Этого салата вы не найдете в кулинарных книгах. А все потому, что я придумала его сама
Рецепт
1. Картофель, морковь и свеклу тщательнейшим образом промыть под струей холодной проточной воды. У меня, к примеру, около раковины лежит маленькая щеточка, и с ее помощью я очищаю клубни от всякого рода загрязнений.
2. Обсушить овощи бумажной салфеткой.
3. Разложить на листе.
4. Установить его на нижний уровень духовки, заранее прогретой до 170°. Но это не главный секрет моего салата, хотя то же внесет свою лепту во вкус готового блюда.
5. Запекать овощи до готовности - ее можно проверить деревянной зубочисткой. Сколько это займет времени, не могу точно сказать, поскольку все зависит от сорта и размера овощей. Да и духовки у всех по-разному работают. Если вы хотите ускорить процесс, то температуру можно включить на 200°.
6. Готовым овощам дать полностью остыть.
7. Затем очистить от кожуры.
8. Капусту я и солю, и мариную, и квашу, но в этот салат стараюсь класть именно квашеную.
9. Первым делом нарезать на мелкие кубики свеклу.
10. Переложить нарезку в салатник, сразу добавить подсолнечное нерафинированное масло и перемешать. Это нужно для того, чтобы этот овощ не окрасил весь салат в один цвет, все-таки он должен же играть разными цветами.
11. Нарезать мизерными кубиками репчатый лук и отправить к свекле. И все последующие продукты складывать в одной миске. После каждого добавления перемешивать.
12. После этого так же на мелкие кубики нарезать морковь и картофель.
13. Очень мелко нарезать свежий укроп.
14. Для квашения капусту я шинковала, поэтому для салата я ее немного измельчаю, буквально чуть-чуть отжав. В общем, ее тоже отправить в миску.
15. Соленые или маринованные, это не столь важно, огурцы нарезать мелкими кубиками.
16. Добавить зеленый консервированный горошек, слив с него отвар.
17. И, наконец, вишенка на торте – семена подсолнечника слегка обжать в сухой сковороде.
18. Переложить их в ступку.
19. Добавить соль и зубчик чеснока.
20. Потолочь.
21. Вмешать в общую массу.
22. Если напрашивается, можно еще добавить подсолнечного нерафинированного масла. Это не просто оригинальный винегрет, он фантастически вкусный.
Ингредиенты
- 200 г (вес нетто) Свекла запеченная
- 130 г (вес нетто) Морковь запеченная
- 200 г (вес нетто) Картофель запеченный
- 100 г (вес нетто) Лук репчатый
- 600 г Капуста квашеная
- 200 г (вес без жидкости) Горошек зеленый консервированный
- 50 г Укроп свежий
- 150 г Огурцы соленые
- 2 ст. л. Семена подсолнечника
- 1,5-2 г (вес нетто) Чеснок
- 8 г Соль
- По вкусу Масло подсолнечное нерафинированное
