Паппарделле — это широкая и плоская паста, которая идеально сочетается с насыщенными соусами. В этом рецепте паппарделле подаются с нежным сырным соусом, хрустящими цукини и брокколи. Это блюдо станет отличным вариантом как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Время и сложность приготовления:
Время приготовления: 40 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Паппарделле — 300 г
- Цукини — 1 шт.
- Брокколи — 200 г
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Молоко — 300 мл
- Сливки 20% — 200 мл
- Тертый твердый сыр (пармезан или чеддер) — 150 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая зелень (петрушка, базилик) — для украшения
Пошаговый рецепт:
- Цукини нарежьте тонкими полукружками.
- Брокколи разберите на маленькие соцветия.
- Чеснок мелко нарежьте или раздавите.
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
- Варите паппарделле до состояния аль денте (примерно 8-10 минут или согласно инструкции на упаковке).
- Слейте воду, оставив немного воды от варки (около 100 мл).
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте цукини и брокколи, обжаривайте овощи около 5-7 минут до мягкости, но чтобы они оставались хрустящими.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, около 1-2 минут, чтобы избавиться от вкуса сырой муки.
- Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения (примерно 3-5 минут).
- Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня.
- Добавьте тертый сыр и перемешайте до полного расплавления. Посолите и поперчите по вкусу.
- В сковороду с овощами добавьте сваренные паппарделле.
- Влейте сырный соус и немного воды от варки пасты, если соус слишком густой.
- Тщательно перемешайте, чтобы паста и овощи покрылись соусом.
- Готовьте еще 2-3 минуты на слабом огне, чтобы все ингредиенты прогрелись и соединились.
- Разложите паппарделле с цукини и брокколи по тарелкам.
- Украсьте блюдо свежей зеленью и тертым сыром по желанию.
- Подавайте сразу, пока паста горячая.
Секреты и рекомендации:
- Важно не переваривать паппарделле, чтобы они оставались упругими. Варите их до состояния аль денте.
- Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь разных сортов сыра, например, пармезан и чеддер. Также можно добавить немного голубого сыра для пикантности.
- Экспериментируйте с добавлением других овощей, таких как шпинат, грибы или сладкий перец, чтобы разнообразить блюдо.
- Оставленная вода от варки пасты содержит крахмал, который поможет соусу лучше сцепиться с пастой и придаст ему нужную консистенцию.
- Добавьте любимые травы и специи, такие как орегано, тимьян или базилик, для придания аромата и вкуса.
Паппарделле с сырным соусом, цукини и брокколи — это вкусное и сытное блюдо, которое понравится всей семье. Нежный сырный соус в сочетании с хрустящими овощами и широкими лентами паппарделле создают идеальное сочетание текстур и вкусов. Готовьте это блюдо для уютных домашних ужинов или угощайте гостей на праздниках — успех гарантирован!
Приятного аппетита!
