Институт Нутрициологии при НАМО имени Бородина

В 20 лет можно было вечером съесть пиццу, утром позавтракать бутербродами, весь день не думать о калориях — и вес годами стоял примерно на одном месте. А потом наступают 35–40. Вроде бы ничего кардинально не изменилось, но джинсы постепенно становятся теснее, на весах сначала +2 кг, потом ещё +3. Объяснение обычно находится моментально: «Ну понятно. Метаболизм с возрастом замедлился». Звучит настолько логично, что эту версию редко даже пытаются проверить. Молодой организм якобы «сжигает всё подряд», а после тридцати обмен веществ начинает понемногу тормозить...

Овсянка кажется одним из самых понятных продуктов в магазине. Берём пачку, варим кашу — готов полезный завтрак. Но потом начинается странное. После одной тарелки спокойно доживаешь до обеда, а после другой уже в 10:30 открываешь ящик стола в поисках печенья. Хотя на обеих упаковках крупно написано одно и то же слово — «овсянка». На полке при этом может стоять пять совершенно разных вариантов: цельная овсяная крупа, крупные хлопья долгой варки, обычный геркулес, хлопья быстрого приготовления и сладкая моментальная каша из пакетика...

Летом спорить о свежих и замороженных овощах как будто нет смысла. Помидоры, перцы, кабачки, зелень — всё рядом, всё сезонное, выбор огромный. А потом наступает осень. Хорошие помидоры постепенно превращаются в дорогую бледную версию самих себя, зелень грустит уже на второй день в холодильнике, а цены на часть овощей начинают намекать, что салат скоро станет праздничным блюдом. И вот мы оказываемся перед морозильником в супермаркете. Брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, шпинат, овощные смеси — уже вымытые, нарезанные и готовые отправиться на сковороду...