Найти тему
Еда от ШефМаркет

Паппарделле с сырным соусом, цукини и брокколи

Оглавление

Паппарделле — это широкая и плоская паста, которая идеально сочетается с насыщенными соусами. В этом рецепте паппарделле подаются с нежным сырным соусом, хрустящими цукини и брокколи. Это блюдо станет отличным вариантом как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Время и сложность приготовления:

Время приготовления: 40 минут
Сложность: средняя

Ингредиенты:

  • Паппарделле — 300 г
  • Цукини — 1 шт.
  • Брокколи — 200 г
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Молоко — 300 мл
  • Сливки 20% — 200 мл
  • Тертый твердый сыр (пармезан или чеддер) — 150 г
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Свежая зелень (петрушка, базилик) — для украшения
-2

Пошаговый рецепт:

  1. Цукини нарежьте тонкими полукружками.
  2. Брокколи разберите на маленькие соцветия.
  3. Чеснок мелко нарежьте или раздавите.
  4. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
  5. Варите паппарделле до состояния аль денте (примерно 8-10 минут или согласно инструкции на упаковке).
  6. Слейте воду, оставив немного воды от варки (около 100 мл).
  7. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
  8. Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
  9. Добавьте цукини и брокколи, обжаривайте овощи около 5-7 минут до мягкости, но чтобы они оставались хрустящими.
  10. Посолите и поперчите по вкусу.
  11. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
  12. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, около 1-2 минут, чтобы избавиться от вкуса сырой муки.
  13. Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки.
  14. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения (примерно 3-5 минут).
  15. Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня.
  16. Добавьте тертый сыр и перемешайте до полного расплавления. Посолите и поперчите по вкусу.
  17. В сковороду с овощами добавьте сваренные паппарделле.
  18. Влейте сырный соус и немного воды от варки пасты, если соус слишком густой.
  19. Тщательно перемешайте, чтобы паста и овощи покрылись соусом.
  20. Готовьте еще 2-3 минуты на слабом огне, чтобы все ингредиенты прогрелись и соединились.
  21. Разложите паппарделле с цукини и брокколи по тарелкам.
  22. Украсьте блюдо свежей зеленью и тертым сыром по желанию.
  23. Подавайте сразу, пока паста горячая.
-3

Секреты и рекомендации:

  • Важно не переваривать паппарделле, чтобы они оставались упругими. Варите их до состояния аль денте.
  • Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь разных сортов сыра, например, пармезан и чеддер. Также можно добавить немного голубого сыра для пикантности.
  • Экспериментируйте с добавлением других овощей, таких как шпинат, грибы или сладкий перец, чтобы разнообразить блюдо.
  • Оставленная вода от варки пасты содержит крахмал, который поможет соусу лучше сцепиться с пастой и придаст ему нужную консистенцию.
  • Добавьте любимые травы и специи, такие как орегано, тимьян или базилик, для придания аромата и вкуса.

Паппарделле с сырным соусом, цукини и брокколи — это вкусное и сытное блюдо, которое понравится всей семье. Нежный сырный соус в сочетании с хрустящими овощами и широкими лентами паппарделле создают идеальное сочетание текстур и вкусов. Готовьте это блюдо для уютных домашних ужинов или угощайте гостей на праздниках — успех гарантирован!

Приятного аппетита!

Еда
6,93 млн интересуются