Лечо — это популярная закуска, которая идеально подходит для зимних заготовок. Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, поможет вам приготовить вкусное лечо из перца и помидоров. В этой статье мы подробно рассмотрим все этапы приготовления, от выбора ингредиентов до хранения готового продукта.
Ингредиенты для лечо
Прежде чем приступить к приготовлению, важно собрать все необходимые ингредиенты. Для нашего лечо нам понадобятся:
- Помидоры — 4 литра готового томата (в зависимости от сорта и сочности помидоров понадобится 7-10 кг)
- Болгарский перец — 3 кг
- Растительное масло — 1 стакан (250 мл)
- Сахар — 1 стакан (200-250 гр)
- Соль — 2 столовые ложки без горки
- Черный и душистый перец — по вкусу
- Чеснок — 5 головок
- Уксусная эссенция (70%) — 2 чайные ложки
Подготовка помидоров
Первый шаг в приготовлении лечо — это работа с помидорами. Их необходимо тщательно промыть и перебрать. Удалите все некрасивые места и плодоножки. Затем нарежьте помидоры на небольшие кусочки. Вы можете использовать мясорубку для измельчения, но лучше всего нарезать вручную.
После нарезки помидоры помещаются в кастрюлю и ставятся на огонь. Не забывайте периодически помешивать, чтобы избежать пригорания. Когда помидоры закипят, накройте кастрюлю крышкой и дайте им покипеть на маленьком огне примерно 15-20 минут.
Подготовка перца
Пока помидоры варятся, займитесь болгарским перцем. Удалите семечки и плодоножки, чтобы перец был чистым и готовым к нарезке. Как только перец будет очищен, нарежьте его на полоски шириной 1,5-2 см. Это придаст лечо красивый вид и удобство при подаче.
Приготовление томатной основы
Когда помидоры достигнут нужной консистенции, их нужно перетереть через сито. Это поможет избавиться от шкурок и семечек, что сделает томатную основу более однородной. Если у вас нет времени, можно использовать блендер, но это снизит качество получаемого томата.
После того как томаты перетерты, отмерьте 4 литра и верните их обратно в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте подготовленный чеснок, который предварительно нужно очистить и нарезать брусочками. Также добавьте стакан растительного масла, стакан сахара, соль, черный и душистый перец.
Добавление перца в томатную массу
Когда томатная основа готова, добавьте в нее нарезанный болгарский перец. Доведите до кипения и варите около 20 минут, периодически помешивая. Перец должен стать мягким и слегка прозрачным. Это важный момент, так как перец не должен быть переварен.
Финальные шаги
Когда перец достигнет нужной консистенции, добавьте 2 чайные ложки уксусной эссенции и проварите еще несколько минут. В это время подготовьте банки: они должны быть тщательно вымыты и простерилизованы.
Когда лечо будет готово, аккуратно разложите его по банкам. Не выключайте огонь, чтобы лечо оставалось горячим. Закатайте банки и переверните их вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым, чтобы они остывали медленно.
Хранение лечо
После того как банки остынут, их можно отправлять на хранение. Оптимальное место для хранения лечо — это прохладное и темное место. Если у вас нет такого места, можно оставить банки в шкафу при комнатной температуре, главное, чтобы на них не попадали солнечные лучи.
Заключение
Этот рецепт лечо — отличный способ запастись витаминами на зиму. Он прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков. Даже если у вас есть свой любимый рецепт, обязательно попробуйте этот — вы не пожалеете!
Спасибо за внимание и приятного аппетита!
Посмотреть рецепт в видео-формате 👇
А это лучший рецепт Аджики!