Одним из шедевров грузинской кухни можно считать вяленые помидоры в этом легендарном соусе
Такую закуску подают к крепким спиртным напиткам, например, к чаче или водке. А сделать запас вяленых помидоров можно в течение длинного лета, времени, во всяком случае, предостаточно, было бы желание. И не обязательно для этого иметь специальную сушилку, достаточно нанизать дольки помидоров на нитки и подвесить.
Рецепт
1. Помидоры разрезать на 4 части, вытащить мягкую часть, разложить их на листе, слегка присолить и поставить в духовку вялить примерно на 10-12 часов (температура 70 градусов).
2. В блендер заложить все остальные продукты по списку и взбить.
3. Перелить в кастрюлю, и при постоянном помешивании довести соус до кипения. Убавить нагрев до минимума и проварить 2 минуты.
4. Вяленые помидоры заложить в банку, залить соусом, прикрыть крышкой и убрать в холодильник. Где-то дней через 20 закуска будет готова.
5. Если хотите вяленые помидоры в Баже законсервировать на зиму, банку, заполненную до плечиков поставить в кастрюлю с водой и простерилизовать.
Ингредиенты
На одну банку объемом 720 мл -
- 2 кг Помидоры
- 150 г (вес нетто) Орехи грецкие
- 15 г (вес нетто) Чеснок
- 1 ч. л. Уцхо сунели молотый (он же пажитник голубой/чаман)
- 1 ч. л. Шафран имеретинский (он же бархатцы)
- 1 ч. л. Кориандр молотый
- 1/3 ч. л. Имбирь сушеный молотый
- 1/5 ч. л. Гвоздика молотая
- 1 стручок Перец чили
- 150 мл Уксус винный
- 300 мл Вода
- 1 ч. л. Соль
