Свиные рёбрышки по-китайски — мясное блюдо, которое получается вкусным и ароматным благодаря маринаду, в который входят обязательные ингредиенты китайской кухни: имбирь, чеснок, соевый соус, мёд и уксус.
Гобаожоу (кит. Е ДГ, тж. го бао жоу) — блюдо китайской кухни, ломтики свинины, обжаренные в крахмале и поданные в кисло-сладком соусе.
Блюдо характерно для северо-восточного Китая и, в частности, города Харбин.
Блюдо было придумано в 1907 году харбинским поваром Чжэн Вэнем для русских, в большом количестве приезжавших в город в связи со
строительством Китайско-Восточной железной дороги. Идею блюда подала его жена, русская по национальности.
За основу было взято пекинское блюдо «жареные ломтики свинины», в которое повар добавил сахар, изменив вкус блюда с солёного на сладкий, чтобы оно лучше соответствовало вкусам русских гостей.
ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВИНЫХ РЁБЕР В РАЗНЫХ СТРАНАХ И РЕГИОНАХ
Свиные рёбра — это одно из наиболее популярных блюд в мировой кулинарии, и каждая страна и регион имеет свои собственные уникальные традиции приготовления этого вкусного мяса.
Несмотря на различия в рецептах и способах подачи, свиные рёбра остаются востребованными и узнаваемыми по всему миру.
США
В Соединенных Штатах свиные рёбра считаются национальным блюдом, особенно в Южных штатах. Здесь их готовят с применением разнообразных маринадов и соусов, таких как барбекю или гладиаторский соус, и приготавливают на гриле или в духовке. Также популярны соревнования по приготовлению свиных рёбер, на которых мастера кулинарии демонстрируют свои уникальные методы.
КОРЕЯ
В Корее свиные рёбра готовятся в виде блюда, известного как «кимчи-коджанг».
Рёбра маринуются в пикантном соусе на основе кимчи и готовятся на открытом огне.
Это блюдо обладает ярким вкусом и ароматом и часто подается на больших семейных скатертях.
КИТАЙ
В китайской кулинарии свиные рёбра могут быть частью множества блюд, но одним из наиболее известных является «гулей роу». В этом блюде рёбра обжариваются с апельсиновым соусом и приправами, придавая им сладко-кислый вкус.
АРГЕНТИНА
В Аргентине свиные рёбра часто готовят на асадо, традиционном гриле. Они маринуются в ароматных специях и затем жарятся до золотистой корки. Подавать их обычно с сальсой чимичурри, придавая блюду уникальный вкус.
ИРЛАНДИЯ
В Ирландии свиные рёбра готовятся в классическом ирландском стиле, обжаривая их вместе с капустой и картофелем. Это блюдо, известное как «колкэнэн», является популярным вариантом свиных рёбер в этой стране.
Свиные рёбра — это блюдо, которое объединяет разные кулинарные традиции и рецепты со всего мира. Независимо от того, где и как они готовятся, свиные рёбра всегда радуют людей своим неповторимым вкусом и ароматом.
Ингредиенты :
- Рёбра свиные - 900 г
- Соевый соус - 3 ст. л.
- Вино белое полусладкое - 150 мл.
- Мёд - 3 ст. л.
- Корень имбиря - 1 ч. л.
- Чеснок - 4 зуб.
- Уксус столовый - 1 ст. л.
- Пучок лука - 1 шт.
- Соль и специи - по вкусу.
Свиные ребрышки надо посолить и поперчить.
На противень наливаем масло и разогреваем.
Выкладываем ребрышки и начинаем обжаривать на сильном огне.
Щипцами посматриваем какие подзолотились, их переворачиваем.
Добавляем имбирь и чеснок.
Соевым соусом поливаем ребрышки.
Добавляем мед для карамелизации.
Вливаем вино белое полусладкое 100-150 мл.
Посыпаем луком нарезанным кольцами.
Наливаем воды и отправляем в печку. Вода будет испаряться.
Примерно 200 градусов на 30-40 минут.
Достаем переворачиваем ребрышки и опять в печь на 30 минут.
Вот такая красота должна получиться.
Наше блюдо готово к употреблению .
Приятного аппетита .
