Француз готовит Дома

Курица! Та самая, «воскресная курочка», как мы говорим во Франции. В моём детстве, почти каждое воскресенье мы собирались всей семьёй за столом — и почти всегда на обед была жареная курица с картошкой фри. Настоящий домашний ритуал. Сегодня я решил немного переосмыслить этот семейный рецепт и замариновать курицу в лимоне — получилось невероятно ароматно. Честно? Хотел готовить на гриле, но два дня подряд лил дождь. Так что включил духовку — и ничуть не жалею! Конечно, я не забыл про запечённый картофель, чтобы полностью воссоздать то самое воспоминание из детства...

Летом мне часто хочется готовить что-то быстрое, потому что времени на кухню остаётся не так много: я занят другими делами — ремонт, прогулки в лесу или среди виноградников. Но быстро — не значит скучно! Это совсем не обязательно макароны или картошка фри :) Сегодня я делюсь с вами тремя очень простыми, но вкусными закусками, которые можно приготовить за считанные минуты. Все они — с сыром. Без претензий, просто делюсь частичкой своего кулинарного повседневия. Приятного аппетита! Ингредиенты: Приготовление: 2...

Аши Пармантье — французский ответ русской картофельной запеканке Hachis Parmentier — одно из самых узнаваемых блюд французской домашней кухни. Оно сочетает в себе простые ингредиенты: мясной фарш и картофельное пюре, запечённые до золотистой корочки. Это идеальное блюдо для уютного семейного ужина или чтобы вкусно и по делу использовать остатки мяса. Сегодня я делюсь своим вариантом этого блюда — на основе свежего говяжьего фарша. Блюдо названо в честь Антуана-Огюстена Пармантье, французского фармацевта XVIII века...

Карамелизированные свиные рёбрышки барбекю – простой французский рецепт Свиные рёбрышки в медовом маринаде – одно из самых популярных блюд во французских мясных ресторанах. Чаще всего их заказывают именно вне дома, но я решил приготовить это блюдо сам на гриле – и результат превзошёл все ожидания! Это идеальный рецепт для барбекю, потому что готовится он очень просто – весь секрет в медовом маринаде, который придаёт мясу невероятный вкус и карамельную корочку. Уверен, что у каждой семьи есть свой способ приготовления рёбрышек, и сегодня я делюсь своим фирменным вариантом...

Порей с заправкой винегрет!! Знаковое блюдо французской кухни. Его очень часто можно встретить в парижских бистро в качестве закуски, рядом с такими блюдами, как улитки, сельдерей с соусом ремулад или яйцо с майонезом. Порей — один из тех овощей, которые французы любят за мягкий вкус и универсальность. Сегодня я делюсь очень простым, но элегантным рецептом — порей с винегретом и лёгкой карамельной ноткой. Это блюдо идеально подойдёт как закуска или лёгкий гарнир к мясу или рыбе. 2. Хорошо промойте стебли и часть зелёных листьев...

Такой день рождения я люблю! Французский праздник, который длился до вечера — с мясом, вином, сыром и караоке. Елена и я с нетерпением ждали этот день — день рождения Юны, которая отмечала свои 50 лет в кругу семьи и друзей. Это был особенный день, тёплый и по-настоящему французский в своём настроении и ритме. Мы приехали к Жерому и Юне ровно в полдень. И, конечно же, сразу начали с аперитива — как же без этого во Франции! 😄 Жером не стал мелочиться и открыл жеробоам шампанского — это целых 3 литра,...

Писсаладьер — название звучит непривычно, правда? Для нас, северян из Шампани (да, Шампань находится на севере Франции), это блюдо совсем не из повседневных. Эта ароматная, насыщенная солоноватая южная пицца — настоящая гастрономическая визитная карточка Ниццы и Лазурного берега. Я вспомнил о ней только во время своей поездки в Ниццу в прошлом году. Простая в приготовлении, она оказалась по-настоящему вкусной и солнечной. Если окажетесь когда-нибудь в Ницце — после кусочка настоящей писсаладьера...

Ах, côte de bœuf! В переводе — говяжье рёбрышко на кости. Это мясо — деликатес во Франции, и я готовлю его крайне редко, ведь цена начинается от 30 евро за килограмм. Французы обожают красное мясо. Нас в нём привлекает именно мягкость и сочность, которую так непросто сохранить. Важно понимать: если курицу можно немного "пережарить", и она всё равно останется вкусной, то с côte de bœuf всё наоборот. Чуть передержал — и мясо стало жёстким и сухим, всё удовольствие испорчено. Главный секрет — время приготовления...

Этот лёгкий и яркий рецепт снова из моей семейной коллекции. Такие блюда с заливкой (желе) ассоциируются во Франции с летом, праздниками и прохладными закусками. В этот раз я подготовил индивидуальные порции — их удобно подать на тарелке, и они производят эффект: красиво, необычно и очень вкусно. Я добавил немного креатива и рыбы, чтобы оживить классический рецепт. Не забудьте подать с домашним майонезом — он здесь просто необходим для идеального вкуса! 2. Сверху выложите слой копчёного лосося, разровняйте ложкой...

Во Франции лето начинается 21 июня. И это отличный повод поделиться с вами рецептом, который я особенно люблю — рулетики из ветчины с салатом и сыром грюйер. Впервые я попробовал такие рулетики в одном ресторане, и с первого укуса понял — это моё блюдо. Сразу захотел приготовить дома, и не ошибся: рецепт всем в семье пришёлся по вкусу. На первый взгляд сочетание может показаться необычным, но поверьте — когда вы соединяете салат, грюйер и майонез, получается очень интересный и гармоничный вкус. Подавайте...

Этот рецепт для меня особенный. Это, пожалуй, одно из первых блюд, которые я начал готовить ещё в студенчестве. Конечно, тогда всё было гораздо проще — меньше ингредиентов, меньше нюансов. Но с годами я довёл рецепт до совершенства. Вас может удивить, что в рецепте есть молоко — но оно здесь играет важную роль. Молоко смягчает вкус и снижает кислотность томатного соуса и красного вина. Хотя блюдо и происходит из Италии, оно прекрасно вписывается во французскую гастрономическую культуру: вкусы и используемые травы хорошо знакомы и французам...

Кулинария — это искусство, где самые простые ингредиенты превращаются в гастрономическую симфонию. Одно из таких ярких сочетаний — телячья корейка с розмарином и лимоном. В этом блюде сочетается нежность телятины, яркая свежесть лимона и аромат розмарина. Рецепт простой, но эффектный — идеален для особенного ужина с семьёй или друзьями. 2. Выложите корейки в неглубокую посуду и равномерно обмажьте маринадом со всех сторон. 3. Накройте плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час. 4. Разогрейте гриль или барбекю до горячих углей...