Молодая бэби-брокколи (baby broccoli) имеет нежные стебли, которые можно использовать вместе с соцветиями. Ее можно приготовить разными способами, чтобы сохранить свежий вкус и хрустящую текстуру.
Вот несколько простых рецептов приготовления :
1. Бланширование и обжарка
Этот способ сохраняет яркий зеленый цвет и придает легкую хрусткость.
Ингредиенты:
- 300 г бэби-брокколи
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
- Соль и перец по вкусу
- Лимонный сок (по желанию)
Приготовление:
- Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле.
- Опустите бэби-брокколи в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу переложите ее в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс готовки и сохранить цвет.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
- Выложите бланшированную бэби-брокколи на сковороду и обжаривайте 3-5 минут, пока она не подрумянится и станет мягкой, но все еще хрустящей.
- Приправьте солью, перцем и добавьте немного лимонного сока для свежести. Подавайте сразу.
2. Запекание в духовке
Запеченная бэби-брокколи приобретает приятный вкус с легким ореховым оттенком.
Ингредиенты:
- 300 г бэби-брокколи
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 ч. ложки молотого чеснока или красного перца (по желанию)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Разложите бэби-брокколи на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью, перцем и специями.
- Запекайте 15-20 минут, перевернув один раз, пока брокколи не станет хрустящей и слегка подрумянится.
- Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.
3. Приготовление на пару
Приготовление на пару сохраняет питательные вещества и делает бэби-брокколи мягкой и сочной.
Ингредиенты:
- 300 г бэби-брокколи
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло или сливочное масло для подачи
Приготовление:
- Поместите бэби-брокколи в пароварку или сито над кипящей водой.
- Готовьте на пару 5-7 минут, пока брокколи не станет мягкой.
- Подавайте, приправив солью, перцем и добавив немного масла.
4. Обжарка с кунжутом
Бэби-брокколи с кунжутом — это вкусный и ароматный вариант блюда.
Ингредиенты:
- 300 г бэби-брокколи
- 2 ст. ложки кунжутного масла
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка кунжутных семечек
- Чеснок и имбирь (по желанию)
Приготовление:
- В сковороде разогрейте кунжутное масло.
- Добавьте нарезанный чеснок и имбирь, обжарьте 1-2 минуты.
- Добавьте бэби-брокколи и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут.
- В конце добавьте соевый соус и кунжутные семечки. Перемешайте и подавайте.
Эти рецепты помогут вам насладиться вкусом молодой бэби-брокколи и использовать стебли, которые придают дополнительную текстуру и питательные вещества.
