В июне Москву и несколько других регионов захлестнула волна отравлений ботулотоксином. Более 300 человек были госпитализированы с симптомами ботулизма. Причиной отравлений стали готовые блюда из служб доставки, в состав которых входили консервированные продукты.
Что такое ботулизм — объясняем простыми словами
Ботулизм — редкое, но крайне опасное заболевание, которое возникает при отравлении ботулотоксином. Этот токсин вырабатывается бактериями Clostridium botulinum и поражает нервную систему, вызывая мышечную слабость и паралич.
В тяжёлых случаях ботулизм может привести к смерти. К сожалению, и в этот раз не обошлось без трагического исхода. Недавно в одной из больниц Костромы от ботулизма скончался студент.
Ботулотоксин образуется в условиях отсутствия кислорода, то есть в анаэробной среде. Именно поэтому консервы так опасны.
Если они были неправильно простерилизованы или хранились ненадлежащим образом, бактерии в них начинают размножаться и вырабатывать токсин. А приготовленные из таких консерв блюда становятся бомбой замедленного действия.
Ботулотоксин: опасность и красота
Интересно, что ботулотоксин, смертельно опасный в пище, широко используется в индустрии красоты. В малых дозах и под контролем специалистов ботулотоксин применяется в косметических процедурах.
Он расслабляет мышцы лица и помогает разгладить морщины. Такие процедуры считаются безопасными благодаря строгому медицинскому контролю и точному дозированию.
Но если ботулотоксин попадает в еду, он становится смертельно опасным. Под действием токсина блокируются нервные импульсы, появляются проблемы с речью, а в худшем случае — паралич дыхательных мышц.
Защищаемся от ботулизма: правила, симптомы, признаки
- Правильная стерилизация: все домашние консервы необходимо тщательно простерилизовать. Для этого можно использовать автоклавы, которые уничтожают бактерии при высоких температурах и давлении.
- Соблюдение сроков хранения: консервы и другие готовые продукты нужно хранить в соответствии с рекомендациями по срокам и условиям хранения. Сразу после истечения этого срока консервы нужно утилизировать, даже если они выглядят свежими.
- Проверка упаковки: вздутые крышки, повреждения на банке, неприятный запах или пена — верный признак, что консервы испортились. Такие продукты ни в коем случае нельзя даже пробовать.
- Правильное приготовление пищи: разрушить ботулотоксин можно при помощи высокой температуры. Например, кипячение продуктов не менее 20 минут перед употреблением существенно снижает риск отравления.
- Осведомлённость: знание симптомов ботулизма может спасти вам жизнь.
При появлении тошноты, рвоты, затрудненного дыхания или проблем с глотанием как можно скорее обращайтесь за медицинской помощью.
А если вы хотите глубже разобраться в вопросах питания и безопасности продуктов, приглашаем на курс «Нутрициология PRO 2.0».
Курс поможет вам понять основы правильного питания и даст ценные знания о поддержании здоровья при помощи еды. Вы сможете не только защитить себя и свою семью от таких опасностей, как ботулизм, но и улучшить качество жизни.
