В этот раз продегустируем три классических "номерных" сорта и Triple Extra от Trappistes Rochefort из Бельгии. Это пиво относится к траппистскому, но это не стиль, а обозначение того, кем оно было сварено, а именно монахами-траппистами, одним из католических монашеских орденов.
Чтобы получить специальный значок "Authentic Trappist Product" ("Настоящий траппистский продукт") на этикетке, напиток должен соответствовать следующим требованиям:
1. Продукты должны производиться в непосредственной близости от монастыря;
2. За производством должны следить монахи или монашки ордена;
3. Предприятие должно быть некоммерческим, прибыль должна покрывать расходы монастыря, а оставшиеся средства отправляться на благотворительность.
Монахи могут употреблять свое пиво, но не едят мясо, рыбу и яйца.
За соблюдением требований строго следят, например, пивоварня Achel, после того как последний монах покинул монастырь, лишилась права быть траппистской, и начиная с 2021-го года исчезла из официальных списков, хотя и продолжает варить пиво.
Монастырь Рошфор появился в 13 веке, а первые упоминание о пивоварении в нем относятся к 1585-му, во время Французской революции земли вокруг были разорены французами. Заново его удалось отстроить лишь в 1887-м году, а производство пива возобновилось в 1899-м.
В данный момент под брендом Trappistes Rochefort можно найти четыре сорта: три номерных классических (6,8,10) и новый Triple Extra. Как заявляют сами монахи, рецепт последнего они еще доводят до финального варианта. Для пива используются два вида солода (мюнхенский и Пилснер) и европейских хмелей (Hallertau и Golding), а воду берут из колодца, который находится на территории монастыря.
Цифровые названия сортов обозначают плотность каждого напитка в старой, не использующейся сейчас, бельгийской системе.
6
Бутылка 0,33 с красной пробкой, стиль - дуббель, в составе: вода, ячменный солод, сахар, пшеничный крахмал, дрожжи и хмель. Доля этого сорта в производстве Trappistes Rochefort - всего лишь 1% от общего объема пивоварни. Срок хранения - пять лет, цена - около 300 рублей.
Пены было достаточно много, но как вы видите на фото, убежать она смогла очень быстро, цвет - мутно-янтарный, с некоторым отливом в красноту, крепость - 7,5%, в бокале заметен осадок. У напитка аромат сухофруктов, во вкусе играет солод - намеки на фрукты, хлеб, но есть и небольшая хмелевая горчинка, усиливающаяся в послевкусии. Пиво не очень плотное, с высокой карбонизацией. Нельзя сказать, что этот сорт интересный, особенно с текущим ценником.
8
Бутылка 0,33 с зеленой пробкой, стиль - крепкий бельгийский эль, в его составе: вода, ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель и специи. Первоначально этот сорт варился лишь под празднование Нового года, но из-за его популярности, монахи решили производить его регулярно. Срок хранения - пять лет, цена - более 300 рублей.
Пенная шапка была приличного размера, но сошла быстро, цвет - мутно-коричневый, крепость - 9,2%. У пива хлебно-фруктовый аромат, тема хлеба и сухофруктов продолжается во вкусе, перемешиваясь с горчинкой, которая нарастет в послевкусии. У напитка чуть выпирает алкогольная составляющая, ощущается карбонизация. Этот сорт плотнее, чем 6, у него более насыщенные вкусовые ощущения.
10
Бутылка 0,33 с синей пробкой, стиль - квадрупель, в его составе: вода, ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель и специи. Срок хранения - пять лет, цена - более 400 рублей.
Крупная шапка из пены, цвет - темно-коричневый, непрозрачный, крепость - 11,3%. У напитка заметный хлебный аромат с нотками сухофруктов на дальнем плане, это же сочетание продолжается и во вкусе, оканчивающемся чувствительной горчинкой. Довольно плотное, ощущается карбонизация и чуть "выпирает" алко, пьется медленно, но с наслаждением. Бесспорно, это лучший из номерных сортов Trappistes Rochefort, его точно можно рекомендовать любителям бельгийских элей.
Triple Extra
В 1920 году монахи сварили крепкий блонд, производство продолжалось несколько лет, а через 100 лет его возобновили, но уже с новой рецептурой. Пробка фиолетового цвета с надписью "Curvata, Resurgo", это девиз аббатства на латыни, означающий «Сломленный, я поднимаюсь вновь». В составе: вода, ячменный и пшеничный солоды, сахар, хмель и дрожжи. Срок хранения предполагается в два года. Цена порядка 270 рублей.
Пены очень много, опадать она не спешит, цвет - янтарный, мутноватый, крепость - 8,1%. Аромат хлебный, во вкусе хлеб перемешивается с нотками сухофруктов и минимальной горчинкой, которая не особенно и усиливается в послевкусии, смешиваясь с "хлебушком". У пива ощущается заметная карбонизация, но оно мягкое, пьется весьма приятно, алкогольная составляющая скрыта. Однозначно есть смысл попробовать, особенно тем, кто любит бельгийские блонды.
Пробуем бельгийское пиво Petrus - №1, №2
Westmalle: обзор 3 сортов бельгийского траппистского пива