Детское меню в ресторанах отличается от взрослого тем, что включает более здоровую и полезную пищу, хотя в нём часто присутствуют бургеры, хот-доги, макароны, наггетсы и картошка — популярные блюда среди детей. Также в детском меню обычно есть молочные коктейли, натуральные соки и десерты.
При составлении детского меню важно учитывать детскую диетологию и предпочтения малышей. Рекомендуется включать в меню супы на нежирном бульоне, куриное мясо, каши, овощные пюре, блюда из телятины и индейки, а также овощи, нежирные сыры, отварное и запечённое мясо, рыбу и полезные десерты.
Правила составления детского меню в ресторанах:
1. Разработка меню с учётом детской диетологии: предпочтение отдаётся блюдам, которые не нагружают детский желудок.
2. Подача блюд с овощным салатом и свежей зеленью.
3. Использование соусов на основе натуральных йогуртов.
4. Включение в меню супов на нежирном бульоне, куриного мяса, каш, овощных пюре, блюд из телятины и индейки.
5. Ограничение количества позиций в детском меню: обычно это пара супов, три-четыре горячих блюда, пять-шесть салатов и холодных закусок.
6. Использование постного белка, полезных углеводов и ненасыщенных жиров в блюдах.
7. Учёт пищевых ограничений и корректировка состава блюд при необходимости (по запросу родителей).
Подача детских блюд в ресторанах должна соответствовать следующим правилам:
1. Тарелка не должна быть перегружена едой, но и не должна казаться пустой.
2. Еда не должна находиться близко к краям тарелки.
3. Создание цветового контраста и красивой композиции блюд.
4. Минимум соусов или их подача отдельно от блюда.
В ресторанах, ориентированных на семьи с детьми, должно быть представлено полноценное детское меню, учитывающее все требования к питанию этой возрастной группы.
