Блины из французского детства

Если есть одно блюдо, которое вызывает у меня воспоминания, так это "la ficelle picarde" (ла фисель пикард). (Блюдо, родом из одного региона Франции: Пикардии). Это напоминает мне о семейных ужинах вечерами.

Часто моя мама готовила десятки блинов по вечерам. Мои три брата, сестра и я наслаждались блинами с нутеллой, сахаром, вареньем.

А оставшиеся блины использовались на следующий день для приготовления соленых блинов. Моя мама готовила их точно так же, как показано в рецепте. Я обожал эти блины. С большим удовольствием делюсь с вами семейным рецептом.

Ингредиенты:

Для 30 блинов:

• 400 г муки
• 4 яйца
• 800 мл молока
• Щепотка соли

Для начинки на 12 блинов:

• 250 г ветчины (нарезанной тонкими квадратиками)
• 250 г сыра (грюйер или эмменталь, мааздам)
• 500 г шампиньонов
• 1 лук эшалот

Для соуса бешамель: ! Вы можете заменить бешамель на сметану 500 гр.

• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• Щепотка мускатного ореха
• Соль и перец по вкусу
• кубик куриного бульона Магги (мой секретный ингридиент) ):

Приготовление:

Приготовление блинов:

1. Смешайте все ингредиенты в след. последовательности: мука + яйца + молоко + растительное масло + соль.

Смотрите галерею

2. Выпекайте тонкие блины.

Приготовление соуса бешамель:

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте муку и готовьте, помешивая, около 2 минут, чтобы получилась светлая паста.

3. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.

4. Продолжайте варить соус на среднем огне, пока он не загустеет.

5. Добавьте мускатный орех, 1 кубик бульона Магги, соль и перец по вкусу. Отложите небольшое количество для смазывания блинов.

6. Обжарбте слегка грибы с луком на сковородке.

Добавьте в бешамель грибы, ветчину и половину сыра. Перемешайте.

Сборка и выпекание:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. На каждый блин положите 3 ст. ложки смеси соуса с ветчиной грибами и сыром.

3. Сверните блин в рулет и выложите его в форму для запекания.

Смотрите галерею

Повторите процесс с оставшимися блинами.

4. Смажьте блины соусом бешамель, равномерно распределив его по всей поверхности. Посыпьте оставшимся сыром.

В этот раз я покрыл блины сверху сметаной.

5. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 20 минут, пока верх не станет золотистым.

Готово

Подавайте блины горячими, украсьте свежим салатом или сырыми овощами.

Приятного аппетита!!! И еще раз спасибо заранее за ваши комментарии.

Благодарю за внимание.