Институт Нутрициологии при НАМО имени Бородина

«Я же ем правильно, но вес всё равно стоит! Почему?» – такой вопрос возникает у многих, кто решил перейти на здоровое питание. Кажется, что всё делаешь по правилам: больше овощей, меньше сахара, вода, спорт, но стрелка весов упрямо не двигается. Давайте разберёмся, почему так происходит. 1️⃣ Правильное питание ≠ дефицит калорий Можно есть только здоровую пищу – овсянку, рыбу, авокадо – но если вы потребляете больше калорий, чем тратите, вес не будет снижаться. Даже полезные продукты могут быть калорийными (например, орехи, масла, фрукты)...

«Ешь по своей группе крови, и станешь стройнее и здоровее», — звучит заманчиво, правда? Эта идея вот уже пару десятилетий кочует из одной книги в другую, обещая чудеса: кто-то должен налегать на мясо, кто-то – на овощи, а кому-то вообще нельзя молоко. Но что на самом деле стоит за этим мифом? Давайте разберёмся. Её придумал Питер Д’Адамо, натуропат. Он предложил теорию, что каждая группа крови якобы возникла в определённый исторический период. Например: Д’Адамо утверждал: если питаться «в унисон» с кровью предков, можно снизить риск болезней и контролировать вес...

Многие взрослые едят... как дети. Макароны с сыром, пюре с котлетой, магазинные соки, бутерброды с колбасой, сладкие йогурты. Потому что удобно. Потому что вкус детства. Потому что «так ел всегда — и ничего». Но организм взрослого человека — это уже не та лёгкая и выносливая система, которая сжигает всё подряд и прощает ночной хот-дог. С возрастом меняется метаболизм, гормональный фон, нагрузка на органы. И вот почему рацион «как у ребёнка» может подвести: Соки, булочки, макароны из белой муки, сладкие завтраки, фруктовые йогурты — всё это резко поднимает уровень сахара в крови...

«Орехи — это же полезно!». И правда: белок, клетчатка, витамины группы В, витамин Е, магний, селен, цинк и полезные жиры. Маленькая горстка — а в ней целый набор нутриентов. Звучит как идеальный перекус. Но не всё так однозначно. ✔️ Полезные жиры. Орехи богаты моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, снижают уровень «плохого» холестерина и борются с воспалением. ✔️ Клетчатка. Помогает пищеварению, поддерживает чувство сытости и снижает «гликемический отклик» от других продуктов...

«Сырое — значит живое». «Тушеные овощи — мертвая клетчатка». «Всё полезное убивается на сковородке». Наверняка вы слышали подобные фразы от поклонников сыроедения. Звучит убедительно. Но давайте всё-таки разберёмся: действительно ли термическая обработка «убивает» еду, или всё не так однозначно? Термическая обработка (варка, тушение, запекание, жарка) меняет структуру продуктов: разрушает часть витаминов, но при этом делает некоторые вещества более доступными для усвоения. Это не хорошо и не плохо — это просто химия и биология...

Если вы хоть раз листали TikTok по запросу «похудение» или «биохакинг», то точно натыкались на модный рецепт: в кофе добавляют сливочное масло (а иногда ещё и кокосовое), перемешивают до пенки — и пьют это на завтрак вместо еды. Обещают энергию, сытость и сжигание жира. Прямо волшебство, правда? Разбираемся: в чём идея, есть ли польза и стоит ли повторять это дома. Этот напиток называют Bulletproof Coffee, или «пуленепробиваемый кофе». В оригинальном рецепте — чёрный кофе, сливочное масло и МСТ-масло (вид кокосового масла с усовершенствованным составом)...

Клетчатка — это не модный БАД и не суперфуд с заморского острова. Это основа здорового питания. Самая простая, доступная, но почему-то массово игнорируемая. А ведь клетчатка — это то, без чего не работает ЖКТ, не выводятся токсины, не усваиваются витамины и не худеется. По рекомендациям ВОЗ, взрослому человеку нужно от 25 до 35 граммов клетчатки в день. На практике многие едят в два, а то и в три раза меньше. Клетчатка — это пищевые волокна, которые почти не перевариваются организмом, но при этом...

Магний — не просто модная добавка из аптеки, а один из ключевых микроэлементов для нормальной работы организма. Он участвует более чем в 300 биохимических реакциях: от работы сердца до производства энергии, от нервной системы до мышечного тонуса. Но плохая новость: дефицит магния — одна из самых частых нехваток среди людей. Причём распознать его непросто — симптомы могут быть расплывчатыми и «маскироваться» под стресс, усталость или гормональные сбои. Признаки могут быть как лёгкими, так и довольно выраженными: Важно: эти симптомы не всегда говорят именно о нехватке магния...

Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Его пьют, чтобы проснуться, взбодриться, сконцентрироваться, «пережить» день. Но вместе с бодростью приходит вопрос: а не мешает ли он худеть? Или, наоборот, помогает? Давайте разберёмся без мифов и паники. Кофеин немного подавляет чувство голода — особенно если выпить чёрный кофе между приёмами пищи. Но эффект временный: через 1–2 часа аппетит может вернуться с удвоенной силой. Кофеин стимулирует центральную нервную систему, а значит — немного ускоряет метаболизм...

Почти в каждом посте про «утренние привычки успешных людей» — стакан воды с лимоном. Запускает метаболизм, сжигает жир, чистит от токсинов, делает кожу сияющей. Но есть ли во всем этом хоть доля правды? Тёплая вода натощак — да, может немного «разбудить» желудочно-кишечный тракт. Но это не уникальный эффект лимона. Просто ваш организм получил жидкость после сна. Лимон — источник витамина С. Но чтобы получить дневную норму, нужно съесть 2 лимона, а не добавить пару капель сока в воду. Так что в реальности — эффект символический...

Сухофрукты давно обосновались в ЗОЖ-пакетах: курага в баночке, финики вместо конфет, изюм в кашу. Натурально? Да. Полезно? Не всегда. Давайте разбираться. В чём вообще смысл сухофруктов? Это просто фрукты, из которых удалили воду. Остались сахар, клетчатка, витамины и минералы. Например, в 100 г кураги столько же калия, сколько в банане. Вроде бы отличный перекус. Но вот в чём нюанс: фрукт без воды = сахарная бомба в компактной форме. Вы можете съесть 3 абрикоса и почувствовать сытость. А вот 10 кусочков кураги — это те же самые абрикосы, но с меньшим объёмом и ощущением насыщения...

«Ешь овсянку — будешь здоров!» — завтрак британских лордов, блогеров и тех, кто решает «начать новую жизнь с понедельника». Казалось бы, идеальный выбор: клетчатка, витамины, ничего жирного. Но правда ли овсянка так хороша, как её подают? Или в ней есть подвох? Начнём с плюсов: овсянка — это источник медленных углеводов, которые дают энергию, не вызывают резких скачков сахара в крови (если речь о цельной крупе), и помогают надолго сохранить чувство сытости. Она содержит бета-глюканы — особые виды клетчатки, которые поддерживают уровень холестерина и улучшают микрофлору кишечника...