, для начала нужно разложить на дно сковороды несколько вилок в форме снежинки, а затем налить немного воды...

Карельская кухня всегда строилась вокруг простых и честных продуктов — рыбы из холодных озёр, корнеплодов и молочных продуктов. В северных деревнях такой суп готовили из свежевыловленной рыбы прямо в день улова, добавляя немного сливок для мягкости вкуса и сытности. Сегодня этот рецепт легко перенести на современную кухню: пароварка позволяет сохранить натуральный вкус рыбы, не переваривая её и не перегружая блюдо лишним жиром. В результате получается нежный, тёплый суп с лёгкой сливочной текстурой, который особенно хорошо подходит для спокойного домашнего обеда...

Вместо плотной текстуры запеченного террина вы получите очень нежный, воздушный и сочный продукт, похожий на мусс. Цвет будет бледнее, так как не будет реакции Майяра (запекания), а весь жир и сок останутся внутри...

Если бы у современной нутрициологии был любимый бытовой прибор, это была бы пароварка. В мире, где глянец десятилетиями продавал нам «диеты», современная нутрициология предлагает сменить фокус с ограничений на сохранение. Приготовление на пару — это не про пресную жизнь, а про бережное отношение к химии продукта. Биохимия в тарелке Главный аргумент в пользу пара — термолабильность витаминов. Возьмем для примера витамин С или витамины группы В: при варке в воде они просто «дезертируют» из овощей в бульон, который мы чаще всего выливаем...

Врачи и нутрициологи сходятся во мнении, что приготовление на пару — один из самых щадящих и физиологичных способов термической обработки. По данным Натальи Денисовой, врача-диетолога ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», потеря витамина С при варке может достигать 80%, тогда как на пару уходит всего 10–15%. Причина проста: продукты не контактируют с водой, и водорастворимые витамины и минералы остаются внутри. Кроме того, для приготовления не нужны масла и жиры, а значит, в блюдах нет ни лишних калорий, ни канцерогенных трансжиров, неизбежных при жарке...