105K подписчиков

Овощная паэлья

14 прочтений

10 июля

Паэлья — это традиционное испанское блюдо, которое завоевало популярность по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и разнообразию ингредиентов. В классическом варианте паэлья готовится с морепродуктами или мясом, но овощная версия этого блюда не менее вкусная и полезная. Она идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить свой рацион свежими овощами.

Время приготовления и сложность

Время приготовления: 1 час 15 минут
Сложность: средняя

Ингредиенты

300 г риса для паэльи (или арборио)
1 л овощного бульона
2 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 небольшой кабачок
150 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
2 помидора
1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. шафрана
1 ч.л. куркумы
1 лимон
Свежая петрушка для украшения
Соль и черный перец по вкусу

Пошаговый рецепт

Лук и чеснок: Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
Перцы: Вымойте и нарежьте красный и желтый перец на небольшие кубики.
Кабачок: Нарежьте кабачок кубиками.
Помидоры: Нарежьте помидоры кубиками, предварительно удалив семена.
Шафран: Залейте шафран 2 ст.л. горячего бульона и оставьте настаиваться.
Разогрейте масло: В большой сковороде для паэльи или в глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Обжарьте лук и чеснок: Добавьте лук и чеснок в сковороду и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут.
Добавьте перцы и кабачок: Добавьте нарезанные перцы и кабачок. Обжаривайте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Вмешайте помидоры: Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 3-4 минуты, пока они не начнут развариваться.
Добавьте специи: Добавьте копченую паприку, куркуму и настоянный шафран вместе с жидкостью. Хорошо перемешайте.
Добавьте рис: Всыпьте рис в сковороду и перемешайте, чтобы он впитал все ароматы и масло.
Влейте бульон: Влейте горячий овощной бульон в сковороду. Увеличьте огонь до максимума и доведите смесь до кипения.
Тушение: Уменьшите огонь до среднего и готовьте, не перемешивая, около 15-20 минут, пока рис не впитает большую часть жидкости.
Добавьте горошек: Добавьте зеленый горошек и продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока рис не станет мягким, а горошек прогреется.
Проверьте готовность: Если рис еще не готов, добавьте немного горячего бульона и продолжайте готовить.
Снимите с огня: Когда рис будет готов, снимите сковороду с огня и накройте крышкой или фольгой. Дайте настояться 5-10 минут.
Украсьте: Нарежьте лимон на дольки и мелко порежьте петрушку. Украсьте паэлью дольками лимона и посыпьте петрушкой перед подачей.

Советы

Используйте специальный рис для паэльи или арборио, так как эти сорта лучше всего впитывают бульон и сохраняют свою структуру.
Обязательно используйте горячий овощной бульон, чтобы процесс приготовления не прерывался.
Вы можете добавлять другие овощи по своему вкусу, такие как баклажаны, брокколи или шпинат.
Подавайте паэлью с любимыми соусами, такими как айоли или соусом из свежих помидоров.

Историческая справка

Паэлья родом из Валенсии, Испания, и изначально готовилась с кроликом, курицей и улитками. В современном мире существует множество вариаций этого блюда, включая вегетарианские версии. Паэлья всегда готовится на широком плоском блюде, что позволяет ингредиентам равномерно готовиться и насыщаться вкусами.

Овощная паэлья — это отличное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус специй и свежесть овощей. Она не только вкусна, но и полезна, делая её идеальным выбором для любого случая. Приятного аппетита!