Не всем показана жареная пища, и тогда можно приготовить плов без вреда для здоровья
А вы знали, что рис бывает искусственным? И я не шучу – изготавливают его таким образом – замешивают что-то типа теста из пластика, резины и крахмала. Затем при помощи машины-экструдера формуют красивые рисовые зернышки. Как отличить такую крупу от настоящей? Если забросить в воду рисинку, она не утонет, и будет плавать на поверхности. Она отлично плавится. При варке подделки появляется отвратительный запах, как при плавлении полиэтилена. Этот рис, даже если варить его часами, не разварится. После употребления в пищу оставляет во рту специфическую горечь. Вот, так-то.
Рецепт
1. Налить в жаровню хлопковое масло и воду.
2. Заложить все продукты, кроме риса – мелко нарезанную говяжью вырезку (я специально режу мясо мелко, чтобы оно как можно быстрее проварилось), полукольцами нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь, неочищенные зубчики чеснока, стручок горького перца, черный молотый перец и зиру.
3. На огне чуть ниже среднего варить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Чем не зирвак?
4. Увеличить огонь. Выложить промытый рис. Перед началом приготовления промыть рис холодной водой и оставить на сите. Таким образом, к моменту его закладки он успевает просохнуть.
5. Налить горячую воду, посолить, перемешать.
6. Закрыть жаровню крышкой и дождаться закипания.
7. После чего убавить нагрев до минимума и варить до готовности риса.
8. Не смотря на то, что плов легкий, подать его нужно, как подобает, то есть, с маринованным луком и зернами граната.
Ингредиенты
· 800 г Мясо
· 600 г (вес нетто) Морковь
· 500 г (вес нетто) Лук репчатый
· 70 г (вес нетто) Чеснок
· 1 ч. л. Зира молотая
· 1 ч. л. или по вкусу Перец черный молотый
· По вкусу Соль
· 600 г Рис
· 1,3 л Вода
· 150 мл Масло хлопковое рафинированное + 500 мл Вода
· 1 стручок Перец чили
