Клубничный чизкейк — это изысканное и вкусное десертное блюдо, которое сочетает в себе нежность сливочного сыра и свежесть клубники. Этот чизкейк идеально подойдет для праздничного стола или просто для того, чтобы побаловать себя и своих близких. Он имеет нежную текстуру, насыщенный вкус и приятную ягодную кислинку.

Время приготовления и сложность

Время приготовления: 1 час (без учета времени на охлаждение)
Сложность: средняя

Ингредиенты
Основа:

200 г печенья (например, песочного)
100 г сливочного масла

Сырная начинка:

500 г крем-сыра (например, «Филадельфия»)
200 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
3 яйца
200 мл сметаны

Клубничный слой:

300 г свежей клубники
2 ст.л. сахара
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. кукурузного крахмала

Пошаговый рецепт

Измельчите печенье: Печенье измельчите в крошку с помощью блендера или положите его в пакет и разомните скалкой.
Смешайте с маслом: Растопите сливочное масло и смешайте его с измельченным печеньем до однородной массы.
Выложите основу: Выложите получившуюся массу на дно разъемной формы (диаметром 22-24 см), разровняйте и утрамбуйте. Поставьте форму в холодильник на 15-20 минут для застывания.
Взбейте крем-сыр: В большой миске взбейте крем-сыр с сахаром до гладкой и однородной консистенции.
Добавьте ваниль и яйца: Добавьте ванильный экстракт и по одному вбивайте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Добавьте сметану: Добавьте сметану и еще раз хорошо перемешайте.
Приготовьте клубнику: Клубнику промойте, удалите плодоножки и нарежьте на мелкие кусочки.
Сварите соус: В кастрюле смешайте клубнику с сахаром и лимонным соком. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут, пока клубника не даст сок и не станет мягкой. Затем добавьте кукурузный крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, и варите еще 1-2 минуты до загустения.
Выложите начинку: Вылейте сырную начинку на подготовленную основу из печенья и разровняйте поверхность.
Добавьте клубничный соус: Вылейте клубничный соус поверх сырной начинки и аккуратно распределите его по всей поверхности.
Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 160°C.
Выпекайте чизкейк: Поместите форму с чизкейком в духовку и выпекайте 50-60 минут, пока края чизкейка не застынут, а центр останется немного подрагивающим.
Остудите: Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке. Затем перенесите его в холодильник и охлаждайте не менее 4 часов, а лучше — всю ночь.

Подача

Перед подачей украсьте чизкейк свежими ягодами клубники и мятой.
Нарежьте чизкейк на порционные кусочки и подавайте охлажденным.

Советы

Основу можно сделать из разных видов печенья: Овсяного, шоколадного или даже крекеров — выбирайте на свой вкус.
Для более насыщенного клубничного вкуса: Вы можете добавить в клубничный слой немного клубничного пюре или джема.
Сырная начинка: Обязательно должна быть комнатной температуры, чтобы легче смешивалась и была однородной.

Клубничный чизкейк — это изысканный и вкусный десерт, который понравится всем любителям сладкого.

Приятного аппетита!