Институт Нутрициологии при НАМО имени Бородина

Эстетическая косметология долгое время развивалась по довольно простой логике. Если нужно улучшить качество кожи — мы либо работаем поверхностно уходовыми средствами, либо доставляем активные вещества глубже с помощью инъекций или аппаратных методик. Каждый из этих подходов давал результат, но у каждого были очевидные ограничения: кремы почти не проходят эпидермальный барьер, инъекции всегда связаны с травмой и реабилитацией, а аппаратные процедуры требуют грамотного восстановления кожи. Появление...

Каждая женщина хоть раз задавалась этим вопросом: Спойлер: это не «несправедливость», а биология. И чтобы вес уходил, нужно не воевать с телом, а понять, зачем оно держится за жир. Женский организм заточен не под фитнес-соревнования, а под сохранение жизни. Ты можешь не быть беременна, но твоё тело «думает», что должно быть готово всегда. Поэтому жир — это запас энергии на случай кризиса, болезни, беременности или стресса. Особенно в зонах «резерва»: — живот, — бёдра, — бока, — грудь. То, что ты называешь «упрямым жиром», тело считает страховкой...

Вы тоже думаете, что худеете — но вес почему-то стоит? Вроде бы без сахара, без фастфуда, всё «правильное» — но результата нет. Спойлер: дело не в силе воли. Просто среди «здоровых продуктов» есть те, которые тихо саботируют ваше похудение. Да-да, те самые, с надписью «без сахара», «натуральный состав» и «фитнес». На деле — те же конфеты, только с орехами и сиропом топинамбура. Что не так: — Сироп топинамбура, финиковая паста, мёд — это тоже сахар, только под другим именем. — Один батончик = 150–250 ккал, которые вы съедаете между делом...

Сценарий знаком каждому: Ты ешь кусочек торта. Сначала — удовольствие. Потом — паника. «Зачем я это сделала? Всё, опять сорвалась!» А дальше — чувство вины, обещание «с завтрашнего дня начать новую жизнь» и, как назло, ещё один кусочек того же торта. Звучит знакомо? Когда мы начинаем ругать себя за еду, в теле включается та же реакция, что при опасности: выработка кортизола. Организм не видит разницы между «я съела торт» и «на меня напал тигр». Для него это одинаковый стресс. А стресс = повышение уровня сахара в крови → усиление аппетита → желание ещё сладкого...

Конец года — время, когда кажется: «Вот, доем оливье — и с нового года начну новую жизнь!» Новые планы, новая мотивация, новая я — звучит красиво, но по статистике, до 90% диет, начатых в январе, заканчиваются уже к февралю. Почему? Потому что диета — это не план, а временное наказание. Короткий день, мало солнца, хроническая усталость, стресс на работе — всё это заставляет организм требовать энергии и удовольствия. А еда — самый быстрый способ это получить. Когда вы в декабре начинаете «ужесточать питание», мозг воспринимает это как угрозу...

Если привычные картофельные драники ассоциируются с домом и теплом, то батат делает блюдо легче и добавляет приятную сладость. Идеальный вариант для спокойного утреннего старта: хрустящая корочка и мягкая, нежная серединка. Для соуса: 1️⃣ натрите батат — часть на мелкой тёрке, часть на крупной, чтобы сохранить текстуру 2️⃣ слегка отожмите мякоть, чтобы убрать лишнюю влагу 3️⃣ добавьте яйцо, муку и соль, перемешайте до однородности 4️⃣ обжарьте на разогретом топлёном масле тонкие драники по 3–4 минуты...

Да, но ненадолго — максимум на полчаса. После этого наступает резкий спад энергии: появляется сонливость, раздражительность и привычная прокрастинация. Если вы замечаете, что к обеду уже тянетесь ко второй кружке кофе, а дела всё равно стоят на месте, проблема не в характере и не в слабой дисциплине. Источник трудностей — в том, чем вы кормите мозг с утра. Кофе вместе со сладкой булочкой создаёт иллюзию бодрости. Сначала уровень сахара и внимания резко подскакивает, но затем так же стремительно падает...

Железо — один из ключевых микроэлементов для здоровья: без него невозможна нормальная работа крови, мозга и мышц. Даже если в вашем рационе достаточно мяса, зелени или бобовых, иногда эффект от правильного питания сводится к нулю. Причина может скрываться в привычных продуктах, которые мешают усвоению железа. Давайте разберёмся, на что стоит обратить внимание. Молоко, творог, йогурт и сыр — полезные источники кальция, но именно кальций способен конкурировать с железом за всасывание в кишечнике...

Почему это важно? * Более 70% детей испытывают дефицит микроэлементов. * Каждый второй ребёнок до 3 лет имеет латентный дефицит железа. * Симптомы часто «маскируются» под усталость, бледность, плохое настроение. ❗️ Без коррекции анемия может повлиять на рост, когнитивные способности и иммунитет. Обратите внимание, если у ребёнка: * бледная кожа, слабость, головокружения; * ломкие ногти, сухая кожа, выпадение волос; * плохой аппетит, извращение вкуса (желание есть мел, бумагу и т.п.); * частые простуды, низкая концентрация внимания...

Лето — время кабачков, и часто они оказываются лишь в рагу или оладьях. Но этот овощ стоит большего: низкокалорийный (24 ккал на 100 г), богат водой, калием, витаминами С, К, В6 и антиоксидантами, он идеально вписывается в концепцию полезного питания. А вот и пять способов взглянуть на кабачок иначе. Нарежьте овощ длинными полосками, слегка присолите и отожмите, чтобы сохранить упругость. Смешайте с песто из петрушки, кедровых орехов, чеснока, лимонного сока, оливкового масла и, при желании, пармезана...

Сохраните себе и обязательно попробуйте приготовить! Состав: 80 г гречки, 50 г шампиньонов, 1 ст.л. тыквенных семечек, 1 ст.л. оливкового масла. Приготовление: отварите гречку (15-20 минут), обжарьте грибы на оливковом масте, смешайте. Польза: Состав: 1 баклажан, 50 г феты, 1 ст.л. оливкового масла. Приготовление: нарежьте баклажан кольцами или дольками, дайте стечь воде; полейте оливковым маслом, можно добавить пряности для аромата и запекать 20-25 мин...

Перекусы — один из самых недооценённых (или наоборот, демонизированных) элементов рациона. Кто-то считает их врагом стройности, кто-то спасением от голода между делом. А истина, как обычно, посередине. Разбираемся, зачем вообще нужны перекусы, кому они полезны, как не уйти в «кусочничество, и что действительно стоит держать под рукой между приёмами пищи. Многие воспринимают перекус как что-то вредное: шоколадка, печенька, кофе с сахаром или булочка «на ходу». Такая еда действительно может навредить — она вызывает скачки сахара в крови, провоцирует переедание и не даёт насыщения...