Институт Нутрициологии при НАМО имени Бородина

Лето, солнце, трава, компания. И еда, которая через час превращается в рассадник бактерий. Рассказываю, что реально работает на пикнике, а что лучше оставить дома Главное правило: еда должна выдержать жару и не требовать готовки на месте. Лучше всего брать то, что не течёт, не портится за пару часов и не пачкает руки. Овощные палочки — морковь, огурец, перец, сельдерей. Они не текут, не мнутся и остаются хрустящими даже без холодильника. Твёрдый сыр, слабосолёная рыба, шашлык из курицы или индейки...

Вопрос, который я слышу почти на каждой консультации. Кто-то боится пить во время еды, потому что слышал, что вода разбавляет желудочный сок. Кто-то пьёт литрами, а потом удивляется тяжести и вздутию. Желудочный сок — это кислота, ферменты и слизь. Когда вы едите, желудок выделяет столько сока, сколько нужно для переработки конкретного объёма пищи. Стакан воды временно снижает концентрацию кислоты. Но организм быстро это компенсирует — выделяет дополнительную порцию сока. Исследования подтверждают:...

Смородина, малина, вишня, черника, крыжовник, ежевика — в июле и августе они стоят копейки. Но главное не цена, а состав. Они созрели естественно, а не в теплице. В них больше антиоксидантов, витаминов и меньше нитратов. Ягода, которая росла под солнцем, накапливает больше полифенолов, чем та, что дозревала в теплице. Главное в ягодах — антоцианы. Это природные пигменты, которые придают им синий, красный или фиолетовый цвет. Антоцианы снижают воспаление, защищают сосуды и замедляют старение клеток...