107,7 тыс подписчиков

Торт-кольцо из профитролей с шоколадом

1 июля 20241 июл 2024

3 мин

Оглавление

Время приготовления и сложность
Ингредиенты Для заварного теста:
Для крема:

Торт-кольцо из профитролей – это эффектный десерт, который покоряет своим изысканным видом и неповторимым вкусом. Профитроли, заполненные нежным кремом и украшенные шоколадом, создают гармоничное сочетание текстур и ароматов. Этот торт станет украшением любого праздничного стола и подарит вам и вашим гостям незабываемые гастрономические впечатления.

Время приготовления и сложность

Время приготовления: 2 часа
Сложность: средняя

Ингредиенты
Для заварного теста:

150 мл воды
150 мл молока
100 г сливочного масла
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
200 г муки
4-5 яиц

Для крема:

500 мл молока
150 г сахара
4 яичных желтка
50 г муки
50 г кукурузного крахмала
1 ч.л. ванильного экстракта

Для шоколадной глазури:

200 г темного шоколада
100 мл сливок (жирность 33-35%)

Для украшения:

Свежие ягоды (по желанию)
Мята (по желанию)
Сахарная пудра (по желанию)

Пошаговый рецепт
Приготовление заварного теста

Подготовка жидких ингредиентов: В кастрюле смешайте воду, молоко, сливочное масло, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне.
Добавление муки: Когда смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте всю муку. Быстро размешайте деревянной ложкой, пока тесто не соберётся в шар и не начнёт отставать от стенок кастрюли.
Приготовление теста: Верните кастрюлю на огонь и, помешивая, готовьте тесто ещё 1-2 минуты, чтобы выпарить лишнюю влагу.
Добавление яиц: Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть. Затем добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким и блестящим.

Формирование и выпекание профитролей

Подготовка противня: Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Формирование профитролей: Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсадите небольшие шарики теста на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние.
Выпекание: Выпекайте профитроли в разогретой духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы профитроли не опали. Готовые профитроли остудите на решётке.

Приготовление крема

Подготовка основы для крема: В миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения пышной массы. Добавьте муку и крахмал, продолжая взбивать.
Нагрев молока: В кастрюле доведите молоко до кипения. Влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
Готовка крема: Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Охладите крем.

Заполнение профитролей

Заполнение профитролей: Переложите остывший крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой. Сделайте небольшое отверстие в нижней части каждого профитроля и заполните их кремом.

Сборка торта-кольца

Формирование кольца: На большом блюде или подносе выложите профитроли в форме кольца, плотно прижимая их друг к другу.
Подготовка глазури: В небольшой кастрюле нагрейте сливки до горячего состояния, но не доводите до кипения. Снимите с огня и добавьте измельчённый шоколад. Размешивайте, пока шоколад полностью не растает и не получится гладкая глазурь.
Поливка торта: Полейте профитроли шоколадной глазурью, стараясь покрыть все профитроли равномерно.
Украшение: По желанию украсьте торт свежими ягодами, листьями мяты и слегка посыпьте сахарной пудрой.
Подача: Охладите торт в холодильнике перед подачей, чтобы глазурь застыла.

Ваш торт-кольцо из профитролей с шоколадом готов! Этот изысканный десерт станет настоящим украшением любого праздника и удивит ваших гостей своим вкусом и оригинальностью. Подавайте его к чаю или кофе, наслаждаясь каждым кусочком.

Приятного аппетита!