Аджика — это не просто соус, это настоящая кулинарная находка, которая может стать отличным дополнением к вашим блюдам. Сегодня мы рассмотрим рецепт аджики Заманиха, который не только прост в приготовлении, но и позволит вам наслаждаться вкусом лета в холодные зимние дни. Этот рецепт передан из поколения в поколение и обязательно станет вашим любимым.
Ингредиенты:
Для начала давайте разберемся, какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления аджики Заманиха. Все они легко доступны и не требуют особых усилий для поиска.
- Помидоры — 3 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Чеснок — 5-6 головок (среднего размера)
- Растительное масло — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан (160 г)
- Соль — 2 столовые ложки
- Острый перец — от 1 до 5 штук (по вкусу)
Лучший рецепт Лечо
Подготовка помидоров
Первый шаг в приготовлении аджики — подготовка помидоров. Помидоры нужно тщательно вымыть и нарезать. Мы будем использовать мясорубку для измельчения помидоров, поэтому нарезаем их крупными кусками, чтобы было удобно.
После того как помидоры нарезаны, помещаем их в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим несколько минут, чтобы сок начал отделяться от мякоти.
Избавляемся от лишней жидкости
Чтобы аджика получилась густой, нам нужно избавиться от лишней жидкости. Есть два способа сделать это:
- Варить помидоры на медленном огне, пока лишняя влага не испарится.
- Использовать метод с отделением сока с помощью дуршлага, подробней можно посмотреть в видео.
Во втором случае мы можем сохранить сок и использовать его отдельно, а мякоть помидоров оставить для аджики. Это позволит сократить время приготовления и сохранить все полезные вещества.
Добавление овощей
Теперь перейдем к добавлению других ингредиентов. Болгарский перец нужно вымыть, очистить от семян и нарезать. Чеснок желательно брать молодой и ароматный. Острый перец добавляем по вкусу, так как степень остроты зависит от ваших предпочтений. Все овощи также пропускаем через мясорубку и добавляем к томатам. Это создаст гармоничную смесь, которая станет основой для нашей аджики.
Приготовление аджики
После того как все ингредиенты смешаны, добавляем растительное масло, сахар и соль. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
После закипания варим аджику еще примерно 15 минут. Это позволит всем вкусам соединиться и создаст насыщенный аромат.
Пробуем аджику
Перед тем как закатать, обязательно попробуйте аджику. Для этого возьмите немного на пробу, дайте ей остыть, чтобы не обжечься. Вкус можно регулировать по своему усмотрению, добавляя соль или сахар.
Консервирование аджики
После того как аджика готова, нужно подготовить банки. Они должны быть чистыми и стерилизованными. Разливаем горячую аджику по банкам, закатываем стерилизованными крышками и переворачиваем вверх дном, укрываем их чем-то теплым для более медленного остывания.
Важно помнить, что аджика хранится в прохладном месте, вдали от солнечных лучей. Так она дольше сохранит свой вкус и аромат.
Рецепт в видео-формате. 👇
Аджика Заманиха — это не только вкусный соус, но и отличный способ сохранить летние ароматы. Вы сможете использовать ее в различных блюдах или как самостоятельное угощение. Надеюсь, этот рецепт станет вашим любимым, и вы будете радовать своих близких вкусной аджикой на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!
Другие интересные рецепты можно найти здесь.