Сегодня пробуем бельгийское пиво St. Bernardus, у него интересная, но несколько запутанная история.
По официальной версии пивоварни, в начале ХХ века (по другим данным - в конце XIX) монахи-трапписты из Франции перебрались на ферму в окрестностях деревни Вату, расположенной в Бельгии в нескольких километрах от французской границы. Причиной этого перемещения был налог на доходы монастырей, отсутствовавший по другую сторону. Правда, занимались трапписты совсем не пивоварением, а делали сыр. Выходцы из монастыря Мон де Катс (Mont des Cats) к тому времени уже основали пару бельгийских монашеских пивоварен - Westvleteren и Chimay, а в самой Франции существовала и одноименная Mont des Cats.
В начале 30-х годов ХХ века монахи вернулись во Францию, а ферму в 1934 купил Эварист Деконинк, в 1946 трипписты из монастыря Святого Сикста предложили ему варить и продавать пиво Westvleteren по их лицензии, договор заключили на 30 лет. По несколько другой версии, после окончания Второй мировой войны монахи захотели расширить производство Westvleteren, поэтому передали права на продажу и варку своих напитков вне стен аббатства Деконинку. Так появилась пивоварня St. Bernardus, но сначала эли выпускались под брендом Trappist Westvletern, затем название сменилось на St. Sixtus, а позднее просто на Sixtus. При этом все рецептуры были от пива Westvleteren, включая даже дрожжевые штаммы.
В 1962 году Деконинк заключает новое 30-летнее соглашение, по которому его пивоварня уже могла выпускать эли под названием St. Bernardus. Производство сыра, кстати, продали в 1959. В 1992 действие соглашения закончилось и монахи решили его не продлевать, так как траппистское пиво должно было вариться именно в стенах самих монастырей.
В последующие годы новый владелец Ханс Дюпипер начал развивать пивоварню, полностью ее перестроив, и увеличил производство с нескольких сотен тысяч литров в год до четырех миллионов. На крыше одного из зданий St. Bernardus даже появился собственный бар под названием Bernard с панорамным видом.
На данный момент в линейке пивоварни восемь основных сортов, большую часть из них можно найти в продаже в России. Этикетки отличаются друг от друга цветом, но это на первый взгляд, а если внимательно присмотреться, то в бокале у монаха пиво будет отличаться в зависимости от его стиля в бутылке.
В этот обзор не попали Extra 4 (блонд с крепостью 4,5%), Watou Tripel (трипель с крепостью 7,5%, на его этикетке изображен не монах, а монастырь), St.Bernardus Tokyo (эль с 6% крепости), а также рождественский вариант Christmas Ale (квадрупель со специями и 10% алкоголя, основанный на Abt 12).
В 2024 году Weihenstephan и St. Bernardus совместно сварили блонд в коллаборационной серии немцев под названием Braupakt.
Wit
Пиво в традиционном бельгийском стиле вит, рецепт был разработан со знаменитым пивоваром Пьером Селисом из города Хугарден и основателем всем известной пивоварни Hoegaarden. Раньше его имя было на этикетке St.Bernardus, но в ее новой версии оно отсутствует, а цвет поменялся с серебристого на голубой.
В составе (информация с белой российской наклейки): пива вода, ячменный солод, пшеница, дрожжи, сахар, настои трав и растений (кориандр, корица, апельсин, лимон), хмель. Цена бутылки 0,33 - 240 рублей, срок хранения - два года.
Пенная шапка небольшая и быстро исчезает, цвет - мутный-янтарный, крепость - 5,5%. В аромате традиционные для бельгийских витов цедра апельсинов и кориандр, во вкусе остается и доминирует эта пара, сладость, как и горечь, на низком уровне. Послевкусие цитрусовое с горчинкой где-то далеко позади.
У пива высокая карбонизация, пьется оно быстро, плотным его не назвать.
Хороший и приятный вариант, но ценник все же не самый привлекательный.
Pater 6
Пиво в стиле дуббель производится по оригинальному рецепту 1946 года, вариант Westvleteren варился до 1999 года, цвет этикетки - желтый.
В составе вода, ячменный солод, дрожжи, сахар и хмель. Цена бутылки 0,33 - 240 рублей, срок хранения - два года.
Крупная пенная шапка, но держится она не очень долго, цвет - темно-коричневый, крепость - 6,7%. Аромат типично бельгийский, в нем сухофрукты и хлебные ноты, вкусовые ощущения похожи на ароматические, но появляются еще солод и намеки на специи, а также минимальная мягкая горчинка на финише и в послевкусии.
У пива высокая карбонизация, оно не очень плотное, пьется довольно быстро.
Очень хороший вариант дуббеля, особенно если найти по адекватной цене.
Prior 8
Еще одно пиво в линейке пивоварни в стиле дуббель, цвет этикетки - красный. Как пишет сама пивоварня, его рецепт относится ко времени, когда St. Bernardus варили по лицензии, то есть это намек на то, что это прямой аналог Westvleteren 8. Пивовары на сайте открыто заявляют, что это "лучший дуббель в мире".
В составе вода, ячменный солод, дрожжи, сахар и хмель. Цена бутылки 0,33 была 240 рублей, срок хранения - четыре года.
Пенную шапку крупной не назвать, исчезает она очень быстро, цвет - темно-коричневый, крепость - 8%. В аромате сухофрукты и хлебушек, во вкусе высушенные фрукты, солод, немного карамели и горчинка, более заметная, чем у двух предыдущих сортов, послевкусие с приятной горечью.
Карбонизация высокая, пиво пьется быстро, оно ощущается средним по плотности.
Прекрасный вариант дубеля, который с хорошей ценой точно не разочарует.
Tripel
Пиво в стиле трипель, цвет этикетки - темно-зеленый. В его составе типичные для пивоварни ингредиенты: вода, ячменный солод, дрожжи, сахар и хмель. Бутылка 0,33 покупалась 240 рублей, срок хранения - два года.
Большой объем пены, которая держится довольно долго, цвет - мутно-янтарный, крепость - 8%. Аромат у пива солодовый с цитрусовыми нотами, во вкусе по большей части оттенки цитрусовых и солод, на финише появляется горечь, которая остается и в послевкусии.
У эля высокая карбонизация, пиво пьется быстро, ощущается средним по плотности.
У трипеля несколько спорное сочетание карбонизации, горечи и цитрусовой кислинки, кому-то оно может не понравится.
Abt 12
Главный сорт пивоварни St. Bernardus - квадрупель, оно варится согласно рецепту 1946 года. Считается, что это копия Westvleteren 12, которое также называлось Abt ("Аббат"). Сами пивовары называют Abt 12 "одним из лучших в мире".
В баре при пивоварне на розлив продают даже нитро-версию этого квадрупеля, а стоит она на 20% дороже стандартной.
Ингредиенты "Аббата": вода, ячменный солод, сахар, хмель и дрожжи. Бутылка 0,33 стоила уже порядка 370 рублей, срок хранения - четыре года.
У эля крупная пенная шапка, держится она долго, цвет - темно-коричневый, крепость - 10% (у Westvleteren 12 заявляется 10,2%).
В аромате Abt 12 сложное переплетение солодово-хлебные оттенков, сухофруктов, намеков на сливу, вкус похож на ощущения от аромата, но появляются и чуть соленые ноты, характерные для источника, в котором берут воду для этого пива. Послевкусие с легкой горечью и каплей сладости.
Пиво довольно плотное, с высокой карбонизацией, пьется быстро.
Отличный квадрюпель, бесспорно, один из лучших бельгийских.
Пиво St. Bernardus действительно очень интересное, и хотя не все их сорта можно порекомендовать, лучшие образцы типа Prior 8 или Abt 12 точно стоят того, чтобы попробовать.
Chimay: обзор 4 сортов бельгийского траппистского пива
Trappistes Rochefort: обзор 4 сортов бельгийского траппистского пива
