Сырники – идеальный завтрак. Они наполнят ваш день энергией и бодростью. Изначально сырники имели достаточно простую рецептуру, но со временем каждый кулинар вносил в рецепт что-то свое. Попробуйте приготовить сырники с разнообразными начинками и вы удивитесь, как может такое обычное блюдо зазвучать новыми оттенками вкуса.
Сырники по бабушкиному рецепту
Ингредиенты: творог – 500 г, яйцо – 2 шт., сахар – 5 ст. л., соль – щепотка, ванильный сахар – 1 пакетик, мука – 100–150 г.
В творог добавить яйца и тщательно перемешать или взбить в блендере. В полученную массу добавить сахар, соль, ванильный сахар и немного муки. Опять все тщательно перемешать и добавить постепенно еще немного муки.
Посыпать разделочную доску или стол остатком муки и выложить часть теста, постепенно вымешивая. Самое главное – не переборщить с мукой. Сделать «колбаску» из теста и разделить на порционные части, из которых и будем формировать сырники. Каждый сырник необходимо обвалять в муке и выложить на хорошо разогретую сковороду.
Первую сторону прожариваем на большом огне до золотистой корочки, вторую – на самом маленьком огне под крышкой. При этом сырники прожарятся равномерно со всех сторон, не пригорая и сохраняя при этом сочность и пышность. Готовые сырники можно полить йогуртом, сметаной, вареньем или посыпать сахарной пудрой.
С семечками
Ингредиенты: творог – 180 г, яйцо – 1 шт., овсяные хлопья – 55 г, сахар – 1–2 ст. л., семечки подсолнечника – 3 ст. л., семечки тыквы – 2 ст. л., кунжут – 1 ст. л.
Свежий творог, отжатый от сыворотки, соединить с яйцом, хорошо перемешать. Овсяные хлопья смолоть в кофемолке и добавить к творогу с яйцом. Сахар добавить по вкусу. Все тщательно перемешать.
Подготовить панировку: в глубокой миске смешать все виды семечек. Из творожной массы сформировать сырники, которые затем запанировать в семечках. Жарить с обеих сторон до румяной корочки на разогретой с маслом сковороде. Готовые сырники выложить на бумажное полотенце.
С яблоками в духовке
Ингредиенты: творог – 300 г, сахар – 2 ст. л., мука – 4 ст. л., яблоко – 1 шт., ванилин – щепотка, яичные белки – 2 шт., масло растительное – 1 ст. л.
Духовку разогреть до 180 градусов. В большой миске смешать все ингредиенты, кроме яблок. Вымыть, очистить и нарезать кубиками яблоки. Добавить их к тесту для сырников. Противень застелить бумагой для выпечки. Столовой ложкой выложить сырники на бумагу. Выпекать 15–20 минут, затем перевернуть сырники и готовить еще 5 минут до золотистого цвета. Подавать со сметаной.
С бананом и курагой
Ингредиенты: творог – 500 г, яйцо – 2–3 шт., мука – 5 ст. л., курага – 50 г, банан – 1 шт., сахар – 2 ст. л., ванильный сахар – 1 пакетик, масло растительное – 2–3 ст. л.
Творог перетрите с сахаром, добавьте щепотку соли и ванильный сахар. Вбейте в творог яйца и перемешайте до однородной массы. Банан очистите от кожуры и нарежьте кусочками.
Курагу залейте горячей водой и оставьте на 15 минут. Слейте жидкость, обсушите и порежьте маленькими кусочками. Добавьте фрукты в творожную массу и хорошо перемешайте.
Влажными руками сделайте небольшие лепешки из творога и выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте сырники с двух сторон до золотистого цвета.
С морковью
Ингредиенты: творог – 250 г, морковь – 1 шт., яйцо – 2 шт., манка – 2 ст. л., сахар – по вкусу, растительное масло для жарки.
Морковь очистить и измельчить на крупной терке. Если она очень сочная, ее необходимо отжать. Соединить в миске все ингредиенты для сырников вместе с морковью. Поставить творожную массу в холодильник примерно на один час. Сковороду с маслом разогреть и выложить на нее творожную массу с морковью в виде сырников. Жарить с двух сторон на небольшом огне до готовности. Подавать с медом или сметаной.
Острые с брынзой и беконом
Ингредиенты: творог – 200 г, брынза – 200 г, мука – 150 г, яйцо – 1 шт., перец чили – 1 шт., сливочное масло – 60 г, растительное масло – 40 мл, укроп – 3–4 веточки, бекон – 100 г.
Натрите брынзу на терке. Разомните творог со сливочным маслом вилкой. Очистите перец чили от семян и мелко нарежьте. Делайте это в перчатках! Измельчите укроп до стебля.
Смешайте творог, брынзу, чили, укроп, муку и яйцо. Замесите тесто. Сформируйте сырники. Жарьте на сковороде с растительным маслом до готовности. Бекон нарежьте соломкой и обжарьте на сухой сковороде. Сырники украсьте поджаренным беконом.
С изюмом
Ингредиенты: творог – 250 г, манка – 100 г, сахар – 1,5 ст. л., сметана – 1 ст. л., сода – 1/4 ч. л., изюм – горсть, ванилин – на кончике ножа.
Изюм промойте и замочите в кипятке на 5 минут. Протрите творог через сито. Добавьте все остальные ингредиенты, включая обсушенный изюм, и замесите тесто. Слепите из теста небольшие сырники, выложите их на нагретую сухую сковороду и пеките. Сначала с одной стороны, затем с другой на слабом огне.
smak.ua
Постоянный адрес статьи на сайте «Друг для друга» ~ https://dddkursk.ru/number/1543/home/003107/.
Архив статей газеты ~ № 20 (1543) 14 мая ~ 2024 год.
