Заготовки идут полным ходом и хочется опробовать много новых зимних рецептов. Если вы любите зимние салаты из огурцов, то этот рецепт для вас. Этот салат получается остренький, сочный и невероятно ароматный. Если вы не любите острые закуски, то перец чили можно исключить, но это уже будет другой вкус. Салат готовить просто и достаточно быстро, без стерилизации, без долгой варки. Банки можно закрыть под ключ, но если лень, то подойдут и закручивающиеся крышки.
Ингредиенты:
Огурцы - 1 кг.
Помидоры - 1.3 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Перцы болгарские красные - 3 шт.
Чеснок - 1 гол.
Перцы чили - 2 шт.
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Масло растительное - 0.5 стакана
Кориандр молотый - 2 ч.л.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Уксус 70% - 1 ст.л.
Огурцы нарежем не сильно тонкими кружочками и выложим в удобную посуду, в которой будем готовить салат. Если кожица на огурцах грубая, то можно огурцы частично почистить.
Лук нарежем не тонкими полукольцами.
Чеснок почистим, у болгарских перцев уберем семечки. Перекручиваем через мясорубку помидоры, перцы, чеснок, чили.
Добавляем томатную массу в посуду к овощам.
Добавим масло. Варим салат полчаса, не забываем помешивать.
Отмерим соль, сахар, кориандр, хмели-сунели.
Добавляем уксус, специи и пряности в салат. Варим салат еще 10 минут.
Горячий салат раскладываем по банкам, закрываем закручивающимися крышками. Банки переворачиваем, накрываем теплым и оставляем остывать. Этот салат отлично хранится и при комнатной температуре.
Всем вкусной жизни!
